Apple marshmallows doma

15.03.2019 Venkovská kuchyně

Chuť marshmallows v obchodě nelze srovnávat s domácími. Dezert, připravený z vlastní ruky, se ukazuje být velmi voňavý, něžný a jemný, a co je nejdůležitější - přírodní.

Tato oblíbená cukrovinka je připravována doma různými způsoby, nejjednodušší recept je jablečný marshmallows pomocí aga

Technologie výroby je rozdělena do 4 hlavních fází: musíte připravit jablečnou omáčku, vařit sirup, porazit všechno dohromady a marshmallows položit na pergamen. Dokonce i začátečník si poradí, hlavní věcí je pečlivě sledovat jednoduchý recept s fotografií a sledovat proporce.

Ingredience

Základní informace:

jablka - 300 - 350 g;
granulovaný cukr - 200 g (1 šálek);
protein z kuřecích vajec - 1 ks.

Pro sirup:

pitná voda - 80 ml;
granulovaný cukr - 220 ml;
agar-agar - 4 g;
potravinářské barvivo - štipka (volitelně);
vanilkový extrakt nebo přírodní vanilka - volitelné.

Jak si vyrobit jablko marshmallows

Aby byla konzistence marshmallow úspěšná, je důležité sledovat proporce složek. Pro měření počtu produktů se doporučuje používat kuchyňskou váhu, „přes oko“ k měření přesného počtu složek nebude fungovat.

Jablka se používají jako základ domácích marshmallows, a proto, aby se dezert ukázal jako chutné a aromatické, je nutné použít zralé, měkké, sladké ovoce.

Každé jablko nakrájíme na polovinu, oloupeme a oloupeme, odstraníme ocasy.

Poloviny jablek nakrájejte na menší kousky a pečte v troubě nebo mikrovlnné troubě nebo vařte v hrnci, dokud nezměkne. Pokud se po upečení z jablek uvolní hodně šťávy, musí být vypuštěna, jinak se marshmallows ukáže jako příliš tekutá. Přidejte cukr do pečených jablek.

Míchejte v mixéru až do hladké bramborové kaše. Celkem by se mělo získat 200 g produktu. Cool bramborová kaše.

Mimochodem, na základě marshmallows můžete použít domácí jablečné pyré připravené na zimu nebo dětskou výživu.

Přidejte polovinu proteinu do jablečné omáčky a začněte bít mixérem. Jak bič, bude hmota odlehčit a zvýšit objem.

Po 3-4 minutách přidejte zbytek proteinu a pokračujte v šlehání po dobu dalších 2-3 minut.

Make sirup. Za tímto účelem smíchejte barvivo a agar v agaru odolném vůči teplu.

Nalijte tam cukr.

Vylijte vodu.

Po vaření po dobu 5 minut dejte na sporák a vařte sirup na mírném ohni.

Znovu začněte bourat brambory proteinem střední rychlostí, přičemž nalijte tenký proud sirupu. Marshmallowova hmota zvýší objem 2-3krát, bude silnější. Beat celkem 5-8 minut.

Položte hmotu do těsta s kudrnatými tryskami a na pergamen položte marshmallows. Pokud jsou pochybnosti o kvalitě pergamenu, je lepší jej předem namazat tenkou vrstvou oleje, takže později je snadnější oddělit přířezy.

Nechte marshmallows sušit při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin. Je důležité, aby místnost měla mírnou nebo nízkou vlhkost, jinak dezert nezmrzne, zůstane lepkavý.

Hotové marshmallows posypte moučkovým cukrem, případně smíchejte sochory v párech.