Jedlé a nepoživatelné houby a jejich popis (+39 fotek)

Mluvčí jsou jednou z nejčastějších hub v našich lesích. Vyznačují se velkou poptávkou po sběratelích hub, protože mají vysokou chutnost a minimum toxických čtyřhra. Po přečtení fotografie a popisu je snadné rozeznat houby govorushki - jedná se o plody ve tvaru trychtýře malých velikostí, které rostou ve skupinách. Nejčastěji rostou v listnatých lesích. Většinou je jeden pouze jejich klobouk.

Charakteristika mluvčích

Mluvčí patří k typu kloboukových hub a rodině obyčejných. Také mají mezi sebou určité rozdíly, které je třeba studovat, aby bylo možné odlišit jedlé od nepoživatelné. V rodině jsou také jedovaté odrůdy, proto se doporučuje shromažďovat tento druh pouze pro zkušené sběratele hub.

Vzhled a fotografie

Všichni zástupci mají plodná těla střední nebo malé velikosti. Průměrný průměr klobouku je 3-7 cm. Klobouk je většinou světlý, někdy šedivý, uprostřed je malá prohlubeň - má tvar trychtýře.

Klobouk je hladký a suchý na dotek. Noha hub je tenká a vysoká. Na zadní straně klobouku jsou tenké bílé talíře, které jdou k horní části nohou. Prášek ze spór houby je lehký, někdy krémový.

Místo distribuce

Govorushki se nejčastěji setkáváme v listnatých lesích. Právě tam vytvářejí mykorhizu se stromy. Organismy rostou ve skupinách často nazývaných čarodějnický kruh. Tento jev je doprovázen růstem velkého počtu hub v kruhu s prázdným prostorem uprostřed.

Kromě lesů se tento druh nachází také na travnatých plochách, například na loukách nebo v parcích. V Rusku jsou houby běžné v mírném podnebí a vyskytují se také v sibiřských lesích a na Primorském území.

Pravidla sběru

Zkušení sběratelé hub doporučují sbírat řečníky od poloviny srpna do října. Vrchol jejich produktivity klesá v polovině září. Mnoho skupin mluvčích roste ve skupinách, což velmi usnadňuje sbírku.

Místo setkávání mluvčích závisí na vlastnostech odrůdy, většina z nich však roste v lesích poblíž stromů, kde převládá velké množství padlých listů nebo mechů.

Jedlé řečníky s fotografií

Aby nedošlo k záměně jedlých odrůd s jedovatými, musí být možné je odlišit vnějšími znaky. Níže jsou uvedeny charakteristické rysy a popis jedlých odrůd s fotografiemi.

Mluvčí se ohnul

Tato houba roste jednotlivě i ve velkých skupinách kruhů, které jsou lokalizovány hlavně na okrajích lesa, poblíž silnic a keřů. Houba má velký hladký klobouk, jehož průměr často přesahuje 12 cm. Je špinavě žluté barvy. Desky jsou bílé, postupně získávají narůžovělý odstín.

Noha je hustá v konzistenci a vysoká, asi 15-20 cm. Barva je stejná jako klobouk. Buničina je suchá. U mladých hub je bílá a nakonec zhnědne a dostává nepříjemný zápach, proto je třeba shromažďovat pouze mladé plodnice.Špičkový výnos se objevuje na konci léta a trvá až do října. K vaření používejte pouze mladé houby, které jsou nakládané nebo vařené.

Šedá

Klobouk této odrůdy je menší než předchozí a má průměrný průměr 8 až 15 cm. Konzistence je hustá a masitá a v barvě může být v různých odstínech šedé. Disky jsou také charakterizovány šedým odstínem. Noha je široká, hustá, nízká, barva klobouku.

Vláknina vyzařuje aroma připomínající vůni mýdla. Houba se nejčastěji vyskytuje ve smíšených a jehličnatých lesích ve velkých skupinách. Najdete ji v lese od konce léta do listopadu. Před solením nebo mořením šedého mluvčího musí být tepelně zpracován - vařte 30-40 minut ve vroucí vodě.

