Jak solit rajčata na zimu v bankách

5.09.2018 Zimní polotovary

Řeknu vám, jak solit rajčata na zimu v bankách podle jednoduchého receptu s fotografiemi krok za krokem. Solená rajčata se hodí s bramborovým kastrolem, bramborovými pokrmy. Rajčata se připravují podle metody moření v horkém stavu - výherní volba pro domácí okurky, pokud není možné skladovat rajčata ve sklepě.

Doba vaření: 1 hodina. Porce na kontejner: 3 l plechovky.

Výrobky pro solení rajčat:

rajče - 2 kg;
granulovaný cukr - 2 lžíce;
hrubá sůl - 1,5 lžíce;
snítka suchého / čerstvého kopru;
hřebíček - 3 ks .;
česnek - 2 stroužky;
kyselina octová - 1 lžička;
mletá skořice - 10 g;
černý pepř - 5 ks.

Vaření Solená rajčata

Nejprve připravte sklenici: omyjte, sterilizujte. Vysušíme ji před vlhkostí, dáme stroužky strouhaného česneku, snítku kopru, mletou skořici, černý pepř, hřebíček na dno. Podle přání lze přidat různá koření: semena / hořčičný prášek, nasekaný křen nebo zázvor, dubové listy, třešně, rybíz.

Rajčata umyjte, ořízněte stonky a osušte je vlhkostí. Olízneme ovoce ze všech stran párátkem, aby slupka při opaření nepraskla. Rajčata položíme pevně na úroveň horního okraje plechovky.

Připravte si marinádu: zalijte 1,5 litru vody a vařte. Nalijte vroucí vodu na rajčata, nechte působit 15 minut. Po nalití tekutiny do kastrolu opět vařte a zeleninu nalijte 15 minut. Poté tekutinu nalijte do kastrolu, přidejte granulovaný cukr a stolní sůl. Vaříme k varu a znovu nalejeme rajčata s marinádou na vrchol. Poté, co přikryjeme víkem a nastavíme sterilizaci v kbelíku s vroucí vodou po dobu 5 minut.

Poté opatrně vyjměte nádobu z kbelíku, nalijte stolní ocet do rajčat a okamžitě navalte opékané plechové víko. Otočte jej vzhůru nohama, zabalte ho do kožichu a nechte jej na den vychladnout.

Solená rajčata skladujte na chladném tmavém místě. Uchovávejte obrobek po dobu jednoho roku. Horké solení zajišťuje dlouhodobou konzervaci ovoce, solný roztok zůstává průhledný.

Tipy! Nesnižujte množství koření, esenci stolního octa, jinak se rajčata rychle kazí. Chcete-li přidat rajčata pikantní, nalijte trochu vína nebo vodky.