Popis agarických hub a jejich názvů (+38 fotografií)

Velká výklenek v houbařském království je obsazen houbami Lamellar, které patří do podskupiny Basidiol. Až donedávna byli všichni jeho zástupci spojeni do společné rodiny Agarikovů. Většina zástupců tohoto druhu má roční plodnice, která jsou často masitá, méně často kožovitá. Takové houby rostou jak v otevřených radostech, tak v lesích, výsadbě. Některé druhy se vyskytují v jehličnanech, na pískovcích.

Existuje mnoho jedovatých zástupců, a aby nebyli podvedeni během „tichého lovu“ a shromažďovali pouze jedlé listové houby, je nutné pečlivě prostudovat fotografie a názvy těchto odrůd.

Lamelové houby, žampiony, houby, veslování, červy, žampiony patří k lamelárním. Většinou v období aktivního plodení jsou to podzimní houby. Barva klobouků může být zcela odlišná: bílá, žlutá, šedá, hnědá a dokonce nazelenalá.

Charakteristické rysy druhu

Charakteristickým rozdílem mezi lamelárními a houbovými houbami je hymenofor obsahující spóry, který se skládá z radiálních desek rozbíhajících se od stopky k okrajům. Tvar čepice se liší, může to vypadat jako obrácený kužel, mění se během růstu, může být polštářový, natažený, zvonovitý, s hlízou nebo prohloubením - záleží na druhu. Ovocné tělo má křehkou strukturu, na rozdíl od hubovitých protějšků.

Noha se skládá z velkého počtu hyphae - tenkých vláken, podobných vláknům, které jsou velmi pevně spojeny. V zásadě jsou válcovité, uvnitř duté, kombinace dutých a pevných částí jsou méně běžné.

V počátečních stádiích růstu je noha často spojena s čepičkou tenkým filmem, obvykle bílým. Během růstu se film rozbije a vytvoří jakýsi prsten na noze, který slouží jako punc pro jedlé (například medová agarika, uzávěr prstence) a pro jedovaté houby (muchomůrka, muchomůrka).

Charakteristickým rysem některých lamel je přítomnost šťávy, která se při řezu vylučuje. Tato tekutina je mléčné nebo průhledné barvy, hustá a vodnatá, má hořkou chuť, kterou lze odstranit namočením a varem. Takové houby (dojáky, mléčné houby, hořké) se často používají k solení. Odrůdy, ve kterých není šťáva, se nazývají sušenky, na slunci nehnijí, ale vysychají.

Druhy jedlých lamelárních hub

Tento poddruh kombinuje tisíce odrůd. Existuje mnoho podobných, falešných a jedovatých, takže abyste si vždy mohli vybrat jedlé houby, musíte si prostudovat fotografie, vlastnosti a rysy druhu.

Za nejslavnější lze považovat takové druhy této skupiny:

1. Kojení, které je běžné v severních oblastech Ruska, v Uralu a v oblasti Volhy. Má rád vlhká stínovaná místa, roste blízko země. Houba má široký bílý klobouk, který je spojen s velmi silnou nohou. Buničina plodonosného těla je elastická, ale při lámání se uvolňuje velmi křehká mléčná šťáva, která na čerstvém vzduchu zžloutne. Má příjemnou specifickou vůni.

   

   

   

2. Známý žampion má lesní protějšek, který roste v celé Evropě v lesích, polopouštích a nachází se v mírných pásmech v Ruské federaci.Ovoce v červnu až říjnu. Je to houba s hnědým kulovým kloboukem a dlouhou tenkou nohou bílé nebo šedé barvy. Buničina je hustá, bílá, při vystavení vysokým teplotám ztmavne. Má příjemnou práškovou vůni.

   

   

   

3. Russula jídlo - jsou běžné v Evropě, Asii, Rusku, Americe, vyskytují se dokonce i v Africe. Často se vyskytuje v listnatých a jehličnatých lesích, poblíž rašelinných zón. Růst od června do října. Barva hemisférického klobouku je hnědá, načervenalá, hnědá, je nasazena na silné noze bílé barvy. Buničina má bílou barvu, ve struktuře je velmi měkká a křupavá. Russula má příjemnou vůni lesa a jemnou chuť.

   

   

   

Podmíněně jedlé ovoce

Hlavní rozdíl mezi jedlými houbami z běžných hub je v tom, že je nelze jíst syrové. Aby se tyto odrůdy staly jedlými, musí být podrobeny dalšímu zpracování: některé druhy musí být vařeny opakovaně, vypouštění vývaru, jinak postačí namáčení a smažení.

Je velmi obtížné odlišit podmíněně jedlé houby od ostatních vnějšími znaky, protože nevyčnívají ničím pozoruhodným.

Tyto druhy neobsahují halucinogenní ani toxické látky, ale některé druhy mají specifickou chuť, která během přípravy mizí.

Tyto plody mají zástupce, kteří obsahují buď mléčnou šťávu, například mléko, prsa nebo mírně jedovaté látky - jsou obsaženy v řádcích. V prvním případě se toho můžete zbavit, pokud houbu na chvíli namočíte, ve druhém - sušením a opětovným použitím.

Nejslavnější z odrůd:

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

• hromadu bílé a černé;
• laktarius je bílý a hnědý;
• fialová řada;
• jeřáb topol;
• zimní houba.

Jak odlišit od jedovatých odrůd?

