Kaviár z lilku bez peří pro zimní plátky, dobře, velmi chutné

5.08.2018 Zimní polotovary

Zeleninový kaviár je možná nejoblíbenějším pokrmem v ukrajinské a ruské kuchyni. Zde je klasický recept na plátky kaviáru lilku, připravený na zimu. Recept je velmi jednoduchý a chuť kaviáru je nesrovnatelná, že si olíznete prsty.

Takový předkrm si můžete připravit bez velkého úsilí a finančních investic, protože sada ingrediencí je snadno zahanbitelná. Po přípravě několika sklenic domácího nádherného kaviáru z lilku si jej můžete rozšířit silnou vrstvou chleba a užít si chladného zimního večera.

Složení (výtěžek hotového kaviáru z lilku - 1 l):

lilek ovoce - 1000 g
rajčata - 300 g
cibule - 400 g
feferonka - 0,5-1 ks.
slunečnicový olej - 100 ml
česnek - 1-2 stroužky
kuchyňská sůl - 1 lžička + 1 lžíce
cukr - 2 lžičky
stolní ocet - 2 lžičky
koření podle chuti - 0,5 lžičky

Jak vařit kaviár lilku na zimu

Myjí se a loupají lilky. Nakrájíme na kostky, střední velikosti, nalijeme studenou vodu, do které jsme nejprve vložili 1 polévkovou lžíci kuchyňské soli. Je to tak, že zelenina dává hořkost. Počkáme 30 minut a vypustíme vodu pomocí cedníku.

Rajčata čistíme a nasekáme na přibližně stejných plátcích jako lilek.

Pálivou papriku, cibuli a česnek očistíme od odpadu a jemně nasekáme nožem.

Slunečnicový olej zahříváme ve velké pánvi a smažíme ty malé modré, cibuli a česnek. Pak jsme vložili feferonku, jednu lžičku stolní soli, koření a na konec rajčata.

Zeleninu nechte dusit do měkka (asi 30 minut). Poté přidejte stolní ocet a cukr. Cukr nelze dát, v závislosti na vašem vkusu. Udržujte vejce v ohni dalších pět minut. Kaviár je připraven.

Nyní ji můžete přerušit mixérem pro homogenitu nebo nechat všechno tak, jak je. Sbalte do sterilních sklenic, otočte se a přikryjte přikrývkou, dokud konzervace neklesne.