Samokultivace Kombuchy doma (+19 foto)

Zdravý nápoj z Kombuchy, který byl ve dvacátém století lehce zapomenut, se dnes stává populární. K jeho získání není třeba hledat tělo houby mezi sousedy a přáteli nebo si ji objednat přes internet. Je velmi snadné pěstovat Kombucha od nuly doma, bude to však nějakou dobu trvat.

Vlastnosti a vlastnosti houby

Tento organismus, který se na první pohled podobá houbám, se také nazývá medúza nebo čajová medúza, japonská děloha, houba, Manchu a japonské houby a kombucha. Na povrchu sladké koncentrované čajové vařičky, která je pro ni živnou půdou, vznáší hnědý tlustý film s bílým a narůžovělým nádechem (zoogley). Současně Medusomycete sám transformuje toto médium na nápoj ve tvaru kvasu s celou řadou užitečných vlastností.

Je užitečné pochopit, že ve skutečnosti je tento organismus kolonií mnoha mikroorganismů, kvasinek a bakterií kyseliny octové, které produkují organické kyseliny (glukonové, citronové, šťavelové, mléčné, karbonové, jablečné a octové), kofein, vitamíny a enzymy, cukr, vinný alkohol a purinové látky.

Normalizuje metabolismus, snižuje hladinu cukru v krvi a je-li používán jako obklady a pleťové vody, je schopen léčit rány a popáleniny a vykonávat antiseptické funkce.

Pěstování houby z oddělené vrstvy

Existuje několik způsobů, jak správně pěstovat Kombucha doma. Nejběžnější je rozdělení zrající zoogley, která se v dospělosti skládá z mnoha vrstev. Horní část vrstev je hladká a pod vodou volná a vláknitá.

Přesné a pečlivé oddělení houby do samostatných destiček a umístění každé z nich do čajové výživné infuze přispívá k jejímu dalšímu růstu a reprodukci. Pokud je houba mladá, ale potopila se ke dnu, stačí od ní oddělit horní průsvitný film - v živném médiu může vyrůst v nový zooglyu.

Sluneční paprsky by neměly dopadat na kapalinu, zejména na houbu. Z hlediska obsahu musí být upřednostněno teplé místo. Z výše uvedeného je nádoba pokryta gázou nebo lněným hadříkem, aby se zabránilo vniknutí prachu a midgesů dovnitř. Každých 7-8 dní musí být roztok změněn na nový a houba by měla být omyta teplou vodou.

Všimněte si, že na jaře a v létě roste zoogley lépe než v zimě a na podzim. Před použitím se doporučuje pít před filtrací přes tenkou vrstvu, čtyřikrát složenou.

Krok za krokem recepty pro pěstování Kombuchy od nuly doma

Je docela realistické vyrobit si čaj kvas doma sami, stačí postupovat podle pokynů krok za krokem a pokusit se nedělat chyby. Pěstování samotné houby bude trvat nejméně 5 týdnů. V létě bude z toho připraven nápoj za tři dny a v chladném období - za sedm.

Tuto kvasu můžete uložit v chladničce do tepla až 72 hodin, v zimě - ne déle než pět dnů.Nápoj až do věku 1 měsíce lze použít externě pro kosmetické účely, pro oplachování a pleťové vody. Stará houba, která dosáhla tloušťky větší než 4 cm, musí být buď rozdělena, nebo zlikvidována, nápoj, který produkuje, již nebude tak užitečný.

Klasický čajový recept

Prvním krokem v pěstování je vytvoření počáteční infuze čaje. K tomu stačí vařit čaj obvyklým způsobem rychlostí 2 čajových lžiček suchého čaje na litr vroucí vody, trvat na tom, napnout a do tekutiny přidat 2-3 lžíce cuk

Druhým krokem je nukleace houby v připravené infuzi. Nádoba by měla být pokryta látkou nebo gázou, na teplém a tmavém místě po dobu asi pěti týdnů. Na povrchu se vytvoří film medúzy. Chyby přestaví sklenici na jiné místo, promíchají roztok nebo ponechají otevřený - mohou se v něm tvořit středy nebo se může objevit plíseň.

