Gurmánský salát z rajčat, papriky a cibule

Začínáme přípravou zeleniny - pečlivě umýt, třídit, odstranit všechny plody se známkami kazení a poškození. Pro tento recept je vhodná pouze ideální, mírně nezralá zelenina. Z přezrálých rajčat a papriky můžete vařit kečupy a koření.

Papriky se tedy očistí od semen a nakrájejí na tenké proužky.

Sladký salát je také nakrájen na malé plátky nebo prsteny, v závislosti na tvaru a velikosti cibulí.

Do papriky přidejte nasekanou cibuli.

Nakrájíme rajčata na kruhy o tloušťce asi centimetr. Pokud jsou rajčata velká, nakrájejte je na malé plátky.

Opláchněte vyčištěné nádoby vroucí vodou. Zeleninu promíchejte a pevně vložte do sklenic.

Vyplňte marinádu. Do sklenic nalijte vroucí filtrovanou vodu, nalijte do pánve přes víko s otvory. Přidejte nasekané chilli lusky, hořčičná semínka, několik bobkových listů, špetku fenyklu a černé pepře. Nalijte sůl a cukr, přelijte marinádu do varu, vařte 3 minuty.

Nalijte polévkovou lžíci vína nebo jablečného octa do každé půllitrové nádoby se zeleninou a poté vařte s kořením.

Mimochodem, pro chuť v marinádě, můžete přidat trochu koření a pár pupenů hřebíčku.

Zavřeme sklenice salátovými víčky, pasterizujeme při teplotě 85 stupňů po dobu 20 minut. Zašroubujte uzávěry a otočte hlavou dolů.

Chlazený salát se odstraní na tmavém a chladném místě. Skladovací teplota od +2 do + 7 stupňů.