Rajčata bez slupky ve vlastní šťávě - sklizeň na zimu

Pro tento recept je lepší uchovat dvě odrůdy zeleniny - velké a masité na šťávu a malé s tenkou pokožkou.

Začneme přípravou náplně. Bereme asi 1 kg rajčat, myjeme, nakrájíme na 4 díly a dáme do hluboké pánve.

Položili stewpan na sporák, pevně jej zavřeli víkem a rajčata napařili 15-20 minut.

Když je zelenina zcela měkká, přeneste ji na síto, otřete lžičkou. Měkká zelenina se téměř úplně promění v bramborovou kaši - na sítku zůstane pouze kůže a semena.

Do rajčatové omáčky se přidá cukr a stolní sůl a zahřeje se k va

Nyní připravte malé ovoce pro záložku. Zeleninu důkladně omyjte, na několik sekund dejte do hrnce s vroucí vodou a poté ihned přeneste do misky ledové vody.

Bereme rajče ze studené vody, nakrájíme kůru a snadno odstraníme. Pak jsme rajče nakrájeli na dvě části, stébla nakrájíme.

Umývám půllitrové nádoby na přípravu v teplém roztoku jedlé sody, opláchněte čistou vodou a osušte v peci při teplotě 100 stupňů 10 minut.

Do chlazených plechovek vložte rajčata s plátkem.

Nalijte rajčata za horka, poté nalijte do hrnce, přiveďte k varu a přidejte 9% ocet.

Znovu naplňte plechovky vařícími rajčaty, korkem.

Polotovary umístíme do velké pánve naplněné horkou vodou, přivedeme k varu, sterilizujeme po dobu 10 minut.

Po ochlazení skladujeme na chladném místě.