Hlavní známkou jedovaté houby je struktura hymenofó Je také vhodné věnovat pozornost barvě a tvaru plodu, vůně a chuť nemusí být nutně nepříjemné, což může být zavádějící. Konvenční odrůdy mohou být také nebezpečné pro život a zdraví, pokud jsou přezrálé nebo rostou v ekologicky znečištěných oblastech, například v blízkosti průmyslových zón nebo dálnic. Nepoživatelné odrůdy z listových odrůd číslo asi 30.

Rozdělení podle regionů

Každý region má své „vlastní“ oblíbené houby, které se nejčastěji vyskytují v lese a padají na stůl sběračů hub.

Lamelární houby poblíž Moskvy

Povaha moskevského regionu je bohatá na velké množství hub, což je způsobeno přítomností listnatých traktů, ve kterých jsou nejčastější:

• medové houby;
• lišky;
• šafránové houby;
• russula;
• prsa;
• žampiony;
• fialové a šedé veslování.

Vrchol sklizně nastává v srpnu až září.V regionu jsou desítky míst, kde si můžete zařídit „tichý lov“, nejoblíbenější jsou okresy Ružinov, Yegoryevsky, Odintsovsky, Kolomensky, Meshchersky a Dmitrovsky.

Houby Leningradské oblasti

Leningradský region je známý svými jehličnatými lesy, se kterými se můžete setkat:

• lišky;
• červená a žlutá russula;
• hořké;
• černá prsa.

Období sklizně začíná koncem dubna, nejvyšším měsícem je srpen, během kterého také aktivně rostou bledé potoky a muchomůrky. Oblíbená úrodná místa jsou vesnice Sosnovo a Snegirevka.

Pohledy na Bělorusko

Podnebí Běloruska i rozsáhlé jehličnaté, smíšené a listnaté háje jsou ideální pro vznik velkého počtu hub. Na území rostou:

• deštníková houba;
• prsa;
• russula;
• lišky;
• houby.

Sběrné období trvá od dubna do prvních mrazů a v teplém a vlhkém září začnou podzimní houby aktivně růst, například medové houby, které jsou mezi sběrači hub oblíbené. Nejplodnější místa se nacházejí v blízkosti Minsku a Vitebska, jmenují se Khatynský les, Logoisk, vesnice Sloupce.

Užitečné vlastnosti a omezení pro použití

Neexistuje jednoznačná odpověď, zda jsou houby užitečné nebo ne, protože obsahují mnoho mikroprvků, které mohou různými způsoby ovlivnit tělo. Mají velké množství čistého proteinu, ale mají nízkokalorickou hodnotu. Výrobek obsahuje vitaminy, jako jsou B1, B2, C, PP, D, A, hořčík, draslík, fosfor a aminokyseliny, které stimulují mozek a přispívají k odolnosti organismu vůči stresu.

Z mínusů - díky houbovité struktuře a rychlému růstu mohou houby absorbovat toxiny a radionuklidy, proto byste měli pečlivě zvolit místo sbě Kromě užitečných stopových prvků se v ovoci nachází chitin, který je obtížné absorbovat.

Nedoporučuje se jíst u lidí, kteří mají problémy se žaludkem, může to způsobit zhoršení nemocí. Ti, kteří trpí pankreatitidou a peptickým vředovým onemocněním, je tento produkt přísně zakázán. Jakákoli odrůda by měla být konzumována v omezeném množství, aby nepoškodila tělo.

Recepty a vlastnosti přípravy lamelárních hub

Přestože se jedná o houby stejné skupiny, vyžadují různé druhy vaření různé přístupy:

• prsa obsahují mléčnou šťávu, takže jsou namočeny alespoň 3 dny před solením;
• Hlívy ústřičné a žampiony jsou univerzální, vhodné pro jakékoli jídlo a kombinované s různými ingrediencemi;
• Russula je vařená, dušená, nakládaná, smažená. Není vhodné pro sušení, protože mají příliš křehkou struktu Před vařením je nutné odstranit slupku z klobouku;

  

• Podzimní medová agarika je při pečení velmi chutná, navíc může být osolená a nakládaná.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit tyto houby, ty základní jsou smažení a dušení:

• Smažené lišky:
  • zahřejte v pánvi 100 ml slunečnicového oleje;
  • zalijeme 300 g předvařených a ohýbaných lišek;
  • zvýšit oheň, hnědé, míchání;
  • snížení tepla, nalijte 300 ml směsi zakysané smetany a vody;
  • přidejte nakrájenou cibuli, sůl;
  • připravte se pod víko.

    

• Pečené žampiony:
  • položte 0,5 kg vařeného a pečlivě vylisovaného ovoce na mastný plech;
  • smíchejte 150 gramů majonézy nebo zakysané smetany s 200 gramy tvrdého sýra, přidejte koření, sůl podle chuti;
  • nalijte houbu směsí a vložte do trouby, předehřáté na 150 ° C;
  • po 10 minutách zvyšte teplotu na 200 ° C a nechte 30-40 minut.

    

Koření často není potřeba, ale česnek, cibule, koření, bazalka, oregano, majoránka lze přidat, pokud je to žádoucí.

Odpovědi na rozšířené otázky

Existuje velké množství odrůd tohoto druhu, a když se plánuje lovit kořist v lese, je důležité podrobně prostudovat všechny rysy hub, aby se předešlo zdravotním problémům a získaly pouze příjemné dojmy ze sbírky.