Pravidla vaření a smažení hub prasat (+17 fotografií)

Mykologové považují mnoho druhů prasat za zdraví zdravých, a proto je nedoporučují k jídlu. Přesto mnoho hospodyňek připravuje chutné pokrmy z některých svých odrůd a zná zvláštnosti vaření hub pro prasata, aby je mohly bezpečně používat ve stravě své rodiny. Lze jíst pouze podmíněně jedlé houby, jako je například tlusté prase, které musí být před použitím namočeno a vařeno.

Zobrazit funkce

Houba patří do rodiny Svinushkovů a má několik populárních jmen: solokha, namočený, prase, černá prsa. Jméno dostali díky vzhledu tmavých skvrn na povrchu po dotyku, které vypadají jako špína na selata.

Druh, který je podmíněně poživatelný a je jeden, je tlusté prase. Externí údaje o houbě jsou následující:

1. Klobouk je konkávní do středu a ovinutý kolem okrajů, jeho průměr je až 17 cm, barevné schéma je hnědé až šedohnědé.
2. Nohy až 10 cm vysoké a podobné barvy jako klobouk, střední hustota a bez dalších kruhů na něm. Válcový, zužující se ke dnu, průměr až 1,5 cm.

   

   

   

   

   

   

3. Přítomnost hnědé falešné talíře pod kloboukem je charakteristickým rysem houby.
4. Buničina je hustá, barva žluto-hnědého spektra, při stmívání tmavnutí.

Pěstitelská oblast prasat je poměrně široká - jedná se o jehličnaté a listnaté lesy, keře, rokle a bažiny východní, střední a jižní Evropy a téměř celé území Ruska, i když se často nenacházejí. Tlustá prasata dávají přednost temným oblastem. Období růstu prasat začíná na jaře a trvá až do mrazů, částečně proto jsou populární.

Pravidla pro vaření hub prasnic

Příznivci jedení prasat umí správně vařit a považují tepelné zpracování za dobrý způsob, jak se zbavit toxinů v plodnicích. Před vařením hub byste je měli připravit podle následujícího schématu:

1. Očistěte zbytky a nečistoty, důkladně je omyjte pod tekoucí vodou a namočte do vody solí po dobu nejméně 5 hodin.

   

2. Po uplynutí této doby vypusťte vodu a opakujte stejný postup ještě dvakrát.
3. Po třetím namočení houby přelijte sítem a teprve potom budou připraveny k vaření.

Pro hospodyňku, která má čas a je připravena ji věnovat přípravě prasnic k použití, není při zpracování takové houby nic složitého. Na každý kilogram plodících těl budete muset přidat litr vody a lžičku soli.

Celková doba vaření

Svařování dunků bude trvat celkem 1 hodinu 15 minut, ale proces musí probíhat v několika fázích:

1. Poté, co jsou prasnice připraveny a naplněny slanou vodou, je třeba je uvést do varu a vařit po dobu 5 minut. Během varu je lepší přikrýt víkem.
2. Potom se solanka vypustí a houby se znovu vylijí roztokem vody a soli, přivedou se k varu a vaří se půl hodiny podruhé.

   

3. Stejný postup se opakuje potřetí s vypouštěním solanky a novou vodou, ale musí uběhnout 40 minut do doby varu, aby se prasnice mohly vařit.
4. Posledním krokem při přípravě hub je dekantování vývaru sítem, po kterém mohou být použity při vaření.

Před smažením

Chcete-li smažit namočit, měli byste dodržovat technologii předběžné přípravy před odesláním hub na pánev. Povinné kroky:

• čištění odpadků a nečistot;
• odříznutí ztmavených oblastí buničiny;
• namáčení ve studené vodě po dobu 4-6 hodin;
• po promočení důkladné opláchnutí;
• rozdělení na menší části velkých plodnic;
• přelití přídavkem soli a koření po dobu 35 minut;
• odvodnění vývaru po počátečním varu;
• před smažením houby ochlaďte v cedníku.

Je třeba smažit prasata, která jsou po vaření mírně vyschlá. Proces smažení v rostlinném oleji, dokud není hotový, trvá 10-15 minut, na konci můžete přidat koření podle chuti.

Pro sklizeň na zimu a před zmrazením

Prasata mohou být také připravena na zimu a existuje několik možností jejich skladování v zimě. Existuje mnoho receptů na moření tohoto typu hub:

• v rostlinném oleji;
• ve vařené solance;
• s mrkví a skořicí;
• voňavý kaviár z prasat;
• studená sůl pod tlakem.

