Zeleninový salát "Tchýně" - lahodné občerstvení na zimu

16.08.2018 Zimní polotovary

Salát „zetní jazyk“ okurek na zimu - pikantní a pikantní předkrm čerstvých okurek v rajčatové omáčce. Díky receptu s fotografiemi krok za krokem můžete snadno zavřít pár sklenic bez sterilizace. Během přípravného procesu je však třeba dbát na čistotu a poté polotovary zahřát a nechat chvíli působit.

Vaření bude trvat 45 minut. Z ingrediencí uvedených v receptu dostanete několik půllitrových plechovek.

Ingredience

okurka - 2,5 kg;
rajče - 1 kg;
Bulharský červený pepř - 700 g;
česnek - 3 hlavy;
chilli - 2-3 lusky;
sůl - 30 g;
granulovaný cukr - 150 g;
jablečný ocet - 120 ml;
olivový olej - 200 g.

Jak si vyrobit salát "Tchýní jazyk" z okurek a rajčat

Nakrájejte rajčata na polovinu, odstraňte stonky a nakrájejte na kostky. Nasekaná rajčata posíláme do mísy mísy nebo projíždíme mlýnkem na maso.

Sladké červené papriky se očistí od semen a omyjí tekoucí vodou. Hrubě nakrájejte maso, přidejte do rajčat. Chili lusky nakrájené na prsteny se semeny.

Plátky česneku, rozdrcené širokým nožem, oloupejte slupky, přidejte drcený česnek na pepř a rajčata.

Mele zeleninu do hladka. Místo mixéru můžete použít mlýnek na maso.

Nakrájíme malé pichlavé okurky na plátky tlusté asi 3 milimetry. Nakrájejte okurky diagonálně tak, aby plátky vypadaly jako ostrý jazyk. Nasekané okurky vložte do pánve.

Poté nalijte olivový olej do pánve s okurkami, přidejte zeleninu nakrájenou v mixéru, nalijte jablečný ocet, nalijte granulovaný cukr a stolní sůl.

Položíme pánev na sporák, zavřete víko a přivedeme k mírnému žá Vařte 20 minut.

Plechovky a víčka se důkladně promyjí teplou vodou a sodou, opláchnou se vroucí vodou, sterilizují se v páře nebo se suší v peci při teplotě asi 110 stupňů 10-15 minut.

Vařený salát zabalíme do sklenic, pevně jej zavřeme, zaklopíme krkem na víku a přikryjeme silnou vlněnou přikrývkou nebo přikrývkou. Necháme ji v teple 10–12 hodin, poté ji uložíme do chladného sklepa.