Okurky v okurkách - recept staré babičky

8.08.2018 Zimní polotovary

Okurky v okurkách - velmi starý, mnoho zapomenutých receptů na moření okurek ve sklenici na zimu bez sterilizace. Recept s fotkou krok za krokem popisuje způsob, jakým naše babičky a prababičky použily. Vrcholem tohoto receptu je to, že okurky jsou fermentovány bez přidání vody, v okurkách samotných, což činí chuť zeleniny nasycenou, skutečně okurkou.

Tímto způsobem moření okurky získáte nejen vynikající nakládané okurky, ale také skvělý doplněk k nakládané okurce v podobě nakládaných okurek.

Ingredience

mladé okurky;
1,5 kg zarostlých okurek (na tři litry sklenice);
1 polévková lžíce. l snítky kopru;
křenové listy;
5 stroužků česneku;
100 g soli.

Jak vyrobit okurky v okurkách bez sterilizace

Okurky nakládané do třílitrové nádoby. Je nutné umýt a třídit okurky: pro moření vybíráme mladé a dokonce i okurky a pro slaný salát - zarostlé a nemotorné.

Rozdrcené zarostlé okurky na hrubém struhadle, jemně nasekaný kopr (spolu s deštníky), nasekejte česnek na tenké plátky. Vložte vše do mísy, přidejte sůl a promíchejte. Necháme to 5 až 10 minut, aby okurky nechaly šťávu jít. Na dno nádoby jsme položili nasekaný list křenu a pak vrstvu okurkové směsi.

Promyté okurky se pokládají do jedné vrstvy ve sklenici, pak se přidá okurková hmota a pevně se vrazí do prázdných mezer mezi okurkami. Sklenici zcela naplňujeme, střídáme vrstvy celé a strouhané okurky. Zbývající šťáva se přidá do sklenice tak, aby byla naplněna až po okraj.

Sklenici zakryjeme plastovým víčkem a ihned ji pošleme do sklepa nebo ledničky. Při procesu kvašení může šťáva z plechovky unikat, takže je vhodné dát plechovku na talíř nebo kuchyňský ručník.

Nakládané okurky budou připraveny asi za jeden a půl týdne. Kyselé takové okurky jsou velmi výhodné. Okurkovou okurku s česnekem a koprem lze bezpečně použít při přípravě okurky. Samotné okurky namočené ve vlastní šťávě nejsou o nic horší než okurky solení na sudech a podle chuti jsou stejné jako v dětství. Bon chuť!