Pohár

Charakteristickým rysem této odrůdy je čepice ve tvaru kelímku o průměru asi 7 až 8 cm, má dovnitř obrácené okraje, lesklý povrch a je natřena hnědou nebo popílek šedou. Málo talířů, hnědé barvy. Buničina je tenká, vodnatá v konzistenci.

Noha je vysoká, asi 10 cm, část u země je nadýchaná a prodloužená. Odrůdu pohárů můžete potkat v jehličnatých, smíšených listnatých lesích, kde je lesní podestýlka bohatá na organické látky. Vrchol plodnosti se vyskytuje v srpnu a trvá do září včetně. Používejte houbu ve vařené nebo solené formě.

Oranžová

Oranžoví mluvčí často rostou v malých skupinách nebo jednotlivě. Ovoce od konce léta do října. Nacházejí se ve vlhké části jehličnatých nebo smíšených lesů, jejichž stelivo obsahuje velké množství mechu a spadlých shnilých listů.

Houba je ve velikosti malá, oranžově zbarvená a postupně vybledlá. Desky plynule přecházejí na nohu, když se stlačí, změní barvu na tmavší. Noha je nízká, v průměru 5 cm, zaoblený tvar, je tenčí blíže k zemi. Dužina je nažloutlá, bez zápachu. K jídlu se používá pouze klobouk, který je smažený nebo vařený.

Nálevka

Název odrůdy hovoří sám za sebe, protože tvar klobouku se velmi podobá nálevce o průměru asi 8 cm. Povrch je suchý, hrany jsou zvlněné a mají špinavou žlutou barvu. Desky se plynule pohybují k noze. Buničina má práškovou vůni. Noha je vysoká, 8 cm dlouhá, tenká, pevná.

Nálevky govorushki jsou nejčastějšími odrůdami tohoto druhu a nacházejí se na listech v blízkosti lesních cest, v křoví v malých skupinách nebo jednotlivě. Před vařením je tepelně upraveno. Tento druh může být sušen a také konzumován s jinými houbami.

Anise

Anise govorushki patří k méně obvyklým odrůdám tohoto druhu. Hlavním rysem této odrůdy je variabilní tvar čepice. Houba zpočátku má klobouk zakřivený dovnitř, který se v průběhu času narovnává. Barva je většinou zelená, s šedým odstínem. Noha je nízká, kulatého tva

Buničina je tenká, vodnatá, s vůní anýzu, pro kterou tento mluvčí dostal jméno. Odrůda roste ve smíšených nebo jehličnatých lesích jednotlivě nebo v malých skupinách od konce léta do října. Anýzová houba může být smažená, vařená nebo nakládaná, dříve uložená ve vroucí vodě asi půl hodiny. Díky tepelnému zpracování téměř vymizí ostrý zápach anýzu.

Obří

Na otevřených prostranstvích, kde roste od srpna do října, se můžete setkat s obřím řečníkem. Klobouk má tvar trychtýře a okraje zakřivené směrem ven. Průměr je 12-15 cm, ale někteří zástupci mohou dorůst až 30 cm. Povrch je příjemný na dotek, hedvábný, mléčný. Noha je hustá a vysoká.

Vláknina je masitá, béžová a má lehkou mouku, ve starých hub houba. Houba může být solená, nakládaná a také přidaná do různých pokrmů. Je velmi důležité tepelně ošetřit ovocné tělo před vařením.Tato odrůda obsahuje přírodní antibiotika, která ničí bacil tuberkulózy.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Nejedlé druhy hub

Charakteristické rysy nepoživatelných odrůd jsou docela jasné, dokonce i začátečník houbařský je může určit. Takové funkce závisí na typu nepoživatelného mluvčího.

