Křupavé okurky na zimu ve sklenicích

17.09.2018 Zimní polotovary

V tomto jednoduchém receptu se naučíte, jak solit svěží okurky na zimu ve sklenicích bez octa. Vždyť okurky milují každého bez výjimky. Jsou dobré jak jako samostatné občerstvení, tak jako přísada do salátů - vinaigrette, Olivier atd. Ve skutečnosti je to jeden z nejčastějších způsobů sklizně okurek v zimě.

Konkuruje samozřejmě s nakládanými okurkami, ale solené mají jednu větší a důležitou výhodu - vaří se bez octa. Každopádně i nezkušená hospodyňka může sama o sobě uzavřít křupavé a chutné okurky, protože mají velmi jednoduchý recept.

Všechny podrobnosti o tom, jak solit okurky na zimu, najdete v bankách v naší mistrovské třídě. Doufáme, že s ním nebudete mít žádné další otázky a potěšíte domácí úkoly s vynikající přípravou.

Ingredience na 3 litrové nádoby:

1,8 kg okurek;
6-8 stroužky česneku;
2-4 cm kus křenového kořene;
3-4 koprové deštníky;
1,5 cm kruh feferonky;
2-3 listy třešně a černého rybízu;
15–20 cm křenového listu.

Pickle:

1 g vody 50 g soli (nebo 1 polévková lžíce s velmi velkým sklíčkem).

Jak vyrobit křupavé okurky bez octa

Počet okurek ve sklenicích je poměrně přibližný a závisí na jejich velikosti. Malé okurky se vejdou 2 kg a velké - asi 1,6. Solanka tedy může potřebovat méně nebo více. Okurky mohou být libovolné velikosti, ale důležité. takže jsou husté, svěží a celistvé. Je také důležité řádně umýt okurky, a tomu obvykle brání pupínky na kůži. Proto si umývám okurky rukama, nešetřím vodu a sílu.

Další fází je příprava koření a bylin. Listy třešní a černého rybízu jsou naskládány celé, ale křenový list by měl být nakrájen na malé kousky. Odpovídá listům třešní a rybízu. Velké stroužky česneku by měly být také nakrájeny a ty malé mohou zůstat neporušené. Paprika by měla být nakrájena na kroužky a také na křenový kořen.

Sklenice umýváme, nejlépe sodou, a dobře opláchněte. Do sklenice jsme vložili polovinu koření a bylin.

Poté svisle stohujte první vrstvu okurek, zkuste je položit hustší. Druhá vrstva okurek, pokud je malá, může být také stohována svisle. Pokud jsou okurky větší, položíme druhou vrstvu vodorovně. Plníme nádobu na vrchol, ale okurky by neměly dosahovat asi 1 cm na vrchol nádoby.

Položte zbývající koření a byliny na okurky. Neměly by být umístěny nad hrdlem plechovek.

Dalším krokem je příprava solného roztoku. Je to velmi jednoduché: přidejte sůl do běžné filtrované vody a promíchejte. Voda se nemusí ohřívat. Když se sůl úplně rozpustí, solný roztok bude připraven. Nalijte solanku do sklenic.

A přikryjte plastovými kryty. Okurky přeneseme do sklepa nebo do suterénu. Z plechovek může nejprve vytéct šťáva, proto je vhodné dát je na paletu.

Okurky vychladnou při nízké teplotě. Nadměrné množství solanky může vytéct zpod víka. Po 2-3 týdnech se okurky nakládají, mohou být snědeny. U delšího skladování okurky nevyžadují žádnou péči: nemusí se mýt, jako při solení v sudu.