Jedlé houby laktek a jejich popis (+29 foto)

Millers (Lactarius) jsou jednou z nejoblíbenějších hub v našich lesích. Patří do této rodiny Syroezhkovů a vyznačují se lamelární strukturou. Název doslovně znamená „dávat mléko“. Důvodem je, že maso obsahuje šťávu, která se uvolňuje při poškození plodu a připomíná mléko.

Zralí jedinci (stejně jako houby v období dlouhého sucha) nemusí mít tuto šťávu vůbec. V Evropě je drtivá většina mlékáren považována za nepoživatelných a dokonce jedovatých zástupců houbařského světa. V Rusku laktarie považují houby za podmíněně jedlé, ale kvůli své bezpečnosti se aktivně konzumují - podrobný popis a fotografie usnadňují jejich identifikaci v lese.

Charakteristické vlastnosti hub

Rod obsahuje přibližně 400 druhů hub. Mlynáři mají společné i individuální znaky v závislosti na druhu.

Popis vzhledu a fotografie houby

V závislosti na konkrétním druhu se velikost čepice může lišit v rozmezí 8 cm. Mladí jedinci se vyznačují přizpůsobením okraje čepice k noze. Jak klobouk roste, stává se plochým, nálevkovitým nebo plochým konkávním. Okraje plodu jsou nejčastěji dokonce, ale jsou zde také zvlněné.

Barva klobouků je velmi různorodá: od bílé až po tmavou olivu. Barva klobouku se může během růstu měnit. Povrchová struktura klobouků je velmi různorodá: může být sametová nebo hladká, šupinatá nebo s mírným puberte.

Syrové maso hub má akutní chuť, ale některé ovoce má čerstvé nebo sladké maso. Jeho barva zůstává v řezných bodech nezměněna. Buničina je malovaná v bledých odstínech hnědé, krémové nebo plavé. Většina druhů má slabý zápach, některé postrádají. A některé odrůdy mají velmi specifickou vůni.

Noha je válcového tvaru, což je na fotografii jasně vidět. Barva nohou je obvykle stejná jako klobouk. Výška nohy se pohybuje mezi 5-8 cm. Noha je hladká a suchá, někdy jsou plody se sliznicemi a lepkavými nohama.

Místo distribuce

Houby tohoto druhu lze nalézt téměř po celém světě. Plody rostou téměř po celém světě - v Africe, Austrálii, Severní a Jižní Americe, Eurasii. Tyto houby se nejčastěji vyskytují v mírném podnebí severní polokoule, kde je najdete již v červnu.

Za suchého počasí stojí sklizeň za čekání v srpnu až září. Houby obývají vlhké lesy a okraje lesů, v parcích a na loukách poblíž stromů. Mlynáři žijí v symbióze s nejvíce listnatými a jehličnatými stromy, nejčastěji jsou to bříza, buk, dub, smrk a borovice.

Tento druh se často vyskytuje ve středních částech Ruska, v Altaji. Najdete je v regionech Vladimir, Amur, Pskov, Saratov. V ruských lesích je tento rod velmi častý, takže hledání hub bude velmi jednoduché.

Podmínky sběru

Tyto houby přinášejí ovoce v období od července do poloviny října. Většina odrůd je odolná vůči chladu a hygrofilním, což přispívá k rychlému růstu v podzimním období. Nerostou dlouho a tvoří pouze dvě vrstvy plodonosných těl.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

U lesních dárků je vhodné jít do společnosti zkušeného houbaře. Laktisté mají mnoho nepoživatelných a jedovatých čtyřhra, jejichž použití může způsobit těžké otravy jídlem.

Podmíněně jedlá dojidla

Všechny jedlé druhy mají některé společné rysy: charakteristickou chuť mléčné šťávy a stejnou barvu práškového spor. Rod má mnoho druhů, ale za nejpopulárnější jsou považovány následující podmíněně jedlé plody:

• mladý lakarius vulgaris má tmavě modrou barvu, s věkem se barva stává lila a hnědá, poté žlutá nebo okrová. Na klobouku jsou vidět tmavé prsteny. Používejte jej pouze po dlouhodobém namáčení;

  

• vybledlý mlékař má rozprostřený nebo konvexní klobouk šedo-hnědé barvy, který se postupem času stává světle šedým. Povrch plodu je nerovný, vlhký a lepivý na dotek. Pro moření a okurky se používají pouze velké vzorky, protože dužina ovoce je velmi tenká;

  

• čepice nahnědlého laktariu má tmavě hnědou nebo hnědou barvu. Sametová čepice je konvexní na začátku růstu a nakonec se stává depresí. Jeho okraje jsou mírně ohnuté. Houba je oblíbená u sběratelů hub, je solená, sušená a nakládaná, dříve vařená;

  

• hnědý lakarius má tmavě hnědý nebo černohnědý depresivní klobouk, který má v mladém věku konvexní tvar s malým tuberkem uprostřed. Klobouk je sametový na dotek a jeho okraje jsou zvlněné s mírným pubertálem. Nohy vzorku jsou považovány za nepoživatelné, protože jsou příliš rigidní;

  

• hygrophoroid lactarius - jedlá houba. Jeho hnědý klobouk má někdy červený nebo hnědý odstín. Dužina je bílá, s poškozením mléko vyčnívá. Použijte ovoce k přípravě jakýchkoli pokrmů;

  

• čepice hořící mléčné houby je barva od oliv do smetany. Dospělí jedinci se vyznačují vydutým kloboukem se zvlněným okrajem. Chuť surové buničiny hoří a má příjemnou aroma hub.