Obrácený

Hlavním rozlišovacím znakem tohoto druhu je výrazná červená nebo cihlová barva klobouku. Tvar klobouku je nálevkovitého tvaru, s hlubokým otvorem ve středu, hrany jsou zakřivené dovnitř.

Velikost těla ovoce a nohy jsou malé. Desky jsou vzácné, jděte na horní část nohou. Obsahuje jedy, které jsou pro lidské tělo nebezpečné.

Chlupatý

Klobouk je zpočátku u tohoto druhu konvexní a nakonec získává více plochý tvar se zvlněnými okraji. Povrch klobouku vypadá matně, světle šedý.

Noha má špinavou bílou barvu, nízkou, s malým množstvím klků ve spodní části. Buničina má nepříjemný zápach. Použití může vyvolat závažné intoxikace těla.

Bělavý

Bělavý mluvčí je malá houba bílé barvy se šedými oblastmi podél okrajů víčka nepravidelného tva Na jeho povrchu se také může vytvořit práškový povlak s mírným popraskáním.

Záznamy jsou většinou bílé. Maso hubí jemnou práškovou vůni. Noha je nízká, válcovitého tva Nejčastěji žije na otevřeném prostranství.

Načervenalé

Čepice je malá, ve středu lisovaná, červeno-hnědá barva, povrch je často pokryt bílým povrchem, který praskne a tvoří soustředné zóny.

Noha do výšky 4 cm. Buničina je tenká, bez štiplavého zápachu a chuti. Desky jsou zpočátku červené a bílé a postupně zbarvují.

Červenohnědá

Houba má široký nálevkovitý klobouk rezavé barvy s hnědým nádechem. Desky jsou krémové, vzácné.

Noha je nízká. Odrůda se nachází před prvními mrazy v jehličnatých nebo listnatých lesích.

Užitečné vlastnosti a omezení používání mluvčích

Mluvčí jsou bohatí na vitamíny, minerály, aminokyseliny. Mají dobrý účinek na trávicí systém a posilují imunitní systém. Govorushki se velmi často používají ke stravě, protože mají nízkokalorickou hodnotu.

Tato odrůda se používá k odstraňování toxinů, toxinů a solí kovů z těla. Také snižují hladinu cholesterolu, což snižuje pravděpodobnost vzniku krevních sraženin.

Je kontraindikováno jíst nejedlé a jedovaté odrůdy, protože to vede k závažné otravě a intoxikaci těla. Nelze jíst houby pro děti do 12 let, osoby s gastrointestinálními chorobami, s opatrností - těhotné a kojící.

Zpracování

Můžete jíst pouze ty typy řečníků, které jsou uvedeny v seznamu jedlých. Před použitím se houby omyjí, vyčistí a tepelně ošetří. K tomu se umístí do hrnce s vroucí vodou na 30-40 minut. Výsledný vývar se nepoužívá. Poté jsou houby vhodné pro další vaření.

Recepty

Pro přípravu smažených mluvčích se houby, dříve vařené, umístí do vyhřívané pánve. Během vaření se do mísy přidají nakrájená cibule, sůl a pepř. Na závěr můžete přidat zakysanou smetanu. Podávejte jídlo teplé, posypané čerstvými bylinkami.

Zkušení ženy v domácnosti doporučují pečení govorushki spolu s masem a bramborami. K tomu připravte a nakrájejte houby, položte na plech. Nahoře položte maso a brambory a posypte kořením. Mluvčí mohou sloužit nejen jako samostatná léčba, ale také přidat do prvního a druhého kurzu.

Odpovědi na rozšířené otázky

Nejčastěji se objevují otázky týkající se otravnosti, otravy a vaření řečníků:

Mluvčí jsou běžným typem houby, která zahrnuje jedlé i jedovaté odrůdy. Pokud s lovem hub není dostatek zkušeností, je lepší tyto houby obejít. Jedlé odrůdy však mají velké množství užitečných vlastností a široce se používají při vaření.