Jak uložit zelí v lednici - potřebuji kabelku?

Ze zelí se denně připravuje řada pokrmů. V tomto ohledu lidé vytvářejí v domě určitou zásobu zeleniny, takže je vždy po ruce. Jak by však mělo být zelí skladováno, aby se nezhoršovalo? Mohu pro zajištění bezpečnosti produktu použít ledničku?

Jak a co uložit čerstvé zelí v lednici

V lednici na zeleninu si musíte vybrat nejchladnější místa, kde je teplota neustále udržována na 1 stupni pod nulou. Chladničky prodávané v zemi mají speciálně navržený prostor.

U některých modelů chladicích spotřebičů pro domácnost nemusí být takový zeleninový oddíl. Poté se zelí umístí na místo, kde obvykle drží zeleninu a regulátor nastaví nejnižší teplotu. V takových podmínkách může zelí bez ztráty kvality ležet asi 1 měsíc. Někdy se může stát, že na špatném místě začne hnít po týdnu skladování. Z tohoto důvodu by měly být zástrčky v chladničce správně umístěny.

Hospodyňka má s ohledem na zelí vždy jeden úkol - udržovat ji v chladničce co nejdéle. Za tímto účelem bylo vyvinuto mnoho různých metod, které chrání zátky před vlhkostí. Je možné zabránit vniknutí vlhkosti do skladované hlavy zelí, pokud je během skladování zabalena do přilnavé fólie.

Taková příprava však vyžaduje řadu akcí v následujícím pořadí:

• vyberte zeleninu s elastickými hlávkami zelí, na které jsou lístky pevně uloženy;
• odřízněte pařez tak, aby vyčníval 2 cm;
• zjištěné poškození, řezané nožem;
• zabalte vidlice lepicí fólií do 2-3 vrstev;
• vytlačte vzduch z obalu, vyhlaďte záhyby obalu;
• poslat zelí do chladničky umístěním do nejchladnějšího oddílu.

Existuje další zajímavá metoda ukládání. Za tímto účelem nakládejte zelí do papíru a postupně je vložte do perforovaného plastového sáčku. Papír absorbuje vyčnívající vlhkost a musí pravidelně obalovat papír.

Vedoucí zelí

Pro skladování musíte vybrat malé těsné vidlice. Pokud jste je koupili pozdě na podzim, pak je to pravděpodobně vhodné pro dlouhodobé skladování, odrůdu pozdního zelí.

Vyvarujte se skladování zelí jiného data zrání, jakož i volné hlavy pozdních odrůd. Takové vzorky mohou ležet bez poškození nejdéle 3 měsíce.

Při výběru vidlic pro skladování má velký význam předběžná příprava zeleniny. Všechny vidlice jsou podrobeny důkladné kontrole, a pokud jsou zjištěny praskliny, stopy poškození škůdci, promáčknutí při přepravě, jsou co nejdříve odmítnuty a použity, jak bylo zamýšleno.

Zbytky stonku jsou bez ořezu ořezány. Čím je to kratší, tím lepší pro efektivní ukládání. Ze zbytků stonků může zelí během skladování produkovat stopky nebo malé hlavy zelí, což negativně ovlivní kvalitu skladování.

Kromě toho jsou hlavy opláchnuty tekoucí vodou. Tímto způsobem se z vidlic vymyjí škodlivé hmyzy, částice země a písku. Na konci příprav jsou všechny vidlice otřeny čistými hadříky, aby se odstranila veškerá vlhkost. Sušené hlavy lze uložit.

Vlastnosti skladování různých druhů zelí

Rozdíl v délce skladování je pozorován nejen mezi druhy zelí, ale také mezi odrůdami stejného druhu. Odrůdy pozdního zrání mohou být skladovány mnohem déle než rané odrůdy. A podle druhu zelí je známo, že doba skladování barev, stejně jako brokolice a Peking, je o něco více než 2 týdny, a kohlrabi - až 35 dní.

