Povaha Krymu je různorodá, protože se zde protínají tři klimatické zóny. Zejména ovlivňuje hojnost jedlých druhů hub na Krymu. Liší se chutí, zdravím a výživou.
Obsah
Distribuční místa a podmínky hubnutí na Krymu
Na poloostrově je asi 4 stovky odrůd houbového typu. Rostou v lesích a stepních oblastech, v blízkosti osad, na vesnicích a horských vejcích.
| Jméno | Místa růstu | Houbaření čas |
|---|---|---|
| Cesarská houba | Nedaleko Yalty, hlavně v dubových lesích. | Celá teplá sezóna. |
|
Ryadovka šedá |
Blízko s. Kolchugino, okres Simferopol, v oblasti krymské astrofyzikální laboratoře (okres Bakhchisarai). Ve smíšených a jehličnatých lesích, na mechových nebo písečných půdách. | Začátek je v polovině podzimu. |
| Obří mluvčí | Ve východní části poloostrova, na horských vejcích, ve smíšených a jehličnatých lesích. | Od začátku léta do poloviny podzimu. |
| Liškami | Oblasti Bakhchisaray a Belogorsk, Kirov a Simferopol, zejména v blízkosti vesnice Mramornoye. Rostou ve skupinách na dobře osvětlených místech, poblíž mýtin a mýtin. Najdete je v mechu, mezi borovicemi, jedlí a bříz. | Od první dekády června do začátku podzimního chlazení. |
| Gruzdy | Smíšené lesy na celém Krymském poloostrově. | Červenec-konec září, zejména po silných deštích. |
Fotografie a popis hlavních jedlých hub na Krymu
V lesích a stepních zónách Krymu roste obrovské množství hub. Pokud jde o shromáždění, je nutné pečlivě prostudovat informace o jedlých plodech, aby nedošlo k záměně s nebezpečnými čtyřhra.
Cesarská houba
Nazývá se také Caesarova (královská) houba a Caesarova muchomůrka nebo jednoduše jedlá muchomůrka. Ve starověku to bylo velmi populární, bylo považováno za jedno z nejcennějších, a proto obdrželo takové nádherné jméno.
Tato houba je bohatá na vápník a fosfor, vitaminy A a D, kyseliny askorbové a nikotinové, jakož i vitamíny PP a B. Obsahuje mnoho bílkovin, ale produkt je dobře vstřebáván.
| Známky Caesar houby | ||
|---|---|---|
| Klobouk | Průměr, (cm) | 8-20 (v dospělosti, ale většinou malé) |
| Zbarvení | Tmavě červená | |
| Form |
Vyvarujte se nebo polokoule (u mladých vzorků); plochý a mírně zakřivený ve střední části (staré) |
|
| Povrch | Hladké, brázděné hrany | |
| Záznamy | Žlutozelené, volné, často lokalizované, široké v centrální části, okraj mírně lemovaný. | |
| Pulp | Masitá, světle žlutá pod kůží | |
| Noha | Tloušťka (cm) | Asi 2-3 |
| Výška (cm) | 8-12 | |
| Zbarvení | Žlutá oranžová | |
| Pulp | Hustý, absolutně bílý řez | |
| Jiné příznaky | U klobouku je zavěšený nasycený oranžový prsten. Volvo (útržky na spodní části nohy) je ve tvaru vaku, až 6 cm široké, bílé z vnějšku, uvnitř může být nažloutlé nebo s oranžovým nádechem | |
| Vůně | Příjemné. Pokud je houba přezrálá, může cítit jako sirovodík | |
| Chuť | Není výrazný, příjemný | |
Vzhled (především barva a tvar čepice) se podobá vzhledu jedovaté mušky. Ale podle fotografie a popisu to lze docela snadno rozeznat. Je třeba poznamenat, že tyto rozdíly v houbě agarové a císařské houby:
- moucha agaric je pokryta bílými porosty (ačkoli malá moucha agarics může být čistá) a povrch jeho dobrého příbuzného je hladký;
- jedovaté houby jsou bílé a jedlé - zlatožluté;
- nebezpečná houba má na spodní straně nohy pouze zbytky prstenu a Caesar má široké Volvo ve tvaru pytle.
Veslování je šedé
Tato houba má také jiná jména: sub-bazilika, pruhovaný pruh, stříbrné ucho, myš.
