Černá uvnitř a na řezu - proč se zelí během skladování hnije

Bílé zelí je skladiště živin, vitamínů a stopových prvků. Pro obyvatele měst však zůstává relevantní otázka, jak ji správně uložit, aby nezčernala a nezmizela. Nejlepší řešení je uložit produkt do chladničky nebo na balkon. Druhá možnost není vždy výhodná, ale zeleninu můžete uložit v lednici několika způsoby. Hlavní věcí je znát pravidla pro dlouhodobé uchovávání produktu.

Proč zelí při skladování v lednici zčerná

Pokud nedodržíte základní pravidla pro skladování produktu, nakonec ztratí své živiny, čímž se stane chutnou a zbytečnou. Důvodem výskytu temnoty uvnitř hlavy a na řezu mohou být nejen nesprávné podmínky skladování. K tomu může také dojít, když je coxa ovlivněna různými chorobami.

Nemoci zahrnují:

1. Šedá hniloba. Vyskytuje se ve formě šedého povlaku a nepříjemného zápachu plísní. Pokud postižené oblasti neodstraníte včas, dojde ke ztrátě všech produktů. Pokud odstraníte hnijící listy a důkladně opláchnete hlavu zelí, může být stále snězena.
2. Fusarium vadnutí. Je to charakteristika rostliny, která rostla v suchém počasí. V důsledku porážky choroby zeleniny budou na její části viditelné tmavé body cév. Taková zelenina je nevhodná k jídlu.
3. Alternóza. Projevuje se hnilobou listů, díky které se snadno oddělují od hlávek zelí. K rozpadu listů dochází velmi rychle.

Ale hlava může také zčernat, pokud je uložena nesprávně. Je to kvůli nedostatku kyslíku a rozvoji škodlivých mikroorganismů. Existuje několik metod konzervace, které zvýší skladovatelnost zeleninové plodiny.

Jak uložit zelí v lednici

Normální teplota se považuje za 1 až 5 stupňů. Moderní ledničky mají speciální prostor, kde se skladuje zelenina. Pokud tomu tak není, vyberte místo na spodní polici a nastavte minimální teplotu.

Ne všechny hlávkové zelí jsou vhodné pro zachování. Před zakoupením zeleniny je proto nutné ji důkladně prozkoumat. Musí splňovat následující vlastnosti:

• nedostatek mechanického poškození;
• pařez není poškozen;
• horní listy pevně připevněné k hlavě zelí;
• musí mít zdravý vzhled;
• hustá, nikoliv prasklá struktura.

Existuje několik způsobů, jak produkty uložit, aby nezčernaly:

• v přilepeném filmu;
• v papírovém nebo plastovém sáčku.

Pro skladování se vybírají pouze dobře usušené hlávky zelí, takže před jejich umístěním do chladničky je třeba je nechat několik dní zcela uschnout. Výrobek musí být pevně zabalen do 2-3 vrstev filmu nebo papí Hlavní podmínkou pro balení je nedostatek vzduchu v prostoru mezi zeleninou a fólií. Tím bude zajištěno spolehlivé uchování zeleniny po dobu až jednoho měsíce.

Tipy pro skladování zelí v lednici

Chcete-li zabránit černění kultury, existují i ​​jiné způsoby, jak ji uchovat:

Možná vás bude zajímat:

Použití zubní pasty v boji o sklizeň zelíProč Peking nevychází: hlavní důvodyJak zacházet se zelím od škůdců lidovými prostředky

• zmrazení;
• sušení.

To může být zmrazené několika způsoby: celé hlavy zelí, plátky nebo nasekané.Takové výrobky pro saláty budou samozřejmě nevhodné, protože ztrácí svou původní krizi. Ale pro horká jídla je to skvělá volba. Zeleninové plodiny lze skladovat až jeden rok.

Pokud je v domě elektrická sušička, lze zeleninu vysušit. Můžete tak výrazně ušetřit místo. Rozdrcené produkty se suší po dobu 12 hodin při teplotě 65 stupňů.

Takové způsoby skladování produktu minimalizují tvorbu černých skvrn na hlavě zelí.

Závěr

Hlavním důvodem černění produktu jsou nesprávné podmínky nebo nedodržování pravidel skladování plodiny.

Hlavním pravidlem při ukládání zelí doma je výběr správné teploty v lednici. Hlava by měla být bez mechanického poškození as hustou strukturou bez prasklých a roztržených listů.

Čerstvý produkt je skladován několika způsoby:

• v obecné formě;
• nakrájené na kousky;
• nasekané.

Nejlepší je ukládat celé zelí nebo nakrájené na plátky v přilnavé fólii. K tomu je důležité vyvarovat se zbytků vzduchu mezi listy a fólií. Sekané zelí lze skladovat v nádobách nebo v plastovém sáčku.

Recenze

Valentine

Chci zelí v plastovém sáčku na spodní polici chladničky. V této podobě nezčerná. Pravda, snažím se ji nechat déle než týden. Se mnou je na dlouhou dobu zelí trochu sladké. V sekané formě skladuji zeleninu v kontejneru po dobu maximálně 5 dnů. To vám umožní získat čerstvý a nezkazený produkt.

Irina

Bílé zelí nemá ráda vlhkost a vysokou nebo nízkou teplotu. Věřím, že spodní police chladničky je nejlepším místem k uchování takové zeleninové plodiny. Kromě toho existují speciální přihrádky na zeleninu. V něm mohou být produkty skladovány po dlouhou dobu bez černění a zakysání.