Celá kachna v rukávu - vždy velmi chutná a zdravá

10.05.2019 Venkovská kuchyně

Kachna pečená v rukávu v troubě je šťavnatá a neuvěřitelně chutný pták s bramborami. Tento postupný postup s fotografií je jednoduchý, je důležité ptáka dobře nakládat, aby bylo maso nasyceno aromatickou citrusovou omáčkou.

Pečicí pouzdro by mělo být propíchnuto na několika místech, aby během pečení neprasklo.

Příprava bude trvat 3-5 hodin. Vaření bude trvat 120 minut, z ingrediencí uvedených v receptu se získá 4-5 porcí.

Ingredience

kachna - 2 kg;
brambory - 500 g;
jablko - 1 ks .;
citron - 1 \ 2 ks.
oranžová - 1 ks .;
sojová omáčka - 30 ml;
med - 30 ml;
pepř, sůl.

Jak vařit celou kachnu v rukávu

Opláchneme ptáka studenou tekoucí vodou, odřízneme přebytečný tuk, v případě potřeby oloupíme peří.

Ostrým nožem uděláme na prsou mělké šikmé řezy - takže marináda lépe prostupuje ptáka.

Záležitosti marináda. Vylisujte šťávu z půl citronu. Vytlačte šťávu přes sítko tak, aby semena nespadla do marinády.

Nakrájejte pomeranč na polovinu, nechte polovinu na náplni, vytlačte šťávu z druhé poloviny.

Přidejte citrusovou šťávu do sojové omáčky.

Nalejte sůl podle chuti, mletou papriku, černý a červený pepř, přidejte tekutý med, promíchejte.

Jatečně upravené tělo jsme vložili do hluboké pánve, nalijeme marinádu, utáhněte přilnavou fólií a vložte do chladničky na 3-5 hodin.

Jablko nakrájejte na kostky a kachnu napěňte nejprve jablky.

Poté přidáme do jablek malé plátky pomeranče spolu se slupkou do jablek, řez nakrájíme párátky nebo sešíváme kulinářskou nití.

Brambory důkladně omyjte a hlízy rozdělte na čtyři části. Ptáka jsme vložili do rukávu nebo do sáčku na pečení, přidali nasekané brambory.

Přilepte jeden okraj sáčku nebo oba okraje rukávu k pečení.

Kachnu posíláme do pece zahřáté na 170 stupňů po dobu 1 hodiny 40 minut.

Po uplynutí této doby vyjmeme pečicí plech s ptákem z trouby, otevřeme pytel, znovu vložíme plech do pečicí trouby, zapneme gril nebo zvýšíme ohřev na 200 stupňů tak, aby kachna zhnědla.