Jak odlišit kozí houby od falešných a jejich popis (+25 foto)

Téměř v každém lese se nezaslouženě zapomíná, ale neméně užitečné a chutné kozí houby. Ne každý houbař zná své cenné vlastnosti a nenáročnost na podmínky vaření. Tito zástupci mykologického království však nejsou v žádném případě horší než jejich příbuzní v olejích a mají velmi „hubovitý“ atraktivní vzhled.

Charakteristické znaky odrůdy

Suillus bovinus je druh z čeledi Maslenkovů, známý jako koza nebo mřížoví. Jméno je spojeno s místem růstu - velmi často se zástupci tohoto druhu vyskytují ve velkém počtu na loukách, kde se pasou hospodářská zvířata. Podle druhého jména jsou povinni stavět spodní stranu víčka: je zde trubkovitá vrstva žluto-hnědého hymenofóru, kde se tvoří spory.

Tyto houby jsou malé, často rostoucí v kompaktních skupinách, preferující borové lesy. Mají jemnou ovocnou vůni, což svědčí o bohatém chemickém složení buničiny.

Barvy klobouku jsou patrné - od nažloutlé a béžové až hnědé, někdy s červeným nebo načervenalým nádechem. Chutná a běžná koza je velmi náchylná k infekci škůdci, takže byste měli každý případ pečlivě zkontrolovat, abyste se nedostali na červa.

Popis a vzhled kozích hub

Na obrázku níže vidíte, jak vypadají děti. Charakteristické rysy lze zvážit:

• malý klobouk až do průměru 10 cm;
• nažloutlý hnědý klobouk je konvexní až k klobouku ve tvaru polštáře, jak houba stárne, mění tvar na plochý;
• za suchého počasí je klobouk lesklý a hladký na dotek, ve vlhku se stává hlenem;
• dužina je světle žlutá, hustá, bez obvyklé houby, bez chuti;
• noha je 5-10 cm dlouhá, obvykle zakřivená, liší se jen málo barvou od čepice.

Na některých místech se tato houba nazývá bažina, kozí kůže a sršeň. Jsou mu přisuzovány silné antibakteriální vlastnosti.

Morfologie (druhové rozdíly)

Ačkoli mnoho hubářů ví, jak kozy vypadají, někdy jsou zaměňovány s dalšími zástupci Maslenkova. Chuť je velmi podobná, ale liší se v některých vlastnostech vzhledu a užitečných vlastnostech.

Nejvýraznějším rozdílem je změna tvaru klobouku s věkem. Kromě toho malá velikost a oblíbená místa růstu pomáhají navigovat druhovou příslušnost houby. Děti nemají sukni na noze a kůže na povrchu klobouku se může trochu odloupnout.

Buničina se stává růžovou, ostatní představitelé řádu létajících hub se toho nemohou pochlubit. Například to je to, co vypadají motýly, které jsou dobře známy sběratelům hub a často se používají při vaření.

Místo distribuce

Kozlyak je nenáročný na přírodní podmínky, ale potřebuje vlhkost, proto preferuje jehličnaté vlhké lesy a bažinatá území. Častěji ji najdete vedle borovic, protože spolu s nimi vznikají vzájemně prospěšné mykorhizy. Také se někdy vyskytuje v listnatých lesích. Je rozšířená v oblasti Leningradu, Pskova a Novgorodu, ale často se vyskytuje i v jiných oblastech.Někdy je možné najít jednotlivé kopie i velmi blízko lidskému obydlí.

Jedlé nebo nepoživatelné

Děti jsou jedlé a naprosto bezpečné, i když bez tepelného ošetření se obvykle nejedí. Syrové maso je chuťově neutrální nebo mírně kyselé. Po přípravě jsou tyto vlastnosti zachovány.

Z důvodu vnější podobnosti s oleji a jinými blízce příbuznými druhy končí někdy kozy ve společném koši. Vařené nebo nakládané s různými houbami diverzifikují hotové jídlo a dokonce dávají některé léčivé vlastnosti.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Pravidla sběru

Není těžké rozpoznat dítě, pravděpodobnost záměny s jedovatým je malá. Existují však určitá pravidla pro rozpoznávání a přípravu, s nimiž je důležité seznámit se s houbaři, kteří s tímto druhem neměli žádné předchozí zkušenosti.

Kdy a jak sbírat?

