Jak uložit květák v bytě

Květák Je to zdroj mnoha vitamínů a minerálů, které naše tělo tolik potřebuje, zejména v zimě. Při dodržení optimálních podmínek pro skladování můžete tuto zeleninu uchovávat nejen v suterénu nebo ve sklepě, ale také v běžném bytě.

V závislosti na zvoleném místě uložení bude udržovací doba zelí od 1 do 12 měsíců.

Výběr zeleniny pro skladování v bytě

Při nákupu květáku preferujeme hlavy s následujícími vlastnostmi:

• květenství bílé barvy je povoleno mírně žlutým nádechem;
• hustá struktura květenství i stonků s listy;
• nedostatek plaku, skvrn, poškození povrchu zeleniny;
• zelené listy.

Příprava na skladování květáku ze zahrady

Pokud se zelenina pěstuje nezávisle, sbíráme ji, jak dozrává. Chcete-li to provést, vyberte jasné, bezmračné počasí. Doporučuje se co nejrychleji zpracovat hlavy zelí, na kterých se nahromadila vlhkost. Optimální velikost zeleniny je 8-12 cm, nemělo by se nechat dozrát, protože to vede k významné ztrátě živin.

Nakrájíme hlavy zelí společně se čtyřmi krycími listy a okamžitě vložíme na stínované místo. Zelenina netoleruje přímé sluneční světlo a rychle zžloutne.

Po sbírání hlávek zelí přikryjte tenkým hadříkem a nechte je trochu uschnout.

Jak udržet čerstvé

Tato zelenina miluje nízké teploty a vysokou vlhkost. Proto je skladujeme při + 0-2 ° C a 90-95%. V bytě k tomu můžeme použít:

1. Balkon Pokud má byt zasklený balkon a jeho teplota neklesne pod 0 ° C, je ideální pro skladování zeleniny. Položíme hlavy do krabic ze dřeva nebo plastu tak, aby se nedotýkaly. Obal zakryjeme tmavým neprůhledným filmem nebo používáme karton. Pokud takové neexistují, můžete použít tašky - zabalíme do nich hlavy a položíme je. Pravidelně kontrolujeme stav zeleniny a při kondenzaci se mění balení.
2. Spíž. Pro skladování používáme také krabice a zabalte je nebo zeleninu do filmu. Ale protože teplota ve spíži je mnohem vyšší než 2 ° С, doba skladování zeleniny bude mnohem kratší. Proto je lepší dávat přednost skladování při nízkých teplotách.
3. Lednice. Při uskladnění v lednici čistíme zelí od pařezů a vadlých listů a poté je zabalíme do přilnavé fólie. Dali jsme do prostoru pro skladování zeleniny a pravidelně kontrolovat úrodu. Květák je schopen dobře zadržovat vlhkost, což vede k minimální kondenzaci.
4. Mraznička. Zelenina předem roztřiďte na květenství, nechte 15 minut ve slané vodě a opláchněte. Další zmrazení je možné s předběžným vařením nebo bez něj. V této formě můžete sušit zelí a zmrazit, ale při rozmrazování se stane měkkým a rozpadne se a také se změní jeho chuť. Pokud jej plánujete použít na smažení / vaření v těstíčku, předvařte květenství déle než 5 minut, vysušte je a zmrazte. Na sponu používáme plastové kontejnery nebo speciální tašky.

Jak ukládat v bankách

Chcete-li květák uložit na dlouhou dobu, můžete navíc použít následující metody:

• fermentace;

Vaření zelí pomocí:

• zelí - 4 kg;
• mrkev - 2 ks .;
• česnek - 6 stroužků;
• černý a koření - každý po 10 hrách;
• voda - 3 l;
• sůl a cukr - každá po 200 g

Nádoby a víčka důkladně omyjte. Zelí rozdělíme na květenství, namočíme do vody solí po dobu 15 minut a opláchneme je. Oloupejte mrkev a velké tři. Nasekejte česnek a smíchejte s připravenou zeleninou. Vaříme vodu, rozpustíme v ní sůl a cukr. Dáme koření a zeleninu do sklenic, nalijeme do vychlazené solanky. Miska bude připravena za 3-4 dny.

