Funkce a tipy pro čištění hříbků (+16 fotografií)

Nejen ve sbírce, ale také při čištění hříbků, existují pravidla a zvláštnosti, bez ohledu na to, jak překvapivé to může znít. Při vaření existují určité kánony a musí být dodržovány. Loupání hříbků není obtížné, ale musíte být opatrní. To je jediný způsob, jak se chránit a získat co nejvíce ze svých budoucích hub.

Zobrazit funkce

Houba Porcini je zařazena do první kategorie z hlediska chuti, s cenným nutričním složením, ušlechtilou bílou a hustou dužinou, která na řezu a během tepelného zpracování neztmavne.

Klobouk je hnědý, světlý a tmavý odstín v závislosti na věku, sametově na dotek, v průměru 7-30 cm, a ve zvláště příznivém podnebí se nachází až půl met Forma v mladém věku je polokoule, narovnává se v čase.

Noha do 12 cm, pro jednotlivé obry - do 25 cm. Tloušťka 7-10 cm. Tvar je válcový, někdy vypadá jako sud nebo palcát. Barva je bílá i hnědá, někdy je vidět jemná síťka vzo

Houba se nachází téměř na všech kontinentech, má rád vlhkost a teplo, proto se může objevit v závislosti na počasí v květnu a na podzim.

Roste v jakýchkoli lesích: jehličnatých, listnatých a smíšených. Odkazuje na symbionty, tvoří mykorhizu s dubem, borovicí, smrkem, jedlí, břízy, habr, osika. Není náladový k zemi, může růst jak v písku, tak mezi mechy a lišejníky. Proto na shromážděných bílých najdete jehly, fragmenty suchých listů, písek, mech, v závislosti na umístění nálezu.

Možná vás bude zajímat:

Jak vypadá krymská horská bílá houba a její popis (22 fotografií)
Povaha Krymského poloostrova je tak jedinečná a klima je nepředvídatelné, že i profesionální houbaři, ...Celý článek ...

Obecná pravidla pro čištění hříbků

Bez ohledu na další použití ceps, mnoho akcí po jejich řezání v lese jsou stejné pro každého. Proto existují obecná pravidla:

1. První věc, kterou si pamatujete: čištění všech hub je naléhavá záležitost, to je první věc, kterou musíte udělat, když se vrátíte z „tichého lovu“. Hřib má poměrně hustou dužinu, ale proces rozkladu je přirozený pro všechny druhy. Z tohoto důvodu má houbaři ideálně 3-4, maximálně 5 hodin, aby se dokázali vyrovnat bez ztráty.

   

2. Mnohem pohodlnější a účinnější budou houby vyčištěny, pokud používáte nejen nůž, ale také pomocné prostředky: starý zubní kartáček, hadr.
3. Začátkem čištění je odstranění velkých zbytků: listů, jehel atd. Pokud je čas, je to provedeno přímo v lese, před položením plodiny do košíku. Doma můžete připojit štětec nebo hadřík a zametat maximum skvrn.
4. Praní.
   Pamatujte!

   Je třeba poznamenat, že ve většině případů voda poškozuje tělo houby, rychle vstřebává vlhkost, uvolňuje se a ztrácí některé cenné látky. Proto je třeba houbu rychle umýt a odstranit z ní nečistoty.
   Je možné namočit do slané vody maximálně 15 minut, takže všechny malé částice a hmyz sedící v záhybech se oddělí. Tímto způsobem se písek čistí kvalitativně, v opačném případě může v hotové formě prasknout pod zuby a zkazit celý dojem misky.
5. Dále byste se měli vyzbrojit nožem a odříznout veškerý přebytek: ztmavené oblasti, kůži nohou, zejména u kořene, a pokud se tam nacházejí červy, odřízněte část plodonosného těla. To odstraňuje nejen mechanické zbytky, ale také bakterie.Pokud je pokožka nebo její část snadno oddělitelná, pak ji očividně odstraňte, zjevně se již začala zhoršovat, což znamená, že v ní není nic dobrého.

   

   

   

6. Poté jsou houby rychle opláchnuty čistou vodou, vloženy do cedníku nebo jednoduše na prkénko pro sušení na vzduchu.

Možná vás bude zajímat:

Jak rozlišit, zda jedlá polská houba či nikoli: užitečné tipy (22 fotografií)
Zajímavým a nejvýraznějším představitelem rodu Mossoviks je polská houba. Patří do druhé kategorie ...Celý článek ...