Jak uložit bílé zelí

Existuje mnoho vhodných míst, kde můžete úspěšně uložit toto zelí. Pro obyvatele bytových domů se však lednička stala známým místem. Umístěním zeleniny do speciální přihrádky si můžete být jisti, že se nezhorší po dobu 90 dnů.

Stojí za zmínku, že během skladování zelí zmizí, nebude tak atraktivní. Pokud se čas od času odstraní z hlavy na pár listů, bude možné mírně prodloužit dobu skladování. Při použití této možnosti se vidlice neztratí své užitečné vlastnosti, všechny vitamíny a minerální soli se téměř zcela zachovají.

Skladovatelnost zelí v lednici lze výrazně prodloužit, pokud je každá vidlička zabalena do ochranné fólie. Tvrdí se, že tento přístup zvýší bezpečnost produktu 2krát a kvalita skladování se bude pro lepší lépe lišit - zelí neztratí svou chrumkavost a chuť.

Úložný prostor na balkoně

Tato možnost skladování si také zaslouží pozornost, pokud je balkon zasklený a řádně izolovaný. Na balkon položili skříňku s policemi a zavíracími dveřmi. Vidlice jsou také zabaleny do přilnavé fólie a uloženy v jedné řadě na každém stojanu. Nicméně, pokud máte zimní teplotu tam klesne na -2 stupňů a pod, pak byste měli opustit tento podnik.

Spíž

Někdy, pro zachování zelí, městské obyvatelé používají spíž k dispozici v bytě. Vidlice jsou před uložením do skladu zabaleny do přilnavé fólie. Každých 10 dní byste měli provést audit hlávek zelí kvůli jejich úpadku. Za takových podmínek bude rostlinný produkt ležet 2 až 4 měsíce. Zelí s různými způsoby skladování si může uchovat své vlastnosti po různou dobu.

Kolik zelí je uloženo v bytě?

1. Vidlice v otevřené formě, při 20-24 stupních Celsia, nemohou trvat déle než 7 dní.
2. Zelí, řádně uložené na balkóně, nesmí do šesti měsíců ztratit své prospěšné vlastnosti.
3. Vidlice zabalené do fólie a chlazené mohou trvat 150 dní.
4. Zelí zmrazené v mrazáku je dobře uchováno po dobu 300 dnů.
5. Sušené zelí zůstane užitečné po dobu 1 roku.

Pro úspěšné uložení bílého zelí musí vytvořit následující podmínky:

• teplota - od minus 1 do +5 stupňů;
• vlhkost vzduchu - od 80 do 95%.

Jak uchovávat květák v lednici

Způsob, jakým je květák uložen v lednici, není zdaleka nejlepší. Po dlouhou dobu uložit, aby zelenina nebude fungovat. Je zaručeno ležet v lednici, bez ztráty kvality, asi dva týdny a nejlépe 1 měsíc.

V otevřené formě se nedoporučuje umístit zeleninu do chladničky. Zelí by mělo být dobře zakryto zabalením do 2 vrstev do přilnavé fólie, silného papíru nebo umístěním do uzavřeného plastového sáčku. Pro každou hlavu musíte vybrat samostatný balíček. Balené zelí je umístěno v horních komorách chladicího zařízení.

Pokud chcete zeleninu uchovat dlouhou dobu, například jeden rok, musíte ji umístit do mrazničky. A tam může být uložen v celé formě i po částech. Některé ženy v domácnosti skladují v květáku s mrazničkou, který byl předtím napařen ve vroucí vodě.

Jak uchovávat brokolici v lednici

I přes dobrou odolnost brokolice vůči nízkým teplotám je její skladování nesnadné. Velkým problémem je, že velmi rychle mizí a netoleruje nadměrnou vlhkost. Existuje však způsob, jak takové zelí skladovat po dobu jednoho roku.

Brokolice by neměla být v teplé místnosti s nízkou vlhkostí. V tomto ohledu je brokolice lednice dobrým místem pro skladování. Vyžaduje teplotu 0 až 10 stupňů nad nulou a relativní vlhkost 90 až 95%.