• moření;

Pro jednu plechovku nakládaného květáku s objemem 1 litr vezměte:

• zelí - ½ hlavy zelí;
• mrkev - ½ zeleniny;
• voda - 1 l;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 2 lžičky;
• ocet - 2 lžičky;
• bobkový list - 1 ks .;
• hřebíček - 3 ks .;
• černý pepř - 5 hrách.

Sterilizujeme sklenice a víčka. Zelí rozdělíme na květenství, namočíme do slané vody po dobu 10-15 minut a opláchneme. Oloupejte mrkev a rozpadněte se do kruhů. Koření na dně nádoby, přidejte zeleninu a zalijte vroucí vodou. Nechte působit 5 minut a vodu nalijte zpět do pánve. Znovu vařte, nalijte cukr a sůl do sklenice a nalijte do octa, potom nalijte výslednou vroucí vodu a převalte nádobu.

• konzervování.

Chcete-li připravit květák v konzervách, vezměte:

• zelí - 5 kg;
• voda - 2,5-3 l;
• hrubá sůl - 0,2 kg;
• ocet - 200 - 225 ml.

Sterilizujeme sklenice a víčka. Zeleninu rozdělíme na květenství, namočíme do vody solí po dobu 15 minut. Opláchneme je a blanžujeme v mírně slané vodě po dobu 3 minut a poté odčerpáme do cedníku. Vaříme vodu, do ní nalijeme sůl a nalijeme ocet. Rozdělíme zelí do plechovek, vychladíme solanku a nalijeme do nádob. Chuť a vůni jídla obohacujeme přidáním černé a nové koření, bobkového listu. Zakrýt, srolovat, převrátit a zabalit do přikrývky. Poté, co se banky ochladily - přeskupíme je ve spíži.

Skladovatelnost zelí

Životnost květáku závisí na tom, v jaké formě je skladována a na jakém místě je uchována:

• čerstvé:
  • spíž - až 2 týdny;
  • balkon - až 1 měsíc;
  • lednice - až 1 měsíc;
  • mrazák - až 1 rok.
• nakládané - 1-2 měsíce;
• nakládané nebo konzervované - 1-2 měsíce.

Chyby úložiště

Chyby způsobené při sběru a skladování květáku mohou ovlivnit jeho udržovací kvalitu a kvalitu produktu jako celku, proto se snažíme zabránit následujícím nesprávným činnostem:

1. Vyzrálá zelenina má špatnou udržovací kvalitu a ztrácí významnou část živin. Pokud nebudete dodržovat dobu sklizně - zelí se začne zhoršovat.
2. Nedoporučuje se skladovat květák tak, aby se navzájem dotýkaly. To zvyšuje riziko tvorby hniloby a rychlého šíření zeleniny.
3. Zeleninu nemůžete vystavit náhlým změnám teploty, protože může získat černou nebo šedavou barvu a hořkou chuť.

Tipy

Následující tipy zjednoduší proces ukládání zelí a zlepší jeho udržovací kvalitu:

1. V zmrazení zelí Doporučuje se balení v malých porcích, protože zelenina netoleruje opakované zmrazení.
2. Pravidelně kontrolujte plechovky se zachováním na otoky víka, což svědčí o znehodnocení produktu.
3. Pro skladování v lednici lze zeleninu umístit do sklenice přidáním soli. Hrdlo nádoby je pokryto pergamenem.

Při skladování květáku doma je důležité dodržovat základní pravidla a doporučení pro jeho ochranu. Pokud neexistuje žádný způsob, jak rozložit zelí na balkoně, pak bude nejlepší možností lednice a mrazák. Ten bude zeleninu šetřit až do příští sezóny. Alternativním způsobem uchování plodiny bude ochrana.