Ryadovka má antioxidační účinek, to znamená, že zpomaluje oxidační reakce v těle. Po tepelném zpracování se používá v jiné formě. Myši jsou marinované, konzervované, sušené, používané k solení a čerstvé. A přesto - „staré“ houby nejsou hořké.
| Příznaky myši | ||
|---|---|---|
| Klobouk | Velikost v šířce (cm) | 4-12 |
| Barva | Rovnoměrná šedá barva různých odstínů (od tmavé po světlo, může být trochu nažloutlá nebo nazelenalá) | |
| Form | Kuželovitý se zvlněnými okraji - v mladých; plochý s nepravidelnostmi, široký hlíza ve středu, široké hrany a malé praskliny - staré | |
| Povrch | Příjemný na dotek, suchý, hladký (hlen po dešti, trochu lepkavý); s načernalými vlákny rozbíhajícími se od středu | |
| Záznamy | Široce rozložené, vzácně silné, lehce vinuté, volné nebo roztrhané zubem, zužující se blíže k okraji; „Mladá zvířata“ mají bílou, „starší“ mají šedou barvu se žlutými skvrnami, pouze žlutou nebo s odstínem citronu | |
| Pulp | Masitá a bílá, šedá pod kůží | |
| Noha | Tloušťka (cm) | 1-2,5 |
| Velikost na výšku (cm) | 4-12 | |
| Zbarvení | Nahoře je bílá, světle žlutá; šedavé níže | |
| Pulp | Hustá, vláknitá, volná a nažloutlá | |
| Jiné příznaky | Na základně je noha zahuštěna, je ohnutá, u zralých vzorků je uvnitř dutá. Kroužky a žádné Volvo | |
| Vůně | Příjemná, jemná, jako čerstvá mouka | |
| Chuť | Není výrazný, mealy | |
Nepoživatelné mýdlo je podobné této houbě, ale voní nepříjemně (jako mýdlo) a jeho dužina v místě řezu rychle zčervená.
Obří mluvčí
Tomu se tradičně říká krymská houba. Další jméno je obří veverka bílá. Ačkoli má bílý střevlík střední chuť, je vhodný pro vaření v solené nebo vařené formě.
Pro tyto účely se doporučuje zvolit „mladý růst“. Zralé houby mají hořkost, ale také se hodí - pro sušení.
| Známky obří bílé potoční | ||
|---|---|---|
| Klobouk | Průměr, (cm) | 8-30 |
| Kohler | Bílá béžová | |
| Form | Slabý nálevkovitý okraj čepele | |
| Povrch | Hladké u mladých hub, při růstu rostou | |
| Záznamy | Často se nacházejí bílé nebo světle béžové, sestupující k noze | |
| Pulp | Bílá, hustá | |
| Noha | Obvod (cm) | 2,5-3,5 |
| Výška (cm) | 4-7 | |
| Zbarvení | Bílá, béžová | |
| Pulp | Hustá | |
| Jiné příznaky | Spodní část nohy je baňatá, mírně zúžená. Žádné přehozy | |
| Vůně | Příjemný, mealy, není výrazný | |
| Chuť | Žádná zvláštní chuť | |
Maso bovuků obsahuje přírodní antibiotika, různé stopové prvky (zinek, mangan a měď), vitaminy B1, B2. Mluvčí mají antibakteriální vlastnosti.
Liškami
Nazývají se také kohouti. Při vaření je oceňována přirozená hořkost lišek. Pokud však nedávno sklizené houby nejsou okamžitě zpracovány, hořká chuť se zintenzivní. Doporučujeme je namočit po dobu 30-60 minut, vařit a vypustit vodu. Kohouti jsou vhodné pro vaření a smažení, solení a moření, sušení a moření.
Právě fermentace vám umožní ušetřit vitamín C, který se během vaření zničí. Lišky jsou velmi užitečné, zejména pro zrak. Pomáhají vyrovnat se s hlístami, upřednostňují jaterní buňky, obsahují vitaminy A, B1, PP, zinek a měď, jsou přírodní antibiotika.
