Jak zachránit petržel na zimu: způsoby sušení, solení, konzervace, zmrazení

Pokud je celoroční pěstování petrželky nemožné, existují způsoby, jak udržet léčivou rostlinu čerstvou po dlouhé zimní měsíce. Rostlina nevydrží dlouhodobé skladování čerstvé - aromatická kultura po sklizni schne a uschne v teplé místnosti po dobu několika hodin. V sekané formě se doporučuje okamžitě podávat. Petržel může být uložena v lednici bez mrazení až tři dny. Existuje několik způsobů, jak udržet petržel čerstvou na zimu.

Výhody petrželky a kontraindikace

V lidovém lékařství se používají kořenová část a petrželkové výhonky a na jejich základě se připravují léčivé vývary. Petržel je užívána pro choroby:

• žaludek;
• duodenální vřed
• játra
• ledviny
• genitourinary system;
• štítná žláza.

V kosmetologii se odvary používají ke stimulaci růstu vlasů a posílení vlasových folikulů.

Kontraindikace pro použití:

• nemoci močového měchýře, žaludku, jater a ledvin v akutním stádiu;
• zvýšený tón děložních svalů během těhotenství;
• překročení doporučené dávky pro přípravu a použití léčivých přípravků vede k závratě, nevolnosti a zvracení.

Funkce skladování petrželky a typy polotovarů na zimu

Pravidla skladování kořene petrželky na zimu a výhonky se liší:

1. Letecká část rostliny se sklízí v červnu, aby se zachovala vůně petrželky.
2. Kořeny se sklízejí na konci léta - v této době je nutné kořen petrželky vysušit, aby se v něm vitamíny uchovaly po dlouhou zimu.

Způsoby výroby polotovarů zimní petrželky v domácí kuchyni:

• zmrazení
• sušení;
• konzervování s přídavkem oleje;
• solení.

Zmrazená petržel: způsoby vaření a výhody

Můžete zmrazit petrželku a uložit vonnou rostlinu do mrazničky, abyste si v zimních měsících mohli užívat zdravých zelení. Existují tři metody, jak zmrazit petrželku na zimu:

• v přilepeném filmu;
• v ledových briketách;
• v balíčcích.

Postup pro sušení petrželky doma pro skladování ve zmrazené formě:

1. Opatrně opláchněte leteckou část studenou tekoucí vodou, odstraňte hrubou část rostliny.
2. Vložte cedník nebo rozetřete na látkové ubrousky, aby voda mohla vytéct nebo namočit. Můžete použít elektrický sušič.
3. Jemně nasekané sušené stonky a listy, roztrhané ručně nebo nasekané mixérem. Svazky můžete tvořit zkroucením několika rostlin dohromady a jejich ovázáním nití.
4. Pokud balíte petržel do přilnavé fólie: rozdělte zelenou hmotu na porce, zabalte, zabalte a uchovávejte v mrazničce při teplotě - 16 ° C.
5. Chcete-li připravit zeleň ve formě krásných kostek ledu, jemně nasekanou surovinu nasypte do forem, nalijte do zahloubení nádoby horkou vařenou vodu, nechte ji vychladnout a vložte do mrazničky.

V pevném stavu v kultuře až 12 měsíců zůstávají její léčivé vlastnosti aktivní a pikantnost čerstvých bylin zůstává.Porciované kostky ledu s greeny se spouští do vývaru a polévek několik minut před tím, než se připraví, a zmrazené paprsky v zábalu potravin se používají k přípravě salátů a jsou vhodné pro podávání první a druhé chodby před podáváním.

Výhody zmrazení oproti jiným metodám:

• zachovává tvar, barvu a vůni čerstvých rostlin;
• zachovává léčivé vlastnosti a aktivitu stopových prvků;
• šetří čas;
• uloženy až jeden rok.

Sklizeň petrželky na zimu doma je jednoduchý proces. Musíte pouze zjistit, co je pro vás přijatelné.

Jak sušit petržel doma nebo v zemi

Kořenový systém a výhonky rostliny se suší, pokud není možné v mrazničce vytvořit polotovary.

Možná vás bude zajímat:

Kdy sbírat ivan čaj na čajKřen s výhodou: používáme kořeny a tipySophora Japanese - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Jaký je nejlepší způsob uložení kořenová petržel na zimu v lednici:

1. Opláchněte rostliny, oddělte kořeny.
2. Suché na tkaninu po dobu jedné hodiny.
3. Sušenou petrželku nakrájejte na tenké plátky, tyčinky nebo kostky.
4. Rozložte rovnoměrně na podnos v jedné vrstvě.
5. Vložte do trouby a sušte otevřenými dvířky po dobu 5 hodin (doporučená teplota sušení 50-60 ° C).

Pro zimní skladování můžete kořenovou petržel vyschnout při normální teplotě a nechat plátky v dobře větrané místnosti asi jeden den. Po zaschnutí vložte kořen petrželky do nádob nebo jiného kontejneru s pevným víkem.

Jak sušit zelené:

1. K očištění a třídění stonků, po oddělení zastaralých a drcených listů. Opláchněte.
2. Chop nebo chop jemně.
3. Tenké rozprostření na podnose.
4. Nechte na chladném, neosvětleném místě, dokud se vlhkost přirozeně neodpaří.