Jemnosti čištění před smažením a vařením

Hřib je výjimečně chutný jak ve smažené formě, tak ve slavných polévkách, kde vypadá jako bílé maso, aniž by při vaření ztratil barvu.

Houbová tělíska domu vybraná pro tyto účely se očistí nožovou čepelí, aby se odstranily zbytky povrchů, odstranily přilnavé jehly, stébla trávy a seškrabaly zemi z nohy. Potom je lze prát. Pokud byly houby sbírány na písčitých plochách nebo například v dešti, mohou být kontaminovány více než obvykle, a pak se doporučuje nechat je namočit do vody po dobu jedné hodiny, vymáčknout něco nahoře, aby zůstalo ve vodě, aby bylo efektivní - takové namáčení se oddělí písek a částice země.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Po opláchnutí tekoucí vodou jsou houby hozeny do cedníku a nechají přebytečnou tekutinu odtékat. Pak pracujeme s nožem: musíme odstranit vše, co snadno spadne z plodu, seškrabat nohu, obnovit spodní řez a zkontrolovat červivost, odstranit všechny tmavé skvrny buničiny.

Před smažením mohou být připravené houby opláchnuty vroucí vodou, bude to kontrolní mytí, odstranění posledního odpadu a zabití choroboplodných zárodků. Poté jej nechejte vytéct a vysušit na vzduchu. Vše je plodina připravena k použití ve vašem oblíbeném receptu na smažení.

Při vaření můžete také manipulovat s vroucí vodou. Vzhledem k tomu, že hříbky jsou vysoce kvalitní produkt (samozřejmě, pokud nejsou shromažďovány na radioaktivních a chemicky kontaminovaných místech), není nutné jej před hlavním vařením dodatečně vařit, jako je tomu u hub nižších kategorií.

Příprava na zmrazení a sušení

V případě sušení a mrazení se obecná pravidla změní o jeden bod: zde je vyloučen kontakt s vodou. To znamená, že neprobíhá ani rychlé mytí, ani zvláště namáčení. Pro vysoce kvalitní odstranění nečistot místo vody použijte hadřík, mírně navlhčete pro lepší trakci nebo štětec ze železářství nebo dokonce starý zubní kartáček.

Pořadí je následující:

• nejprve odstraňte všechny velké zbytky z klobouku a nohou, očistěte kořenovou část nožem;
• odstraňte všechny fragmenty, které začnou hniet nebo ztmavnout z jiného důvodu;
• aktualizujte plátek, podívejte se dovnitř nohou, obvykle tam začíná červ; odstranit část plodů konzumovaného červy;
• oškrábat nohu nožem jako poslední dokončovací akci.

Nakonec můžete znovu projít povrchem hadříkem (nový, nikoli ten, který byl použit na začátku procesu čištění) a začít vysekávat před sušením nebo zmrazením.

Loupání hříbků před mořením a mořením

Obvykle jsou pro uchování vybírány malé houby. Vybrané houby jsou kartáčovány pryč od velkých zbytků lesa a země, a pak jsou promývány po dobu 10-20 minut, neustále se měnící voda, nebo dokonce namočeny ve slané vodě s přídavkem kyseliny citronové nebo octa. Tato akce má dva cíle:

• aby houby praskaly ze správně připraveného receptu, a nikoli z pískové vody, odstraní písek ze všech trhlin v plodu;
• časté mytí a namáčení solí a kyselinami zabíjí možné bakterie, které jsou zvláště nebezpečné při solení za studena, když houby před uchováním vůbec nevarí.

Po důkladném promytí bude konečnou fází střih všech podezřelých fragmentů, ztmavnutí, poškození, stripování nohy, odstranění buničiny tam, kde snadno zaostává. Díky tomu získáme bílé plodové tělo, připravené k moření nebo moření.

Možná vás bude zajímat:

Popis dubových hub a jak vypadají (23 fotografií)?
Jednou z nejznámějších hub je dub. Má jiná jména - peřina, peřina, hluchá ...Celý článek ...

Odpovědi na rozšířené otázky

Sběr hřibů je potěšením, protože každý chápe jeho hodnotu a užívá si „úlovek“. Aby vás úklid také potěšil, je důležité naučit se jeho tajemství a dělat to s pochopením užitečnosti všech manipulací.