Ale i za těchto skladovacích podmínek si zelí uchová své vlastnosti po dobu nejvýše 2 týdnů. Dlouhodobé skladování brokolice po dobu 6 až 12 měsíců lze dosáhnout odesláním do mrazničky.

Během dlouhé doby používání brokolice bylo vyvinuto několik účinných způsobů, jak ji uložit do chladničky:

V nádobě s vodou. Tato metoda zajistí skladování zelí po dobu 9 dnů. Chcete-li to provést, proveďte následující akce:

• vybrat vhodnou nádobu a do ní nalít trochu vody;
• nainstalujte do něj zelí tak, aby květenství bylo nahoře;
• přikryjte květenství perforovaným celofánovým vakem;
• poslat brokolici v nádobách do chladničky;
• voda v nádrži by měla být vyměněna denně.

Skladování v papírovém ručníku. Tato metoda je vhodná pouze tehdy, chcete-li chovat brokolici maximálně 4 dny. Proč musíte provést následující kroky:

• stříkací zařízení stříká všechny květenství;
• volně zabalte brokolici do papírových ručníků;
• ubrousky by měly absorbovat přebytečnou vlhkost;
• poslat zelí do lednice.

Skladování zelí v pytlích po částech. Tato metoda je vhodná, pokud chcete zajistit bezpečnost zeleniny po dobu 3 dnů. Proč musíte udělat následující:

• vezměte syntetický sáček a vytvořte 6 otvorů pro větrání;
• vložte do každého sáčku květenství;
• poslat zabalenou zeleninu do chladničky.

Pro dlouhé skladování budete muset zmrazit brokolici. Pokud se tato operace provádí podle pravidel, zelí neztratí své užitečné vlastnosti a dobrý vzhled. Chcete-li zmrazit zeleninu, musíte ji řádně připravit:

• zelenina vybraná k zmrazení by se měla dobře umýt v roztoku octa (3 lžičky octa v 5 litrech vody);
• ponechání zelí v roztoku octa po dobu 20 minut, opláchněte ho tekoucí vodou a osušte;
• rozebrat vidlice pro květenství 3 cm v průměru, délka by měla být stejná;
• zeleninu blanch po dobu 3 minut a potom okamžitě nechte květenství ponořit do ledové vody;
• sušení zelí;
• zabalte květenství do sáčků a odstraňte z nich vzduch;
• poslat brokolice sáčky do mrazničky.

Pokud je třeba připravit misku brokolice, z mrazničky se vyjme několik pytlů a produkt se rozmrazí ve vyhřáté vodě.

Jak uchovávat zelí v lednici

Fermentované zelí fermentované obvyklou metodou může za vhodných podmínek trvat několik měsíců. Může se tedy jíst celý podzim, zima a dokonce i na jaře.

Pokojová teplota samozřejmě není vhodná pro dlouhodobé skladování.Za těchto podmínek produkt rychle okyselí. Maximální dlouhodobé skladování lze dosáhnout umístěním zelí do mrazničky. Je důležité si uvědomit, že při odmrazování bude nutné vyjmout jejich mrazničku tolik zelí, kolik chcete konzumovat. Opakované zmrazení je nežádoucí.

Pěstování zelí ve sklenicích, smaltovaných květináčích, ve kterých byl fermentován, se považuje za optimální při teplotě 0 až +2 ° C. Je žádoucí, aby se teplota udržovala v tomto rozmezí a dokonce ani na krátkou dobu neklesla pod 0 stupňů.

Takové podmínky mohou být vytvořeny v lednici. V tomto domácím spotřebiči teplota splňuje požadavky na skladování takového zelí a nedochází k žádným skokům teploty. Jedinou nevýhodou chladničky je její nízká kapacita. Bez ohledu na to, jak to zkusíte, vložení všech mezer do ní selže.

Kolik dušeného zelí je uloženo v lednici

Někdy je nutné konzervovanou dušenou zelí uchovat po určitou dobu, aby ji později bylo možné rychle použít jako přílohu pro jakékoli jídlo.