Nově nalezená houba musí být z infuze velmi pečlivě odstraněna, několikrát pečlivě propláchnuta vařenou teplou vodou a umístěna do nového prostředí.

S divokou růží

Existují dva způsoby, jak pěstovat kombucha od nuly z šípů - dlouhý a rychlý. Po dlouhou dobu by mělo být 10-15 sušených nebo čerstvých bobulí naplněno půl litrem vroucí vody v dříve dezinfikovaných termoskách. Poté infuzi postavte s pevně uzavřeným víkem po dobu asi 2 měsíců.

V důsledku toho se na povrchu kapaliny objeví tenká filmovitá látka. Musí se pečlivě umýt v teplé vařené vodě a přenést do připraveného chlazeného čajového roztoku, nejlépe do třílitrové nádoby nebo džbánu. Čajové lístky se připravují ze 2 čajových lžiček suchého čaje na 1 litr vody a cukru podle chuti.

Při rychlé metodě trvá dogrose v termocích pouze týden, infuze se filtruje a přidává se k čajovému roztoku (4 polévkové lžíce suchých čajových listů a 20 polévkových lžic cukru na litr vroucí vody). Při skladování sklenice na tmavém a teplém místě by se houba měla vytvořit po měsíci a půl. Další péče o tuto medúzu je stejná jako pro obyčejné.

S jablečnou šťávou

Čaj medúzy je také možné získat z běžné přírodní jablečné šťávy. K tomu je nutné v neotevřeném obalu s přístupem vzduchu nechat šťávu několik měsíců v žáru a tmě.

Na povrchu šťávy se vytvoří hustá silná vrstva, která musí být důkladně omyta a přesazena do teplé infuze čaje s cukrem. Další péče o houby je podobná obvyklé kultivační metodě.

Na pivo

Čajové kvasy na houbě pěstované pomocí nepasterizovaného (živého) piva získávají zvláštní chuť. Pro tyto účely stačí 100 g piva, lžička cukru a trochu kyselého vína (několik lžiček).

Směs se umístí na teplé tmavé místo, pokryje se pouze tkání a udržuje se bez míchání, dokud se na povrchu nevytvoří filmová látka. Poté se promyje a opatrně převede do čerstvého čajového infuze pro růst. Můžete také použít domácí kvas. Jak houba roste, je nutné pravidelně každých 7–10 dní měnit čajový roztok a samotnou houbu omývat.

Na trávě

Aby byl čaj kvas výživnější a užitečnější, mohou se do čaje přidávat čerstvé a sušené léčivé byliny bez olejů a bobulovin.

K tomuto účelu jsou vhodné drcené listy jitrocele, břízy a kopřivy, divoká růže, ostružiny a lesní jahody. Místo cukru lze med přidat v malém množství, ale musí být vložen do infuze studeného čaje.

Na jablečný ocet

Pro původ zoogley, vhodný je pouze přírodní, bez konzervačních látek a barviv, jablečný ocet. Může být vyrobena nezávisle na čerstvých jablek. Při udržování otevřeného octa na teplém tmavém místě po dobu 3 měsíců se na dně nádoby vytvoří sraženina. Dalším stupněm kultivace je tekutina a sedimentární část pečlivě nalít do infuze čaj-cukr při pokojové teplotě. Z tohoto živného média následně poroste plnohodnotná kombukha.

Dalším málo známým, ale poměrně jednoduchým způsobem, jak pěstovat medúzy, je plíseň v konvici. Běžná plíseň se převede do nového chladného silného čajového nápoje s cukrem. Poté, co se rozšíří na celý povrch, musí se otočit, přesunout na novou infuzi, znovu otočit. Když houba dosáhne dostatečné velikosti, ponořte jej do octa jablečného octa po dobu 5 minut, dobře opláchněte čistou vodou a pokračujte v používání jako obvykle.

Odpovědi na rozšířené otázky

Pokud jde o pěstování hub, vyvstává mnoho otázek:

Kombucha pomáhá připravit zdravý, výživný a chutný nápoj, který dokonale uhasí žízeň, normalizuje gastrointestinální trakt a pomáhá zbavit se zdravotních problémů. Pěstování doma není obtížné, ale je to možné pouze tehdy, jsou-li dodržována určitá povinná pravidla.