Červená řepa kaviár na zimu - jednoduchý recept

18.10.2018 Zimní polotovary

Nabízíme jednoduchý recept na kaviár z červené řepy na zimu. V zásadě lze zeleninový kaviár připravit z jakékoli zeleniny. Nejslavnější je lilek a tykev, ale červená řepa je mnohem chutnější.Tento předkrm se snadno připravuje: zeleninová hmota se duší a pak prochází přes mlýnek na maso. Během vaření je důležité udržovat jasnou barvu červené řepy, jablečný ocet pomůže.

Diverzifikujte domácí předvolby - přidejte tento recept do kolekce.

Příprava ze složek uvedených v receptu bude trvat 45 minut, dostanete dvě půllitrové sklenice.

Ingredience

vařená řepa - 1 kg;
cibule - 200 g;
celer - 150 g;
mrkev - 150 g;
paprika - 200 g;
rostlinný olej - 65 ml;
stolní sůl - 20 g;
granulovaný cukr - 30 g;
jablečný ocet - 50 ml.

Jak vařit řepný kaviár na zimu

Cibuli jemně nasekejte. Střih celeru střihejte na kostky. Zahřejte rostlinný olej, nakrájenou zeleninu vyhoďte.

Mrkev nastrouhejte na hrubém zeleninovém struhadle, přidejte do cibule a cele

Vyčistíme ze semen sladkou papriku, umyjte lusky tekoucí vodou. Maso nakrájejte na tenké proužky, házejte do hrnce na cibuli, mrkev a celer.

Smažte zeleninu na mírném ohni, dokud nezměkne. Objem zeleniny by se měl snížit asi o polovinu.

Peel vařená řepa nakrájená na velké kousky. Řepa a dušená zelenina protlačte mlýnkem na maso. Vraťte hmotu na pánev, přidejte stolní sůl, jablečný ocet a cukr. Přiveďte k varu na mírném ohni, teplý kaviár po dobu 15 minut, promíchejte. Rostlinná hmota je velmi hustá, při varu nafoukne a postříká, takže chrání vaše oči a ruce před postřikem.

Plechovky a víčka obrobku důkladně omyjte tekutinou na mytí nádobí. Nádobky jsme přidali do vroucí vody a sušili v peci při teplotě asi 100 stupňů Celsia.

Zabalíme kaviár do sklenic, přikryjeme víky, dáme do nádoby pro sterilizaci.