Velmi chutný a hustý kdoulový džem

24.10.2018 Zimní polotovary

Kdoule je známé svou vůní a charakteristickou kyselostí. Zraje v polovině podzimu a mnozí z toho dělají marmeládu. Nezrající kdoule se však během vaření nevarí. A v zimě opravdu chci hustý, jemný džem, který se snadno rozetře na krutony a čerstvý chléb. Existuje cesta ven - udělat jam z kdoule. Ovoce obsahuje velké množství pektinu, takže je gelováno samostatně, když stojí ve sklenici. V zimě aromatický a nejchutnější džem zhoustne a bude skvělým doplňkem k snídani nebo jako náplň do koláčů.

Připravuje se velmi rychle, takže je lepší připravit pokrmy na konzervování předem a poté již postupujte podle podrobného receptu s fotografií níže.

Stojí za to vybrat si sklenice různých velikostí - od 150 do 1000 g. Malá sklenice se skvěle hodí pro jednotlivé milovníky dezertů nebo jako prezentaci.

Oranžová pomůže odstínit kdoule aroma. Jedna polévková lžíce kůry stačí, aby se džem „pohrával“ s odstíny citrusů. Můžete také přidat trochu vanilky nebo mletého kardamomu. Tato koření nejlépe doplňují chuť podzimních plodů.

Doba vaření: 1 hodina. Vyjde 6 plechovek po 0,5 lit

Ingredience

kdoule - 2 kg;
cukr - 1,5 kg;
voda - 1 šálek.

Jak udělat kdoule jam

Dule důkladně omyjte, odstraňte veškeré chuchvalce a otřete je papírovou utěrkou. Odstraňte slupku tak, aby uvízl obzvlášť jemný džem. Nakrájejte na čtvrtiny a oloupejte jádro a ocas. Každý kousek nakrájejte na kostky nebo talíře jakékoli velikosti. Přeložte hlubokou pánev se silným dnem.

Ovoce nalijte do sklenice studené vody a na mírném ohni. Vařte, dokud se neuvaří, za stálého míchání. Bude to trvat asi 30-35 minut.

Masu trochu ochlaďte a protlaďte ponorným mixérem nebo pomocí běžného strojku na brambory.

Nalijte veškerou normu cukru a hmotu znovu zahřejte za stálého míchání, jinak bude hořet. Jakmile se kdoule vaří, vypněte jej a přikryjte. V tomto okamžiku přidejte koření nebo chuť.

Připravte skleněné nádoby: důkladně je umyjte sodou a opařte je vroucí vodou. Každou sklenici napařte v parní lázni po dobu 5 minut. Opatrně vyjměte sklenici ze sterilizace a naplňte krk kdoulovým džemem.

Vařte čistá víčka po dobu 4-5 minut a zakryjte sklenice. Utáhněte je těsnicím klíčem.

Otočte plechovky vzhůru nohama a zabalte je hustým přehozem. Měli by se ochladit celý den. Chlazený džem vložte na temné místo při pokojové teplotě a před otevřením skladujte 2-3 měsíce.