  

Nejedlé druhy

Nepoživatelní dojiči nejsou považováni za jedovaté, ale kvůli své nízké chuti se nejedí. Mezi nimi lze rozlišovat nejběžnější:

1. Lepkavý mlékárník má lesklý lepkavý klobouk, který je malován v šedozelené barvě. Na povrchu jsou vidět tmavé kruhy. Chuť buničiny je pepřová a docela ostrá.

   

2. Klobouk šedo-růžového laktária dosahuje průměru 12 cm, nálevkovitého tvaru se zakroucenými okraji. Barva je nahnědlá růžová. Buničina má hořkou chuť a má výrazný nepříjemný zápach.

   

3. Jaterní mlýn se nachází v borových lesích. Má hnědou barvu jater a hladký klobouk. Dužina je světle hnědá, štiplavá v chuti.

   

4. Tmavý mlýnek má poměrně malou velikost: průměr klobouku je až 3 cm, výška nohou je 2 až 3 cm, barva klobouku je buffy brown.

   

5. Tmavý černý lakarius má sametově hnědohnědý klobouk až do průměru 10 cm. Vláknina je bílé barvy, v místě řezu získává růžový odstín. Vůně ovocného těla je ovocná a chuť je pepřová.

   

Užitečné vlastnosti, použití v medicíně a omezení použití

Mléčné houby se již dlouho používají v lidovém lékařství k léčbě hnisavých ran, onemocnění ledvin a dalších nemocí. Většina druhů má protinádorové a antibakteriální účinky. Složení ovoce obsahuje vitamíny, které příznivě ovlivňují nervový systém a slouží jako preventivní opatření pro rozvoj sklerózy.

Léky založené na prsou pomáhají vyrovnat se s ledvinami. Modrá hrudka obsahuje přírodní antibiotikum, které má škodlivý účinek na stafylokoky. V některých plodech vědci objevili laktarioviolin, antibiotikum, které pomáhá zabíjet patogeny tuberkulózy.

Většina hub tohoto rodu jsou podmíněně jedlé plody, takže je třeba je před použitím vařit. Nemůžete sklízet v blízkosti dálnic, továren a rostlin, je lepší to udělat v ekologicky čistých oblastech. Nedoporučuje se jíst tyto plody pro onemocnění trávicího traktu, těhotenství a kojení.

Recepty a funkce vaření

Houby tohoto druhu lze smažit, vařit a nakládat, ale v této formě je jejich chuť tlumená. Dobrou chuť charakterizuje solená a nakládaná dojítka. Šafránové mléčné čepice nevyžadují dlouhodobé namáčení, ale hořká, prsa a mlácení by měla být po nějakou dobu namočena do studené vody.

Zde jsou některé chutné recepty:

• Pokud je koš plný hub - to je skvělá příležitost potěšit své blízké se smaženými houbami. Sklizeň byla umytá a očištěna od zbytků lesa. Každá kopie je nařezána na 5-7 dílů a rozprostřena na vyhřívané pánvi se slunečnicovým olejem.

  

  Oheň by měl být střední, aby se voda z houby rychle vypařovala. Když se voda vaří, snižte teplotu a smažte asi 15 minut. Nyní můžete nakrájenou cibuli, sůl a smažit asi pět minut.

• K přípravě chutných hub v korejštině budete potřebovat následující přísady:
  • dojiče (jakékoli hořké houby);
  • cukr
  • sojová omáčka;
  • stolní ocet;
  • čerstvý česnek;
  • feferonky;
  • pozemní koriandr.

    

  Plody jsou předvařeny 2-3 krát po dobu 30 minut, pokaždé, když se mění voda. Je žádoucí, aby si zachovaly mírně hořkou chuť, která dá misce zvláštní piknik. Vařené ovoce sezóna se sojovou omáčkou, nalijte cukr a nalijte trochu octa. Výsledná hmota se důkladně promíchá s přídavkem nezbytného koření. Hotové jídlo by se mělo nechat vařit několik hodin v lednici.

Odpovědi na časté otázky

Mléčné houby jsou v Rusku běžné. Jsou považovány za podzimní plodinu, protože milují vysokou vlhkost a snášejí chladné počasí. Mezi nimi existuje mnoho jedovatých odrůd, takže druh musíte pochopit velmi dobře, abyste se neohrožovali.