Solené okurky na zimu - ty nejlepší odrůdy a které jsou vhodné?

Křupavé okurky - jeden z nejoblíbenějších okurek našich lidí. Sklizeň v zimě pro každého je ve skutečnosti výsledkem dlouhé a pečlivé práce. Málokdo ví, že kvalita jídla je ovlivněna nejen správně připraveným solným roztokem, ale také rozmanitostí použité zeleniny.

Nejlepší odrůdy okurek pro zimní solení mají své vlastní charakteristické vlastnosti, od vzhledu po chuťové vlastnosti. Slavnou okurkovou křupku nelze dosáhnout použitím nevhodné zeleniny k moření. Solená zelenina může být pěstována v otevřené půdě a sklenících. Dokonce i nezkušená hospodyňka, která se řídí základními pravidly pro výrobu okurek, bude moci vařit chutné křupavé okurky.

Výběr okurek pro moření tvaru a vzhledu

Všechny známé odrůdy lze rozdělit do 3 typů:

1. Univerzální. Používají se jak pro uchování, tak pro použití v surové formě.
2. Solení. Vyznačují se drsnou oblázkovou kůží, která žvýká špatně v čerstvé formě, ale zcela se transformuje působením solného roztoku.
3. Salát. Vyznačují se zvláštním typem kůry, která nedovolí, aby solný roztok prošel do buničiny.

Jejich dužina si po dlouhou dobu udržuje pružnost a křehkost. Zpravidla splňují následující vnější vlastnosti:

• válcový tvar;
• tmavě zelená barva s bledými skvrnami nebo pruhy;
• hustá kůže;
• silně hlízový povrch (to jsou tuberkulózy, které poskytují slavnou okurkovou krupici);
• tmavé, téměř černé, hroty.

Pro solení se s výhodou používají maloplodé odrůdy. Tyto okurky lze snáze ukládat a vyjímat z nádob na solení. Kromě toho existuje mnohem více malých plodů, které lze uložit, což šetří nádobí a solanku. Velké okurky jsou vodnatější, méně křupavé.

Hybridy by měly být vysoce produktivní. Kromě toho je žádoucí používat takové odrůdy, jejichž plody dozrávají téměř současně. Můžete tak ušetřit spoustu času, protože konzervování je zdlouhavý proces a je mnohem snazší dělat vše najednou, než natáhnout potěšení na týdny.

Možná vás bude zajímat:

Rychle osolené okurky a rajčata v balení - 5 minut a máte hotovo
Vaříme lehce osolené okurky a rajčata v balení, rychlá receptura za 5 minut vám pomůže ve chvílích nedostatku času nebo ...Celý článek ...

Dalším důležitým bodem při výběru odrůdy k solení je chuť okurek. Pokud je odrůda hořká ve své syrové podobě, hořkost se po nasolení zintenzivní. Proto jsou u okurek vybírány pouze ty odrůdy, jejichž plody jsou zcela hořké.

Nejlepší odrůdy okurek pro moření na zimu

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro přípravu okurek. Stojí za to si pamatovat charakteristické rysy nejběžnějších hybridů vhodných k solení.

Pěstuje se na otevřeném prostranství

Z rostlin pěstovaných na otevřených plochách se dává přednost těmto odrůdám:

1. Moření sudů. Odrůda se vyznačuje zvýšenou produktivitou. Odolné vůči různým chorobám, včetně antracózy. Plody zelené barvy s těžko viditelnými bělavými pruhy. Povrch je velmi drsný. Chuť bez hořkosti.

   

2. Dálný východ.Hybrid patří mezi okurky střední sezóny. Má dobrou přirozenou imunitu. Plody jsou natřeny světle zelenou barvou. Jsou tam bílé pruhy. Hlízy jsou vzácné, ale velké. Neexistuje žádná hořkost.

   

3. Dvojznačný F1. Pozdní zralý hybrid s jasně zelenými plody, pokrytý slabě vyjádřenými světelnými pruhy. Hlízy silně vyčnívají. Chuť je příjemná, bez hořkosti.

   

4. Zozulya F1. Odrůda s vysokou výnosností, která patří do kategorie časně zralých okurek. Odolné vůči virovým infekcím. Plody jasně zelené barvy s malým počtem hlíz.

   

5. Pařížská okurka. Rostliny střední zrání, v nichž opylení včely. Vyznačuje se vysokou plodností. Odolné vůči velkému počtu chorob okurek. Hybrid není virem mozaiky ovlivněn. Tmavě zelené okurky se zřetelnými hlízami mají vynikající chuť.

   

6. Fontanel F1. Poločasné okurky opylené včely. Odrůda je odolná vůči chorobám a povětrnostním podmínkám. Plody jsou jasně zelené, s podélnými bělavými pruhy dosahujícími do středu. Hlízy jsou slabě vyjádřeny.

   

7. Phoenix Je vysoce odolný vůči různým chorobám a nepříznivým podmínkám prostředí. Plody jsou malovány v šťavnatém zeleném odstínu se zřetelnými bílými pruhy. Povrch je hojně pokryt velkými hlízami.