| Příznaky kohoutků | ||
|---|---|---|
| Klobouk | Velikost v šířce (cm) | 2-12 |
| Barva | Světle žlutá, oranžově žlutá | |
| Form | Zpočátku konvexní, poté depresivní a dokonce i tvar trychtýře. Vlnitý nebo nepravidelný okraj, mírně zabalený dovnitř | |
| Povrch | Hladký, matný | |
| Záznamy | Vlnité, často velmi rozvětvené a silně klesající k nohám | |
| Pulp | Silný, masitý | |
| Noha | Tloušťka (cm) | 1-3 |
| Velikost na výšku (cm) | 4-7 | |
| Zbarvení | Světle žlutá, oranžovo-žlutá (je světlejší než barva klobouku) | |
| Pulp | Vláknitá, žlutá od okraje a bílá uprostřed | |
| Jiné příznaky | Noha je spojena s kloboukem, není tam žádný jasný okraj. Po stisknutí se objeví mírné zarudnutí | |
| Vůně | Připomíná sušené ovoce nebo kořeny | |
| Chuť | Kyslá, s hořkostí | |
Gruzdy
Jako alternativu ke skutečným hubám, které na Krymu nerostou, to udělají i jiné houby. Pepřové kukuřice, i když mají hořkou chuť, jsou vhodné k solení. Dříve musí být opakovaně nasáklý a neustále aktualizovat vodu.
Suchá hrudka (je to bílé předpětí nebo bílá rusula) je také hořká a mělo by se s ní zacházet podobně, po kterém je vhodná pro moření a moření. A dubová prsa po namočení a mytí ve slané vodě předem lze také úspěšně vařit a pečit.
Hlavní druhy nákladu:
- paušální pepř;
- suchá hrudka;
- kus dubu.
| Příznaky modřin | ||||
|---|---|---|---|---|
| Houbová odrůda | Pepře |
Suchá prsa (bílé předpětí) |
Dub hrudníku | |
| Klobouk | Průměr, (cm) | 6-30 | 5-18 | 5-12 |
| Barva | Bílá nebo krémová uprostřed - tmavší | Bílé, často tmavě nažloutlé nebo červenohnědé skvrny | Oranžové cihly nebo načervenalé, s hnědými skvrnami | |
| Form | Tvar trychtýře, u mladých hub jsou hrany ohnuté, u zralých narovnány a zvlněné | Zpočátku konvexní, poté depresivní a nálevkovitý. Za suchého počasí je prasklý. | Zpočátku zaoblený plochý, pak tvar trychtýře, často nepravidelného tvaru, se zabalenou vlnovkou | |
| Povrch | Hladký, matný nebo mírně sametový | Suchý, nejprve tenký pocit, pak nahý. Shluky Země se jí často drží | Hladké | |
| Záznamy | Časté, úzké, sestupné, někdy rozdvojené. Existuje mnoho krátkých talířů. V důsledku poškození desek se objeví nažloutlé hnědé skvrny | Tenké, časté, mírně sestupující k noze, občas propletené, krémové, kolem končetiny trochu namodralé | Sestoupit na nohu; nejprve bílý, a pak okrově bledý | |
| Pulp | Silný, křehký, bílý | Hustá, bílá, barva se na šrotu nezmění | Bílá nebo krémová (při řezu mírně zbarví do růžova) | |
| Noha | Tloušťka (cm) | 1,2-3 | 2-5 | 1,5-3 |
| Výška (cm) | 4-8 | 1-2 | 3-7 | |
| Barva | Bílá | Bílé, často s nepravidelnými hnědými skvrnami, namodralé nahoře | Stejná barva jako klobouk, ale světlejší a tmavší zářezy | |
| Pulp | Pevné, velmi husté | Silná bílá | Bílá nebo krémová (na řezu mírně zbarví žlutě nebo růžově) | |
| Jiné příznaky | Noha mírně zvrásněná, zúžená dole, hladká | Noha nahoře je užší než dole. Postupně se stává dutým | Noha mírně zvrásněná, zúžená dole, hladká | |
| Vůně | Slabý, připomínající žitný chléb | Pěkný, silný | Příjemné | |
| Chuť | Ostrý, pepř | Pikantní, nevýrazné | Hořké | |
Odpovědi na časté otázky
Houbová sezóna na Krymu je dlouhá - od začátku jara do pozdního podzimu. Tato nesporná výhoda v kombinaci s různými druhy poskytuje stálou pozornost sběru hub jak zkušeným sběratelům hub, tak i amatérům. Hledejte v bohatých organických stepích a na horách, což vám umožní lépe poznat nádhernou povahu poloostrova. Ale než půjdete na táboření na houby, musíte si důkladně prostudovat jejich popis.
Péče a používání Kombuchy doma (+22 foto)
Jedlé houby pestré deštník a jeho popis (+19 foto)
Popis jedlých a nepoživatelných olejů, jejich jedovaté protějšky (+40 fotografií)
Užitečné vlastnosti mléčných hub a její kontraindikace (+17 fotografií)