Jak houby vypadají a jejich popis (+24 foto)

Houby jsou v Rusku rozšířené houby, které se vyznačují vysokou kulinářskou hodnotou. Vzhledem k přítomnosti toxických dvouhra je však houbaři často obcházeli. Abyste se nemýlili, musíte se před výletem seznámit s popisem a fotografiemi medových hub a jejich nebezpečných dvojitých hub.

Charakteristika medových hub

Houby se nazývají skupinou zdánlivě podobných hub, které dobře rostou na mrtvém dřevě. Někdy tyto houby patří nejen do různých rodů, ale také do různých rodin.

Vzhled a fotografie

Houby mají kulaté, často mokré klobouky a tenké nohy. Barva je zastoupena hlavně všemi odstíny hnědé, ale existují druhy s načervenalým, žlutým nebo růžovým kloboukem. Nohy jsou také malované v hnědých tónech. Několik druhů má žluté nebo černé nohy.

Houby často nerostou do velkých rozměrů. Výjimkou je pouze královský pohled. Velikost klobouku se pohybuje od 2 do 10 cm, délka nohy je 15 cm. Chcete-li získat úplný obrázek o tom, jak medové houby vypadají, můžete zvážit jejich fotografii.

Struktura a druhové rozdíly

U mladých plodů má klobouk konvexní polokoule. Jak stárnou, ve středu se objeví hlíza a klobouk se stane deštníkem. U starých plodů má otevřenou podobu. Povrch klobouku mění barvu v závislosti na počasí: v podmínkách vysoké vlhkosti tmavne a na slunci se rozjasňuje. Na povrchu klobouku jsou vločky. U mnoha druhů mizí s věkem.

Noha medového agaru je válcovitá, hlavně dutá a může mít zesílení na základně. Často je zakřivený. Na nohou mnoha druhů jsou prsteny nebo houbová sukně. U dospělých plodů je stonek vždy tón nebo dva tmavší než u mladých hub.

Buničina je něžná, hladká, natřená bílá, ale může mít také nažloutlý nádech. Je hubená, často vodnatá. U jedlých druhů má buničina příjemnou vůni hub nebo hřebíčku a nasládlou chuť. Nejedlé druhy se často liší v hořkém těle s ostrým nepříjemným zápachem.

Houbové talíře jsou udržovány volné nebo poloprostorové. U mnoha druhů jsou natřeny v bílých a krémových odstínech a při poškození mohou změnit barvu. Záznamy některých druhů medových hub mohou mít šedo-žlutou, zelenou nebo tmavou olivovou barvu.

Místo distribuce

Na severní polokouli rostou medové houby, s výjimkou permafrostových zón. V Rusku jsou zastoupeni všude. Houby se aktivně sklízejí a používají kulinářským účelům.

Houby se shromažďují v listnatých lesích. Nejčastěji se vyskytují na shnilých pařezech nebo na padlých stromech. Některé druhy, například Lugovoi, však preferují růst v otevřených travnatých oblastech - louky, nedotčená pole, lesní trávníky a dokonce i oblasti parku.

Jíst

Různé zdroje uvádějí houby do různých kategorií. Někteří trvají na jejich poživatelnosti, jiní nazývají houby podmíněně jedlé. Tak či onak jsou některé druhy jedeny, ale nejsou syrové.

Pravidla sběru

Houby mohou být sklízeny po celý rok, protože mnoho druhů zase přináší ovoce, které se navzájem nahrazují.Vrchol houbové sezóny se však vyskytuje v podzimních měsících, kdy většina druhů medových hub přináší ovoce.

Při sběru hub je důležité dodržovat následující pravidla:

• Nesbírejte pochybné ovoce;
• jít na „tichý“ hon brzy ráno;
• v žádném případě nepřerušujte mycelium pouze naostřenými nástroji;
• sbírejte houby do koše nebo bedny, abyste je nerozdrvili podél silnice.

Jedlé druhy a jejich popis s fotografiemi

Jedlé houby mají své vlastní individuální vlastnosti. Charakteristiky nejběžnějších druhů jsou uvedeny v tabulce.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Při sklizni těchto druhů hub musíte být velmi opatrní, protože mnoho z nich má nepoživatelná dvojčata.

Nejedlé a jedovaté houby

Nejčastěji jsou jedlé houby zaměňovány se zástupci cihlově červených a sírově žlutých druhů. Jejich hlavní vlastnosti:

1. Cihlově červené houby se vyznačují kulovitým kloboukem s červenohnědým nebo červenohnědým povrchem. Ve středu je obvykle o něco tmavší. Noha žluto-hnědá, bez houbového prstenu. Buničina je tmavě žlutá, hořká, s ostrým nepříjemným zápachem.

