Hovězí Taškent Salát: klasický recept

29.01.2019 Venkovská kuchyně

Tashkentový salát má velmi jednoduché složení, jeho klasický recept sestává pouze ze čtyř ingrediencí: vařené hovězí maso, ředkvičky, cibule a vařená vejce. Rozdíl může být v krájení na plátky, oblékání a způsobu podávání salátu. Ředkvičky se obvykle nasekají tenkou slámou, ale pokud chcete vařit šťavnatější salát, je lepší ho nastrouhnout.

Zelenou ředkvičku lze nahradit daikonem - nemá ostrou hořkou chuť. Nebo vařte s černým ředkvičkami, ale musí být nejprve nastrouhán hrubým strouhaným strukem a vytlačen ze šťávy, jinak bude salát hořký.

V některých receptech se vejce nesměšují s jinými produkty, nýbrž jsou rozloženy na talíři a nakrájeny na plátky. Pokud jde o dresink, je povoleno jako majonéza a zakysaná smetana nebo omáčka z majonézy a zakysané smetany, smíchaná v libovolném pomě

Ingredience

vařené hovězí (telecí) - 200 gr;
daikon - 200 g;
cibule - 1 velká cibule;
vařená vejce - 1 ks. na porci;
rostlinný olej - 1,5 lžíce. l;
černý pepř podle chuti;
sůl podle chuti;
majonéza - 2 lžíce. l

Jak vařit Tashkent salát s hovězím masem

Daikon peeling. Tři na jemném nebo hrubém struhadle (možné v korejštině).

Ředkvičku přesuneme do salátové mísy nebo mísy, přidáme sůl. Promíchejte a nechte 10-15 minut, nechte daikon dát šťávu. Není nutné ji sloučit. Na rozdíl od černé ředkvičky nemá daikon ostrou pachuť hořkosti a nepříjemného zápachu.

Cibule se přidává do tohoto smaženého salátu, ale ne ve stejném rozsahu jako při smažení. Je důležité to nepřekrýt ani nepřevařit, aby se neobjevila nepříjemná pachuť. Nakrájejte cibuli na tenké peří nebo polokroužky.

Vložte cibuli do zahřátého oleje. Rychle protáhněte až do průsvitného nebo světle hnědého, ale cibule by měla zůstat měkká.

Přidejte smažené cibule do ředkvičky spolu s máslem. Dochutíme čerstvě mletým černým pepřem.

přidejte cibuli do ředkvičky, osolte pepřem

Hovězí nebo telecí maso vařte předem (můžete péct), cool. Nakrájíme na malé kostky, ne příliš tenké.

Po smíchání ředkvičky s cibulkou a máslem přidejte kusy masa. Jemně, snažte se napnout maso, míchejte salát.

Šaty s majonézou. Pokud je to možné, používejte domácí majonézu, ale pokud má být salát ochucený zakoupeným, zvolte silnou s vysokým obsahem tuku.

Salát zamíchejte, po částech položte na talíře nebo do mísy na salát. Vajíčka natvrdo se nakrájejí na čtvrtky nebo plátky. Salát doplňujeme vejci, čerstvými bylinkami a podáváme. Bon chuť!