Jsou chrobáci jedlí a jejich popis (+24 fotografií)?

Koprinus nebo chrobák z čeledi Champignon je podmíněně jedlá houba a má asi 25 odrůd. Přeloženo z řečtiny, „krosos“ znamená „hnůj“. Kvůli schopnosti růst v hnoji byl tento zástupce světa hub nazýván trusem. Takové druhy se vědecky nazývají koprofily. Většina odrůd je toxických a při vaření se nepoužívá.

Existuje však několik zástupců, kteří jsou klasifikováni jako podmíněně poživatelní. Nejoblíbenější odrůdy jsou bílá a šedá. Při správném tepelném zpracování získají příjemnou charakteristickou chuť. Vývoj je velmi rychlý - od okamžiku vzhledu do úplného rozpuštění trvá 3 hodiny. Tento druh se již dlouho používá v psaní: po zrání se hnůj chrobák mění v inkoust - odtud se synonymum „inkoust“.

Charakteristické vlastnosti houby řepy

Coprinus je vzácný, roste od konce května do poloviny září samostatně i v malých skupinách. Odkazuje na jedlé houby v mladém věku. Buničina je křehká, bílá bez zápachu, která postupem času ztmavne.

Koprinus patří do 4. kategorie poživatelnosti. K přípravě pokrmů z jedlých trusů se používají výhradně klobouky těch, které se nedávno rozmnožily. Tepelné ošetření by mělo být provedeno dostatečně rychle, protože chuť a aroma se rychle ztratí. Ovoce po celý rok kromě zimy.

Popis houby a fotografie

Převrácená bílá a šedá má vejce ve tvaru klobouku, který se s věkem stává zvonem. Klobouk má bílou barvu s tmavou hlízou na vrcholu, zatímco šedá je šedohnědá. S věkem se otevírá mírně v bílé, více šedé. Noha je suchá, hladká, dutá; v bílé odrůdě - s kroužkem, v šedé barvě - bez. Fotografie a popisy ukazují, že druh je docela nekonvenční.

Morfologie

Všechny coprinusy jsou většinou malé a střední velikosti a pouze vzácné druhy mohou být velké. Klobouk má tvar zvonku, kužele, může být zvlněný. Maso čepice je masité, nohy jsou vláknité. Samotná noha je plochá, ve tvaru připomíná podlouhlý válec, obvykle prázdný.

Desky jsou tenké, vícenásobné, mladé ve světle, zčernalé v dospělosti. Na klobouku jsou matné stupnice. Barva spór je černá. Klobouky a talíře po jejich zrání podléhají autolýze.

Místo distribuce

Nachází se na úrodné půdě, v zeleninových zahradách, dobře oplodněných zahradách a na halách na odpadky. Koprinusy rostou v četných svazcích poblíž pařezů i poblíž listnatých stromů. Často se vyskytují v lese v oblastech s velkým množstvím padlých mokrých listů.

Na území Ruska roste všude, s výjimkou Dálného severu, a je běžný zejména ve středním pruhu. Ovoce v květnu až říjnu.

Jedlé nebo nepoživatelné

Jedlé houby nebo ne, záleží nejen na druhu, ale také na věku. Bílé a šedé coprinusy patří do čtvrté kategorie podmíněně jedlých hub. Měli by být konzumováni v mladém věku, když mají jasné a čisté klobouky.

Ve stáří klobouky ztmavnou a stanou se nepoužitelné.Také při použití spolu s alkoholickými nápoji se můžete otrávit, protože houba obsahuje látku cooprin, která nedovoluje alkoholu vstřebávat se do těla a způsobuje těžké zažívací potíže.

Typy a jejich popis s fotografiemi

Dva nejoblíbenější jedlé druhy coprinus jsou bílá a šedá. Každá z nich má své vlastní jedinečné vlastnosti.

Bílá

Bílý hnoj (chlupatý) roste v malých chomáčkách na dobře hnojené půdě, zeleninových zahradách, záhonech, hnízdech, nasycených humusech. Tvar čepice připomíná válec, který se brzy podobá zvonku hnědého odstínu. Villousové desky jsou světlé, později růžové.

V dospělosti spory rozostří a zbarví desky černé. Výsledkem je, že spodní okraj klobouku zčerná. Světlo na noze, až do výšky 15 cm a tloušťky 2 cm. Vláknina je měkká s charakteristickou houbou.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

V mladém věku, když jsou talíře světlé a čisté, je houba považována za jedlou. Jakmile talíře ztmavnou, coprinus se stane nevhodným pro potravinářské použití. Mladé ovoce musíte vařit ihned po počátečním zpracování.

Šedá

Coprinus šedá je jedlá (podmíněně jedlá), ale nejmilnější houba v ruských vesnicích, protože po pití způsobuje závažné otravy. To je populárně nazýváno "tchýní houba". Na humusem naložené půdě, na pařezech a hnijících listech se usadí šedý trus. Často se nachází v městských parcích a náměstích.

