Běloruská kuchyně: kartoplery - recept na vaření

5.03.2024 Venkovská kuchyně

Kartoplyaniki je poměrně známé jídlo v běloruské, stejně jako v ukrajinské a ruské kuchyni, ale přesto si myslím, že můžete bezpečně dát dlaň prvenství ve všech receptech od brambor po Bělorusko.

Kartoplery jsou takové pánve smažené na pánvi, které jsou založeny na vařených bramborách. Mohou být vyrobeny s náplní. Ve formě náplně může být zelí, maso, houby, játra ... A s náplní a bez náplně - v každém případě budou kartoplany útulným domácím lahodným pokrmem.

V našem receptu s fotografiemi vám podrobně a krok za krokem řekneme, jak připravit základní verzi kartoplanů - bez náplně.

Ingredience

0,5 kg brambor:
2-4 polévkové lžíce mouky;
1 kuřecí vejce, ne velké;
sůl, černý pepř podle chuti;
olej na vaření na smažení.

Jak vyrobit kartoplany

Brambory vařte v uniformě, dokud se nevaří. Vařené brambory stále teplé oloupané a nakrájené na malé kousky, které půjdou do otvoru mlýnku na maso. Oloupané brambory jsou také teplým průchodem mlýnkem na maso. Pokud se brambory zcela vychladnou, ani po mlýnku na maso se bramborová hmota nestane homogenní, což zhorší vzhled budoucích kartoplanů.

Do zkroucených brambor přidejte vejce, mouku, sůl a mletý černý pepř.

Důkladně promíchejte. V závislosti na odrůdě brambor může mouka trvat trochu víc nebo méně.

Z bramborové hmoty vytvoříme 8 - 10 identických kuliček. Z každé koule, zploštělé prsty, vytvoříme kulatý řízek - kartoplán.

Rozvařte je v mouce.

Panvici dobře zahřejeme rostlinným olejem a rozprostřeme kartoplany. Nestavíme se pevně, takže je výhodnější se obrátit. Smažte na ohni mírně nadprůměrně do zlatohnědé. Pomocí špachtle opatrně otočte kartoplany a stejným způsobem smažte druhou stranu.