Kachna plněná zelím

29.12.2018 Venkovská kuchyně

Kachna plněná zelím se peče v troubě a ukázalo se, že je šťavnatá, měkká a zalévá ústa. Nabízíme krok za krokem recept s fotografií, podle které je snadné uvařit tak lahodnou kachnu na slavnostním stole.

V tomto receptu se kachna peče s kdoulem, zelím, cherry rajčaty a pórkem. Místo kdoule si můžete vzít sladká a kyselá zelená jablka, bude to také chutné. Kachna vařila už nějakou dobu, ale výsledek stojí za to!

Vaření bude trvat 2 hodiny. Z těchto složek bude získáno 8 porcí.

Ingredience

kachna - 2,2 kg;
zelí - 150 g;
kdoule nebo kyselá jablka - 1-2 ks .;
tymián - 6 větví;
cherry rajčata - 12 ks .;
pór - 1 \ 2 stonky;
sůl, cukr, paprika, paprika, oregáno, rozmarýn, sojová omáčka, med.

Jak vařit kachnu plněnou zelím

Kachnu rozmrazte, vykuchejte, vytrhněte a v případě potřeby ji vyživujte. Odřízněte ocas, přebytečný tuk kolem krku.

Jatečně upravené tělo důkladně omyjte tekoucí studenou vodou, osušte papírovou utěrkou.

Koření smíchejte v misce - sůl, černý pepř, mletá sladká paprika, oregano a sušený rozmarýn. Kachní kůži často propichujeme ostrým nožem, provádíme řezy na prsou. Jatečně upravené tělo třete zevně a uvnitř směsí koření.

Smíchejte lžíci sojové omáčky a lžíci medu, touto směsí třete kachnu.

Kysané zelí rozetříme v misce, naplníme ho studenou vodou a poté jej položíme na síto a opláchneme.

Kdoule nakrájíme na polovinu, vyřízneme jádro. Nakrájejte kdoule na velké plátky, přidejte do zelí.

Naplňte náplň cukrem (1-2 lžičky).

Pečeme kachní jatečně upravené těsto zelí a kdoule.

Dírku nasekáme dřevěnými tyčinkami nebo šít kulinářským vláknem. Zabalte křídla fólií, aby nedošlo ke spálení. Pečeme plech na pečení rostlinným olejem, nacpané těsto položíme na plech.

Zahříváme troubu na 200 stupňů Celsia. Pečicí list vložte do trouby, vařte 1,5 hodiny. Během vaření kachnu pravidelně zalévejte rozpuštěným tukem.

Po 1,5 hodině vyjmeme z pece plech na pečení, natáhneme cherry rajčata, tymián tymiánu a pórek, nakrájíme na kroužky kolem kachny. Rajčata a cibuli zaléváme kachním tukem a ptáka opět posíláme do předehřáté trouby pod grilem.