   

Hybridy uvedené výše mají následující anatomické vlastnosti:

Nejoblíbenější mezi manželkami v domácnosti je pařížská okurka.

Skleník

Následující hybridy se považují za nejvhodnější pro solení skleníkových odrůd:

1. Legrační kluci. Raná odrůda, která se vyznačuje vysokou produktivitou. Odolný vůči řadě běžných chorob. Tmavě zelené okurky s krátkými pruhy jsou pokryty často silně vystupujícími hlízami.

   

2. Herman F1. Odrůda se vyznačuje vysokou plodností a předčasným zráním. Hlízovitá zelenina má příjemnou chuť bez hořkosti.

   

3. Odvaha F1. Brzy zrající hybrid se zvýšeným plodem. Světle zelené plody s často lokalizovanými hlízami jsou pokryty bílými hřbety. Okurky jsou velmi voňavé a zcela bez hořkosti.

   

Výše uvedené odrůdy mají následující vlastnosti:

Zvláštní pozornost by měla být věnována chrumkavé odrůdě chované speciálně pro moření chovatelů. Plody mají tvar fusiform. Díky kombinaci hrubé oloupané kůže a zhutněné buničiny si okurky okurky zachovávají pružnost i po roce.

Hybrid je rezistentní na většinu běžných chorob, včetně nevyléčitelné bakteriózy. Plody jsou velmi hrudkovité. Jsou malovány jasně zelené s převahou tmavých odstínů. Podél plodu jsou svislé bělavé skvrny.

Ovoce zraje 56-65. Den po výsadbě. Jejich délka nepřesahuje 10 cm, hmotnost - 120 g. Na jednom uzlu se mohou tvořit až 3 okurky.

Obecná pravidla a nejlepší způsoby nakládání okurek na zimu

Pravidla solení lze shrnout do následujících prací:

Možná vás bude zajímat:

Použití ledničky pro okurky: jak a kdy se nakrmitPostřik okurek roztokem mléka a jodu: jak zalévatJak sevřít okurky ve skleníku: návod, foto

1. Nepoužívejte přerůstání.
2. Je výhodné použít ovoce až do délky 5-7 cm.
3. Nejlepší je solit čerstvě nakládanou zeleninu.
4. Okurky nakoupené na trhu jsou předem namočeny ve studené vodě.
5. Pro rovnoměrné vysolení se plody stejné velikosti naskládají do 1 nádoby.
6. Zahnuté a zažloutlé vzorky jsou odmítnuty.
7. Pro okurky nepoužívejte měkkou, poškozenou nebo shnilou zeleninu.
8. Lze použít pouze hrubou kamennou sůl.
9. Množství česneku ve slaném nálevu by mělo být minimální.
10. Musí být přísně dodrženy proporce přípravy solného roztoku, jinak se může nakládaná okurka stát kyselou a nepoužitelnou.

Recepty okurky tak různorodý, že je téměř nemožné jeden vybrat a nazvat ho klasickým.

Solení probíhá v následujících fázích:

1. Umyté okurky jsou rozloženy do sterilních nádob. Plody by měly být umístěny pevně, ale tak, aby je solný roztok koupal ze všech stran.
2. Pro přípravu solanky se sůl vrhne do vroucí vody. Spotřeba soli na 1 litr vody je 1 lžíce. l bez snímku.
3. Okurky se nalijí vroucím solným roztokem, sbalí se víky.
4. Horké plechovky jsou obráceny vzhůru nohama a zabaleny do teplé přikrývky. V této poloze zůstávají až do úplného vychladnutí.
5. Chlazené banky jsou obráceny vzhůru nohama a odeslány ke skladování do sklepa.

Kromě okurek můžete přidat také křenové listy, černý rybíz, třešně a také pepře, deštníky na trávu nebo kopr, česnek a dubovou ků

Pro skladování okurek za normálních podmínek 1–2 lžíce. l sůl. Okurky musí být dodatečně ošetřeny vroucí vodou. Za tímto účelem se již naplněné plechovky nalijí vroucí vodou, uchovávají se po dobu 5 až 10 minut a vypouštějí se přes speciální víčko s vypouštěcími otvory. Postup se opakuje 2-3krát.

Některé ženy v domácnosti přidávají do solanky ocet a cukr. Mnozí proti tomu protestují, protože chuť této okurky spíše připomíná nakládané ovoce.

Možná vás bude zajímat:

Okurky v okurkách - recept staré babičky
Okurky v okurkách - velmi starý, mnoho zapomenutých receptů na moření okurek ve sklenici na zimu bez sterilizace. Recept s ...Celý článek ...

Časté rostoucí otázky

Okurky jsou neměnnou miskou zimních svátků. Ale ne všechny okurky jsou vhodné pro jejich přípravu. Stojí za to vybrat pouze ty, které jsou speciálně pro tento účel navrženy, pak zimní zásoby budou chutné a přinášejí pouze potěšení.