   

   

   

2. Síra-žlutý vzhled se vyznačuje masitým kloboukem se zářivě žlutým povrchem. Na okraji povrchu čepice má nazelenalý odstín. Noha je vysoká, dutá, téměř vždy zakřivená. Má žlutou barvu, na základně trochu tmavší. Buničina je bílá, někdy se nažloutlým nádechem, má nepříjemný zápach a chuť.

   

   

   

Hlavní rozdíly mezi jedlými a falešnými, nepoživatelnými plody

Rozlišovat jedlé houby od jedlých hub a jedovatých hub podle následujících kritérií:

Zákeřnost nepoživatelných druhů spočívá v tom, že rostou v těsné blízkosti jedlých hub.

Užitečné vlastnosti a omezení pro použití

Medové houby obsahují velké množství látek nezbytných pro lidské tělo:

• Vitamin B3 podporuje správný metabolismus, rozšiřuje krevní cévy, zlepšuje trávicí trakt;
• Vitamin B2 se podílí na regeneračních procesech těla, zlepšuje fungování srdce a reprodukčního systému;
• kyselina askorbová zvyšuje imunitu, má antioxidační účinek, posiluje krevní cévy;
• draslík a hořčík stabilizují činnost srdce, snižují viskozitu krve, zvyšují pružnost krevních cév;
• železo přímo ovlivňuje hladinu hemoglobinu v krvi osoby a podílí se na transportu živin.

Houby by měly být konzumovány opatrně u lidí s následujícími chorobami:

• chronická onemocnění trávicího traktu;
• selhání ledvin;
• onemocnění jater.

Pro budoucí a kojící matky a děti do 7 let je kontraindikováno jíst houby.

Jak připravit houby na zimu?

Houby zpravidla rostou ve velkých skupinách, takže je nepravděpodobné opustit les s prázdným košem. Paní se často připravují na zimu: houby mohou být solené nebo nakládané.

Jak loupat houby

Houby musí být zpracovány ihned po odběru, protože mají tendenci rychle ztmavnout. Před vařením houby očistěte, protože pod klobouky se často vyskytují chyby a další hmyz. Čištění zahrnuje následující:

1. Rozdělte ovoce, odhazujte zmačkané, shnilé a červivé vzorky.
2. Odstraňte přichycené zbytky z vybraných hub: stébla trávy, listí atd.
3. Odřízněte všechny poškozené oblasti a spodní polovinu nohy nožem.
4. Pomocí kartáče odstraňte fólii z klobouku.
5. Opláchněte ovoce pod tekoucí vodou.

Po vyčištění musí být houby vařeny půl hodiny.

Recepty na moření a moření

Solené medové houby na zimu jsou velmi snadné. K tomu potřebujete jen sůl, česnek a několik rybízových listů. Algoritmus je následující:

1. Houby jsou položeny v jedné vrstvě s klobouky dolů. Pak se velkoryse posypou solí smíchanou s nasekaným česnekem.
2. Další je další vrstva hub, která je také posypaná solí a česnekem. Počet vrstev závisí na velikosti solné nádrže.
3. Poslední vrstva je pevně pokryta rybízovými listy.
4. Hrana gázy několikrát složená se umístí na listy a nainstaluje se hmotnost.
5. Okurky můžete vyzkoušet nejdříve 2 měsíce po nasolení.

Chcete-li nakládat medové houby, musíte provést následující kroky:

1. 1 lžíce se rozpustí ve 3 l vody. l sůl a 2 lžíce. l cukr.
2. Voda se přivede k varu a tam se hodí vařené houby.
3. Po 10 minutách přidejte do vody 50 g octa a vyjměte pánev ze sporáku.
4. Solný roztok se nalije do samostatné nádoby.
5. Houby jsou naplněny předem sterilizovanými bankami.
6. Zbývající prostor bank se nalije solným roztokem.
7. V případě potřeby lze do každé nádoby přidat kořen křenu, listy rybízu, bobkový list, pažitku, koření a další koření.
8. Banky se svinují. Po úplném ochlazení se vyjmou do chladné místnosti.
9. Zachování můžete vyzkoušet po 2 týdnech.

Odpovědi na časté otázky

Medové houby jsou velmi chutné a zdravé houby. Ale můžete je jíst pouze po tepelném zpracování a dodržování všech jemností technologie vaření.