Počínaje červencem se v lesích objevují malé kozy, nejvyšší počet se objevuje v srpnu. V závislosti na povětrnostních podmínkách rostou až do října a poskytují úspěšný lov v případě, že na obvyklých místech nenajdete hodnotnější odrůdy.

Jak rozlišit jedovaté dvouhry od jedlých hub?

Mezi druhy podobnými kozám neexistují nebezpečné jedovaté protějšky. Mohou však být zaměňovány s mechy, které vyžadují trochu odlišnou techniku ​​vaření.

Liší se v zelenohnědém klobouku a ve většině případů rostou ve skupině.

Nepoživatelné čtyřhra je prezentována ve formě pepřové houby. Je považován za neškodný, má však neobvykle ostrou nepříjemnou chuť. Po dlouhém vaření ji lze převést na koření.

Od falešných mříží se můžete odlišit světlejší barvou, bez červených a hnědých nečistot. Nepoživatelné druhy navíc nedosahují velkých rozměrů a jsou běžnější v listnatých lesích, nevhodné pro děti.

Užitečné vlastnosti a omezení pro použití

Ačkoli koza není považována za cennou jedlou houbu, někdy je užitečné ji jíst. Hlavními výhodami kompozice je přítomnost takových chemických sloučenin, jako jsou:

• vitaminy B1, B2, PP;
• snadno stravitelné aminokyseliny;
• vitální prvek fosfor;
• imunostimulační látky.

Protože děti posilují celkový stav těla. Rovněž mají antibakteriální účinek, který se projevuje ve schopnosti odolat zánětlivým procesům. Kontraindikováno u dětí a těch, kteří špatně absorbují chitin nebo trpí závažnými onemocněními jater a slinivky břišní. Doporučuje se omezit používání vězňů v přítomnosti jakýchkoli onemocnění gastrointestinálního traktu.

Recepty a funkce vaření

Kozy můžete vařit různými způsoby a pro každý vkus:

1. Děti se vaří 15 minut ve slané vodě. Tento krok vaření se používá v mnoha receptech jako meziprodukt k vytvoření jedinečného jídla. Před jakýmkoli tepelným zpracováním jsou plody omyty, důkladně očištěny od zbytků.
   Dobré vědět!

   Je lepší zkrátit každou z nich podélně a zkontrolovat klobouk s nohou, zda má červy, protože jinak budou stráže nepoužitelné.
2. Houby lze jednoduše vysušit a poté použít k ochucení polévek a omáčky. Umyté kozy musí být důkladně vysušeny, krájeny a sušeny na slunci navlečeném na nitě.Je vhodné neukládat jej do plastového sáčku, aby se nezačaly plísně a všechny druhy škůdců.

   

3. Pro solení se děti po půlhodinovém vaření opět umývají ve vodě a nechají se odtéct do cedníku. Poté se přenesou do jiného kontejneru, přidají se dvě polévkové lžíce soli (na kilogram houby) a česnek, vloží se do nákladu a čekají tři dny. Poté se můžete sbalit v plechovkách a za týden budou zcela připraveni.
4. Moření probíhá na podobném principu. Vařené kozy nakrájené na kosti se vaří po dobu pěti minut v marinádě se solí, cukrem, paprikou, hřebíčkem, česnekem a bobkovým listem podle chuti. Později se přidá ocet a převine se pro skladování. Recept je určen pro 1 kg ovoce, 2 - 3 polévkové lžíce koření a kyseliny octové, bylinné přísady se používají se špetkou nebo po kouscích.

   

5. Stráže se navíc osvědčily smažením cibule. Pro takové jídlo stačí je vařit jako obvykle, smažte cibuli a dusíme asi deset minut dohromady na pánvi.
6. Někteří houbaři sbírají kozy, ale musí se spotřebovat do šesti měsíců.

Odpovědi na časté otázky

Přes převahu koz se o nich neví všichni sběratelé hub. Několik sporných otázek zaměňuje začátečníky a amatéry, což způsobuje potíže se sběrem a zpracováním. Zde jsou některé běžné otázky:

Nečistěte nenápadné roztomilé houby. Mohou být cennými pomocníky v obtížném úkolu podpory imunitního systému, poskytují tělu užitečné stopové prvky a esenciální aminokyseliny. Nejsou téměř žádné jedovaté protějšky pro děti, je snadné je najít a vařit. Nedostatek zvláštní chuti vám umožní tyto houby úspěšně kombinovat s různými ingrediencemi.