1. Je známo, že takové jídlo obsahuje hodně vitamínu C, ale po 24 hodinách, při skladování při pokojové teplotě, většina z něj zmizí.
2. Další věc je, pokud dáte dušené zelí do lednice. Tam je bez ztráty kvality, možná po dobu 3 dnů. Pravdou je, že po 2-3 dnech skladování se její chuť nemění k lepšímu.
3. Je také možné umístit dušené zelí do mrazničky pro delší skladování. V takových podmínkách je možné jej uchovat až šest měsíců. Její chuť se však nezmění.
4. Před umístěním takového nádobí do mrazničky je třeba připravit dušené zelí. Příprava spočívá v položení v malých květináčích. Balíčky pro tyto účely se nedoporučují.

Pokud potřebujete z tohoto zelí uvařit jídlo, musíte produkt vyjmout z mrazničky, zahřát ho v mikrovlnné troubě a poté jej vložit do pánve pro ohřev.

Je možné uložit zelí v mrazáku

Kysané zelí se smí skladovat v mrazáku. Zelenina je ve slaném nálevu, takže ani desetstupňový mráz nezkazí kvalitu produktu. Dlouhodobé skladování v mrazáku je také vhodné pro květák, bílé zelí a brokolici.

Zmrazovací květák

Tato zelenina má vynikající chuť a obsahuje mnoho užitečných prvků. Chcete-li použít květák pro kulinářské účely po celý kalendářní rok, je třeba jej zmrazit.

Postup je následující:

1. Vložte zelí do slané vody, aby se odstranil hmyz a jejich larvy.
2. Potom vidlice umístěte na 3 minuty do vroucí vody, kde byla dříve přidána citronová šťáva.
3. Po blanšírování ponořte vidličky do misky studené vody, aby se zelenina ochladila. To je nezbytné k zachování cenných vlastností zeleniny, jejího vzhledu a šťavnatosti.
4. Po zaschnutí odtrhněte nebo nakrájejte listy zelí a rozmazané fragmenty.
5. Rozdělte zelí na květenství. Umístěte každou květenství do samostatného vzduchotěsného vaku.

Zmrazující bílé zelí

Pro dlouhodobé skladování v nízkých teplotách se vybírejte vidličky zelí nejvyšší kvality. Měl by být hustý, šťavnatý a neměl by mít žádné poškození. Rané odrůdy zelí se obvykle zasílají do mrazničky. Takovou zeleninu nelze následně použít k přípravě salátů. Toto zelí je vhodné pro smažení, vaření a dušení.

Proces fázování bude vypadat takto:

1. Vyberte si vhodnou zeleninu pro zmrazení.
2. Odstraňte sušené, ochablé, nemocné listy, fragmenty s tmavými skvrnami.
3. Vidlice umyjte a osušte.
4. Zelí nakrájejte na proužky.
5. Posypeme nakrájenou zeleninu na vroucí vodu. To může dosáhnout zachování barvy a chuti zelí.
6. Produkt zabalte do malých uzavřených syntetických sáčků.
7. Zašlete produkt do mrazničky.

Tipy

Zkušení ženy v domácnosti při přípravě vidlí k uložení doporučují provedení těchto akcí:

1. Před položením do ledničky namočte každou hlavu zelí do slané vody. Stačí 20 minut.
2. Poté osušte hlavy vaflovým ručníkem. Tato technika může zachránit zeleninu před hmyzem uvíznutým mezi listy.
3. Skladovanou zeleninu pravidelně kontrolujte. Pokud si všimnete ztráty obvyklé barvy listů zelí, vyjměte vidlice z chladničky a uvolněte je z obalů a listů podléhajících zkáze.
4. Poté zabalte vidlice do filmu a odešlete je do chladničky.

Pokud čerstvé zelí ztratí svůj původní vzhled, můžete jej vyjmout z chladničky a fermentovat nebo konzervovat.

Jak vidíte, vidličky na zelí lze v městském bytě po dlouhou dobu skladovat v malém množství. S chladničkou tento problém nebude obtížné vyřešit. Proveďte experimenty, vyzkoušejte různé možnosti a určete tu nejlepší.