Před jakýmkoli druhem obrobku je nutné předběžné tepelné zpracování ve formě vaření.

Také mohou být na požádání vloženy do mrazničky, ale před zmrazením musí být namočeny a vařeny podle standardního schématu. Je důležité si uvědomit, že je bezpečné je uchovávat zmrazené po dobu asi šesti měsíců, v budoucnu byste produkt neměli jíst. K přípravě pokrmů z tohoto druhu sklizených hub je třeba nejprve rozmrazit a výslednou tekutinu odstranit.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Jídla ze smažených a vařených prasat

Přestože houby před vařením vyžadují určité předběžné manipulace, můžete z nich vařit mnoho chutných a rozmanitých pokrmů. Kromě receptů na výrobu prasat na zimu se používají také v klasických recepturách s houbami a připravují se také jako samostatné jídlo na každý den nebo na dovolenou. Zvažte, jak smažit houby a některé další možnosti pro snadné vaření receptů s dunky, které osloví všechny.

Brambory s prasaty

Pro čtyři porce, které potřebujete:

• houby - 8 kusů střední velikosti;
• brambory - 8 kusů střední;
• cibule - 1 ks .;
• černý pepř - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej - 75 ml;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Předčištěné houby nakrájené na střední kousky a vařte na mírném ohni 15-20 minut. Poté vypusťte solanku a opláchněte je studenou vodou. Nechte vytéct v cedníku.
2. Prasata znovu vařte na mírném ohni asi 15–20 minut a nalijte čistou vodu. Vypusťte znovu a počkejte, až solný roztok úplně vypustí.
3. Nalijte houby do předehřáté pánve a smažte na mírném ohni, dokud veškerá vlhkost nezmizí.
4. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky a do již sušených hub přidejte rostlinný olej. Smažte 5-7 minut.

   

5. Oloupejte brambory, nakrájejte je na půlky prstenů střední tloušťky, přidejte do hub.
6. Smažte na mírném ohni, zakryjte víkem a za stálého míchání, dokud brambory nejsou připravené.
7. Sůl a pepř pár minut před připravením pokrmu.

Podávejte horké, můžete přidat zeleninu na přílohu a koření, je-li to žádoucí.

Prase se zakysanou smetanou

Budete potřebovat:

• houby - 200 - 300 g;
• cibule - 1 ks .;
• zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• greens - podle libosti;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Oloupejte prasata a rozdělte je na velké kousky.Vařte ve slané vodě 10 minut po varu, poté vypusťte vodu a důkladně opláchněte, aby zbylá voda vytékala.
2. Postup opakujte nejméně jednou, nejlépe však dvakrát.
3. Cibuli nakrájejte na malé kousky a smažte na vyhřívané pánvi s olejem do zlaté.
4. Přidejte do cibule houby a smažte na mírném ohni po dobu 20 minut, podle chuti sůl a pepř.
5. Česnek jemně nasekáme a smícháme se zakysanou smetanou, přidáme do prasat a necháme asi čtvrt hodiny na mírném ohni.
6. Hotovou misku nechte 10-15 minut pod víkem, aby trvala na tom.
7. Před podáváním přidejte zelení.

V závislosti na osobních preferencích lze takové jídlo servírovat teplé nebo chlazené.

Omeleta s prasnicemi

Ingredience

• houby (vařené a sekané) - 1 šálek;
• vejce - 4 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• máslo - 2 polévkové lžíce;
• sůl, pepř;
• greeny - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Nezapomeňte předvařit houby pomocí technologie typické pro tento druh. Krájejte ovocná těla na malé kousky.
2. Cibuli jemně nasekejte a smažte na pánvi s máslem, dokud nezmizí.
3. Do pánve přidejte houby a smažte na mírném ohni po dobu 5 minut, podle chuti přidejte sůl a pepř.
4. Porazte vejce se šlehačkou a přidejte sůl.
5. Nalijte vejce do pánve na houby a cibuli, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud omeleta nebude hotová.
6. Před podáváním posypte bylinkami.

Taková omeleta má vynikající chuť a je docela uspokojivá, masové přísady k ní jsou naprosto zbytečné.

Odpovědi na časté otázky

Téměř všechna prasata představují nebezpečí pro člověka. Existuje však jeden druh, který je docela vhodný pro potraviny - je to tlusté prase. Abyste ji nezaměnili s jinými zástupci, musíte být velmi opatrní. V nejmenším pochybnost by měla být houba ponechána v lese.