Křupavé zelí s mrkví a česnekem

25.02.2019 Venkovská kuchyně

Vaření tradičního zelí trvá 4-5 dní. Ale někdy tu zítra potřebujeme okurku. Zelí s mrkví a česnekem, které se vaří přímo ve sklenici, vás potěší vynikající chutí. Moření probíhá bez obvyklého kvašení a předkrm je velmi chutný.

K přípravě občerstvení podle tohoto podrobného receptu s fotografií budete potřebovat pevnou vidličku čerstvého zimního zelí. Je lepší vzít hlavy malé velikosti, protože větší vzorky mají silné žíly, které je obtížnější sekat nožem. Pro krájení je vhodnější použít drtič nebo speciální nástroje. Čipy vyjdou hladké, mírně vlhké a příjemné na dotek. Šťavnatá mrkev obohatí okurky o vitamíny, dodá lehkou sladkost.

Z koření je lepší přidat pepřový hrášek, podle svého uvážení můžete vzít další jalovec, hřebíček nebo dřišťál. Připravte si solanku předem, aby mohla vychladnout. Vložte koření do míchané zeleniny, ale pokud chcete dát předkrmu výraznější a bohatší aroma, přidejte koření do horké solanky.

Nádoby důkladně omyjte a osušte.

Ingredience

bílé zelí - 500-600 gramů;
stolní sůl - 1 polévková lžíce;
mrkev - 1 kus;
stolní ocet 9% - 4 polévkové lžíce;
bobkový list - 1-2 kusy;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
nové koření - 3 hrách;
česnek - 1 hřebíček;
filtrovaná voda - 500 mililitrů.

Jak vařit denní zelí

Odstraňte vrchní listy z hlavy, je-li to nutné, odstraňte drobné poškození a nečistoty. Nasekejte na tenké proužky.

Oloupejte mrkev, zkuste loupat tenkou vrstvu. Třete na střední nebo hrubé struhadlo.

Kombinujte mrkev s nakrájenou zelí, přidejte papriku, bobkový list, sekaný česnek, smíchejte ingredience. Pokud chcete předkrm s kořenitou chutí, vložte pepř a koprová semínka přímo do okurky.

Míchanou zeleninu vložte do připravené nádoby, zalepte maltou nebo tloučkem a rozemelte suché ingredience.

Pro marinádu nalijte vodu do kbelíku a vařte. Přidejte cukr a sůl, případně vybrané kořené koření. Minimálně zahřejte a vařte 5 minut. Potom nalijte ocet a vyjměte náplň ze sporáku. Nechte na vaření a chlazení.

Chlazenou solankou naplňte obsah plechovek až po krk.

Zavřete těsným víkem a dejte na den do chladničky nebo suterénu.

Pod vlivem octa předkrm rychle nakládá a získává příjemnou chuť při zachování ostrých vlastností. Při podávání jemně stlačte solanku nebo zlikvidujte zelí v cedníku na několik minut. Příloha brambor, pečené maso, pilaf - vše bude na místě.