Coprinusy rostou okamžitě a nežijí dlouho. Pokud se večer začaly vyjít z půdy, ráno z nich nic nezůstalo. Ve srovnání s bílými hnusy může šedá existovat po dobu 2 dnů, po které se šíří do černé látky.

Klobouk v průměru dosahuje 10 cm, vejčitý, který se později promění v zvonek, hrany jsou žebrované. Barva je ve středu světlá, hnědá a tmavší. Povrch víčka má vločky. Vláknina je bílá bez výrazného zápachu, ale má sladkou chuť.

Stopka dosahuje výšky 20 cm a průměru 2 cm. Houbu najdete po lesních cestách a kolem pařezů se spoustou listoví. Roste v mnoha skupinách. Ovoce na začátku dubna do konce podzimu.

Sběr a aplikace

Existuje několik pravidel týkajících se doby sběru coprinusů a způsobu jejich přípravy. Je však důležité vzít v úvahu, že chrobáci, stejně jako jiní zástupci hubového světa, mají mnoho užitečných vlastností i kontraindikací k použití.

Jak sbírat a rozlišovat od nejedlých hub

Abyste věděli, kdy je možné sbírat chrobáka, musíte se seznámit s jeho vzhledem v různých stádiích zrání. Od začátku května do konce října plodné období trvá za vhodných podmínek.

V mladém věku se nejprve objeví malá půlkruhová formace připomínající bílé vejce. Houba roste dostatečně rychle a po 48 hodinách se promění v kouli, která svým tvarem připomíná zvon s lehkými křehkými talíři. Noha může ve vzácných případech dorůst až 35 cm. Klobouk se může otevřít až do průměru 10 cm. Na hromadě hnoje můžete často vidět vysokého coprinuse s hustým kloboukem a tmavými stupnicemi světla nebo šedé barvy.

Během tohoto období je nutné sbírat houby, zatímco má jasné, čisté talíře a klobouk se ještě neotočil. V následujících dnech se klobouk odvíjí a talíře zčervenají. Koprinus tak ukazuje, že již není možné sbírat. Potom brouk zčerná a změní barvu na inkoust.

Užitečné vlastnosti a omezení pro použití

Užitečné vlastnosti chrobáků jsou způsobeny vysokým obsahem:

• vitaminy (C, B, D, E);
• esenciální aminokyseliny, stopové prvky (železo, fosfor, zinek, mangan, selen, vápník, hořčík, měď);
• bílkoviny, tuky a antioxidanty.

Ve složení, jak již bylo uvedeno, existuje zvláštní látka - koprin, která je neslučitelná s alkoholickými nápoji. Proto ve starověku sloužil chrobák jako vynikající nástroj k léčbě alkoholismu.

Recepty a funkce vaření

Trusní brouci by se měli jíst pouze po rychlém zpracování a pouze mladí. Poté, co byly získány mladé houby, musí být během prvních 2 hodin naléhavě zpracovány, jinak se změní na hlen. Musí být vytříděny a plody by měly být ponechány výhradně na světlých talířích a růžové by měly být vyřazeny. Při zpracování je nutné odstranit fólii a vyčistit nohu. Jsou smažené, vařené a nakládané.

Zde jsou některé chutné pokrmy z těchto hub:

1. Můžete vařit v zakysané smetaně, poté, co vaříme houby ve slané vodě po dobu 30 minut a poté dusíme zakysanou smetanou na mírném ohni. Pro tento recept musíte vzít 300 g chrobáků, 6 lžící. l zakysaná smetana, 2 cibule, 2 lžíce. l slunečnicový olej, sůl a černý pepř podle chuti.

   

   Nejprve musíte cibuli nakrájet jemně a houby na plátky. Cibule je třeba smažit ve slunečnicovém oleji až do zlaté a poté přidejte houby, sůl a pepř. Musíte smažit po dobu 15 minut, dát zakysanou smetanu a dušené na nízkém ohni po dobu 5 minut.

2. Hovězí řepná polévka je stejná jako houbová polévka. K přípravě budete potřebovat: 300 g hub, 100 g nudlí, 3 brambory, 2 mrkve, 1 cibuli, 50 g másla, zakysanou smetanu, sůl a černý pepř podle chuti. Nejprve musíte nalít 1 litr vody do pánve a dát na sporák. Když se voda vaří, vložte houby.

   

   Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, jemně nasekejte cibuli. Rozpusťte máslo na pánvi, přidejte cibuli, mrkev a smažte 10 minut. Dále získáme houby a vložíme do pánve zeleninu. Tom všichni po dobu 10 minut. Brambory nakrájejte na kostičky. V případě potřeby můžete do vývaru přidat vroucí vodu. Přidejte brambory a vařte dalších 10 minut. Poté přidejte veškerou zeleninu a nudle, vařte 5 minut. Podle chuti přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř.

Odpovědi na časté otázky

Houbalový trus je jedlý pouze po tepelném zpracování, má své vlastní nuance při skladování a přípravě. Vyvíjí se rychle, pro úplné zrání stačí několik hodin. Je to docela vzácné. Sbírat můžete celý rok, s výjimkou chladných období.