Chcete-li vařit sušenou petržel ve formě zelených nebo sekaných kořenů, můžete použít moderní kuchyňské „pomocníky“ - mikrovlnnou troubu nebo elektrickou sušičku. Čím jsou výhonky rostliny menší, tím rychleji bude proces vaření dokončen. V sušené formě se kořenová petržel nebo byliny skladují až dva roky bez ztráty prospěšných vlastností.

Jak vyrobit obrobek pomocí oleje

Stejně jako v případě sušení produktu by se zelené a kořenové plodiny měly sklízet odděleně. Kořeny by měly být řezány ostrým nožem co nejmenší, aniž by se používal mixér (jinak by z rostliny vyšla další vlhkost). Výhonky se také dobře suší na ručníku nebo v elektrické sušičce.

Postup

1. Opláchněte skleněnou nádobu a víko v horké vodě a sterilizujte.
2. Jemně, vrstvu po vrstvě, vložte výsledné suroviny do sklenice bez stlačení nebo rozdrcení zelené hmoty.
3. Do nádoby nalijte rafinovaný nebo nerafinovaný olej jakéhokoli druhu.
4. Takto připravenou petržel uchovávejte ve sklepě, sklepě nebo v lednici.

Z důvodu bezpečnosti hotového výrobku musí zelená hmota „klesnout“ do olejové kapaliny po dobu nejméně jednoho a půl palce!

Možná vás bude zajímat:

Jak zmrazit šťovík na zimu
Šťovík, užitečná bylina, která si i po zamrznutí zachová svou chutnost. Proto, pokud vám záleží na ...Celý článek ...

Původním způsobem, jak připravit zelenou rostlinu, je zmrazit ji v másle v komoře. Postupujte takto:

1. Opláchněte zelenou část jemně, nakrájejte a lehce usušte.
2. Distribuujte přes plástev ledové nádoby.
3. Zahřejte olej do kapalného stavu a ochlaďte na pokojovou teplotu, nedovolte ztvrdnout.
4. Nalijte zelené suroviny hustým zmrazeným olejem a zmrazte stejným způsobem jako při první metodě s vodou.

Hlavní výhoda vaření zelené s máslem - Zachování čisté vůně rostliny po dlouhou dobu.

Jak nakládat petržel na zimu

Dva hlavní způsoby nakládání petrželky na zimu:

• klasické a rychlé - bez tepelného zpracování;
• konzervování v pikantní solance.

Nejsnadnějším způsobem je solení petrželky se solí bez marinády. Vhodný pro stonky celé rostliny a pro zachování vůní jemně nasekané zelené hmoty.

Postup

1. Oddělte zelené od kořenů.
2. Celé větvičky nebo nasekané suroviny vložte do sterilizované skleněné nádoby. Jemně nasekané greeny mohou být mírně stlačené.
3. Posypeme solí v poměru 200-250 gramů soli na 1 kg petrželky.
4. Pevně ​​přikryjte, uložte v chladničce, sklepě nebo na chladném místě.
5. Aby nedocházelo k lepkavosti, posypte hmotou navíc solí.

Solení v marinádě je originální způsob přípravy petrželky na zimu. K vaření budete potřebovat:

• petržel;
• sůl;
• ocet
• česnek
• bobkový list;
• koření;
• voda
• cukr.

Postup

1. Opláchněte petržel, nakrájejte na sucho.
2. Sterilizujte skleněnou nádobu a víčka.
3. Česnek (1-2 stroužky), 3-4 hrách z koření a bobkový list položený na dně nádoby.
4. Připravte marinádu: vařte vodu v hrnci, osolte a přidejte cukr. Přidejte ocet, promíchejte a odstraňte z tepla.
5. Vložte zelenou petržel do sklenic, pevně stiskněte a nalejte horkou marinádu.
6. Sterilizujte a srolovejte sklenice s přířezy.
7. Nechte vychladnout. Skladujte solenou petržel v chladničce.

Vitamínový přípravek s petrželkou na zimu

Můžete solit petržel přidáním dalších bylin do sochoru - celeru, kop Recept na vitamínový dresink na saláty a polévky z petrželky, celeru a kop

Ingredience

• 1 banda mladých koprů;
• 1 banda petrželky (můžete použít několik odrůd);
• 3 stonky celeru;
• sůl;
• pepř;
• rostlinný olej.

Možná vás bude zajímat:

8 nejlepších způsobů, jak udržet čerstvou zeleninu
Čerstvé greeny doplní každé jídlo a učiní jej vonným a bohatým. Nákup to každý den není vždy ...Celý článek ...

Postup

1. Opláchněte greeny, suché, jemně nasekané.
2. Střih celeru střihejte na kostky.
3. Vložte sklenici, nalijte sůl a pepř.
4. Dobře uvařte, přidejte rostlinný olej.
5. Pevně ​​uzavřete kryt.

Vitamínová směs je uložena v lednici po dobu 4-6 měsíců, vhodná pro saláty, polévky a hlavní jídla.

Petržel je nenáročný zahradní rostlina používaná ve vaření, kosmetice a tradiční medicíně, díky obsahu užitečných stopových prvků a chutné kořeněné vůni. Petrželku na zimu můžete zachránit doma různými způsoby - zmrazte ji čerstvě, vysušte ji a dokonce i nakládejte v marinádě. Tato aromatická petrželka bude skvělou připomínkou léta a ozdobí každé jídlo. Ušetřete kořen petrželky na zimu - poskytněte si a sedm vitamínů po celou zimu.