Trouba a zelný koláč

28.12.2018 Venkovská kuchyně

Solené koláče jsou nejen chutné, ale také módní: mnoho kaváren, soukromých cukrářů a velkých doručovacích služeb je nabízí svým zákazníkům. Quiche, sušenky, kvasnicové koláče - všechna tato jídla jsou oblíbená mezi milovníky slaných pečiv.

Můžete si vařit něco podobného ve své vlastní kuchyni! Například koláč se zelím a vejcem, který se vaří v troubě a ukáže se, že je šťavnatý a opravdu uspokojivý, pokud ho vaříte podle tohoto receptu s fotografiemi krok za krokem. Ale nezapomeňte: těsto v tomto koláči by mělo být malé a náplně - hodně, bez něj - nikde!

Ingredience

kuřecí vejce - 4 ks.,
mouka - 2 lžíce,
máslo - 150 g,
pitné vody - 8 lžíce. l.,
bílé zelí - čtvrt hlavy,
sůl podle chuti

Samozřejmě také potřebujete dva věrní pomocníky: kousek másla a lžičku mouky. Tyto ingredience budou potřebné, až přijde čas na zpracování pekáče. Vezměte si tvar sám o průměru až 24-26 cm. Metla také usnadní práci v kuchyni - budou muset na žloutek položit žloutek.

Jak si vyrobit koláč se zelím a vejcem

Nejprve vyjměte máslo z ledničky - nechte jej zahřát a trochu zjemnit. Téměř všechno máslo (s výjimkou kousku asi 20 g) půjde do těsta a malý kousek pomůže zelí proměnit v šťavnatou náplň. Takže nejprve ve velké misce nalijte 1 polévková lžíce. mouku a dejte většinu másla přímo na to.

Pamatujte si tyto ingredience rukama a smíchejte se navzájem - ukáže se něco podobného jako velké drobky mouky.

Rozdělte jedno z vajec na bílkovinu a žloutek: žloutek vložte do samostatného šálku (je to užitečné pro mazání dortu) a přidejte protein do moučné směsi. Navíc do těsta porazte další celé vejce (do těsta půjde pouze jedno a půl vejce).

Mouku promíchejte s vaječnou hmotou a poté do těsta přidejte 8 polévkových lžic vody (do těsta je nejlepší vzít horkou vodu). Hmotu promíchejte lžičkou: v této fázi se z ní stane tekutina.

Nalijte zbývající mouku do mísy a ručně hněte elastické těsto, které se nelepí na vaše ruce. Vybalte z ní kuličku a vložte ji do chladničky po dobu přípravy náplně.

Vložte zbývající dvě vejce do kbelíku s vodou a nechte vařit. Zelí nakrájejte na salát: na proužky.

Vložte kousek másla do pánve a úplně roztavte. Do této misky vložte nasekané zelí a osmažte na oleji 15 minut. Na samém konci sůl a ještě jednou promíchejte. Plňte zelí do mísy.

Vejce byla mezitím uvařena a měla čas vychladnout, promočená v extra studené vodě. Vyjměte z nich skořápky a nakrájejte je na kostky, poté je pošlete do misky zelí a promíchejte.

Na pánvi namažte máslem a rozemelte mouku. Vyjměte těsto z chladničky a rozdělte ho na dvě nestejné části: třetinu a dvě třetiny. Většinu z nich rozvalovejte válečkem ve tvaru kruhu většího průměru, než je spodní část pekáče. Zakryjte dno a stěny formy tímto kruhem těsta, rozprostřete nádivku ze zelí a vajec nahoře.

Zbylé těsto vyválíme do tvaru kruhu (tentokrát v průměru je již zhruba stejné jako tvar), přikryjeme koláčem, okraje sevřeme a položíme na figurku.

Vidlice rozvětvte přes horní část kolíku. A aby se pečení ukázalo krásně a červeně, namažte celý koláč nahoře žloutkem se šlehačkou.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a péct zelný koláč v ní půl hodiny.

Koláč se zelím a vejcem v troubě se připravuje poměrně jednoduše, a co je nejdůležitější - používají se k tomu nejjednodušší ingredience. Dobrou chuť!

Tip: Pokud máte mladé zelí, můžete si s ním udělat koláč! V tomto případě nemusíte ani dusit náplň: proto jemné listy čerstvého zelí. V tomto případě tedy nakrájejte zelí, osolte a smíchejte s kousky vařených vajec. Výplň ukáže, co potřebujete!