Kotníky z cukety s rajčaty a paprikou na zimu

4.09.2018 Zimní polotovary

Kotníkové cukety na zimu s rajčaty a paprikou je lahodná hustá omáčka s plátky zeleniny, kterou lze rozložit na křupavý toast, sezonní těstoviny, rýži nebo podávat s masem, kuřecím masem nebo rybou.

Vaření trvá 75 minut. Z ingrediencí uvedených v tomto receptu vyjde několik půllitrových nádob.

Ingredience

cuketa - 1,5 kg;
sladká paprika - 600 g;
mrkev - 150 g;
rajče - 600 g;
cibule - 150 g;
slunečnicový olej - 50 ml;
jablečný ocet - 30 ml;
sůl - 25 g;
cukr podle chuti.

Vaření všech kotlů z cukety s rajčaty

Čistíme a nasekáme zeleninu. Pro tento účel jsou vhodné jak konvenční mlýnky na maso, tak i kuchyňský robot. Začneme cibulkou - oloupeme je, projdeme mlýnkem na maso.

Pečlivě umyjte, oloupejte mrkev a také projděte mlýnkem na maso nebo tři v mělkém zeleninovém struhadle.

Z červených masitých rajčat proměňte bramborovou kaši. Mimochodem, existuje snadný způsob, jak to udělat se strouhankou na zeleninu. Musíte odříznout tenký plátek ze zadní části rajčete a strouhat dužinu - ve vašich rukou bude slupka, kterou je třeba zahodit.

Oloupané cukety nakrájíme na dvě části. Semena odstraníme a jemně nasekáme buničinu. Hodit nasekané cukety na nasekané ingredience.

Lusky papriky nakrájené na polovinu. Odstraňujeme semena a stonky. Opláchněte pepř pod kohoutkem a opláchněte zbývající semena. Maso nakrájejte na tenké proužky.

Nasekanou zeleninu dáme do pánve, nalijeme slunečnicový olej, přidáme jablečný nebo vinný ocet, nalijeme sůl bez přísad a jemný bílý cukr podle vašich představ. Uzavřete pánev víkem, vařte 45 minut po zahřátí na mírném ohni.

Plechovky se důkladně promyjí, aby se omáčka připravila v peci (teplota asi 100 stupňů Celsia). Omáčku zabalíme do sklenic pevně.