Pork Shurpa - recept z východu

21.06.2019 Venkovská kuchyně

Shurpa je velmi hustá, bohatá polévka, oblíbená v orientální kuchyni. Existuje několik desítek receptů: připravují shurpu s masem (klasická verze s jehněčím), kuřecím masem, krůtami, přidávají různé koření, kyselé ovoce, pikantní zelení.

Všechny recepty jsou spojeny velkým řezem produktů, vysokou nutriční hodnotou a obsahem kalorií v hotovém pokrmu, množstvím bylin a velkým množstvím koření. Velké kusy nejen masa, ale také zeleniny. Například malé brambory mohou být ponechány celé, středně na polovinu a velké na 4 až 6 částí.

Vepřová shurpa, vařená doma v pomalém vařiči, se ve složení příliš neliší od obvyklého receptu, kromě toho, že existuje méně koření. Samotná příprava je mnohem jednodušší: smažené maso se zeleninou, přidanou vodou, bramborami, solí a ponechané v režimu "dušené maso" po dobu jedné hodiny. V receptu s fotografií se připravuje shurpa v hliněném hrnci Polaris.

Ingredience

vepřové maso (buničina s kostí) - 450 - 500 gr;
brambory - 3-4 velké hlízy;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 hlava;
rajčata - 4 ks;
česnek - 4-5 zubů;
feferonky - 1-2 ks. (volitelné);
sladká paprika - 1 ks;
sůl podle chuti;
koriandr, zira - podle chuti;
rostlinný olej - 1 lžíce. l;
voda - 2 litry.

Jak vařit vepřové maso shurpa v pomalém sporáku

Zapněte pomalý sporák v režimu smažení na 20 minut. Nalijte lžíci rostlinného oleje. Za zahřátí nakrájejte vepřové maso na velké kousky. Přejdeme na horký olej.

Smažte vepřové maso, dokud se neobrátí nahnědlá červenkastá kůra, jak se opéká.

Cibuli nakrájíme na půlky, feferonky a česnek jemně nasekáme. Přidejte k smažené vepřové maso.

Po dvou až třech minutách, kdy cibule absorbuje tuk a stává se průsvitným, přidejte mrkev, nakrájenou na velké plátky.

Smažte mrkev několik minut, přidejte koření a nasekané papriky. Smažte zeleninu další dvě minuty.

Zralá šťavnatá rajčata nakrájejte na velké plátky nebo čtvrtky. K ostatním produktům posíláme pánev. Lehce se smažíme a necháme mírně za stálého míchání.

Po zvukovém signálu nalijte dva litry vroucí vody, podle chuti sůl. Přidejte hrubě nasekané brambory. Přepneme multicooker do režimu „quenching“, nastavíme čas na 60 minut. Zavřete a nechte mizet, dokud nezazní zvukový signál.