Teplý salát s hovězím masem a zeleninou

26.01.2019 Venkovská kuchyně

Do kategorie teplých salátů patří jakýkoli salát, ve kterém je alespoň jedna ingredience pečená, smažená, dušená, vařená a přidaná k jiným teplým nebo horkým produktům. Může to být smažené maso, kuře, játra, pečená nebo dušená zelenina, mořské plody.

Velmi chutný je teplý salát s hovězím masem a zeleninou. Lze jej připravit různými způsoby. V létě nebo na lehkou večeři se salát připravuje z čerstvých rajčat, okurek a bylin. Pro důkladnější jídlo nebo v zimě se mění sada zeleniny. Salát obvykle zahrnuje cibuli, mrkev a papriku, jako v tomto receptu s fotografií. Tato zelenina se restuje v oleji, smíchá se s pečeným hovězím masem a natáhne se na polštáři z listů hlávkového salátu nebo pekingského zelí.

Podávají teplý salát jako přílohu pro rýži, brambory, těstoviny nebo jako samostatnou misku.

Ingredience

mladé hovězí nebo telecí maso - 200 gr;
mrkev - 1 ks;
cibule - 0,5 hlavy;
sladká paprika - 1 ks;
Pekingské zelí - 5-6 listů;
sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l;
rostlinný olej - 2-3 lžíce. l;
sůl podle chuti;
černý a červený pepř (chilli nebo paprika) - každý 0,5 lžičky.
sezamová semínka - 1/3 lžičky

Jak vařit teplý salát s hovězím masem a zeleninou

K přípravě salátu je lepší vzít mladé měkké hovězí nebo telecí maso, které nebylo zmrazeno. Před řezáním maso ochlazujeme v mrazáku - bude snazší nakrájet na tenké tyčinky. Nakrájíme na talíře a poté nakrájíme na proužky. Dochutíme sójovou omáčkou, kořením a solí. Po smíchání necháme marinovat 10-15 minut.

Mrkev nasekáme tenkými tyčinkami nebo třemi korejským strouhankem. Nakrájíme papriku na široké proužky, cibuli nakrájíme na tenké peří na výšku.

Opláchneme listy pekingského zelí, odřízneme bílou hustou základnu se širokou žílou. Rozdrťte listy brčka.

Zahřejte olej, roztáhněte hovězí maso a smažte rychle na středně vysokou teplotu ze všech stran. Vyjmeme štěrbinovou lžičku na talíř, kryt.

Do oleje zbývajícího po smažení masa vložte cibuli. Přecházíme na nízké teplo bez smažení. Přidejte mrkev, přiveďte polopřipravenost a uvnitř ji nechte trochu hustou.

Do pánve nalijte papriku, smíchejte se zeleninou. Pokračujte v smažení až do papriky asi tři až pět minut. Zeleninu můžete pouze zahřát, aniž byste zjemnili - takový salát se připravuje rychleji, zdravěji a nic horšího.

Vraťte hovězí maso na pánev. Smíchejte se zeleninou, solí, pepřem nebo přidejte koření podle svých představ. Zahrejte se na dvě až tři minuty.

Posuneme čínské zelí na talíř, položíme smažené hovězí maso a zeleninu na podložní sklíčko, posypeme sezamovými semínky a okamžitě podáváme. Můžete přidat zrnitou hořčici, sójovou omáčku. Bon chuť!