Jak správně a rychle oloupat mastné houby (+15 fotek)?

Motýli jsou populární a zdravé jedlé houby, jejichž vzhled zdůvodňuje jejich jméno. Na klobouku je vidět mastný film, který je potřebný k ochraně těla ovoce před vysycháním. Odpadky, jehly a listy snadno přilnou k takové fólii, a proto čištění oleje často způsobuje potíže. Existuje několik způsobů, jak vyčistit olej, který urychluje zpracování a přípravu sklizených hub.

Druhové vlastnosti a výhody

Přestože existuje mnoho druhů másla, jsou si navzájem velmi podobné. Hladká noha má válcový tvar, tělo může být světle žluté nebo bílo-šedé. Pokud je rozbijete nebo zlomíte, může se zbarvit do modra nebo do červena.

Čepice mladých organismů má tvar polokoule, ale s věkem se stává plošší. Klobouk i noha jsou snědeny. Znakem, kterým je možné rozlišit bradavku, je trubkovitý hymenofor. Trubky umístěné na zadní straně víčka pomáhají odlišit olej od jedovatých plodonosných těl.

Velké hromady těchto hub se nejčastěji vyskytují v jehličnatých lesích. Rostou zpravidla na otevřených plochách, dobře osvětlených sluncem, na mechu, starých jehelách a písčité půdě. Nenajdou se na místech s otevřeným terénem, ​​kde není ani tráva, ani keře. Čas sklizně je květen - říjen.

Olejové houby se při vaření často používají kvůli vysokým nutričním vlastnostem, vysokému obsahu živin, vlákniny a aminokyselin. Tělo absorbuje tento materiál o 80%. Mladší organismy jsou na aminokyseliny bohatší než ty starší. Olejové houby jsou také bohaté na sůl draslíku, železa a fosforu a obsahují vitaminy jako A, B a B1, PP, C. Příznivý účinek na lidské tělo se projevuje v prevenci bolesti hlavy a léčbě dny.

Příprava oleje pro čištění a opatření na ochranu rukou

Před čištěním je třeba určit následný způsob vaření. Například pro sušení není nutné odstranit olejový film. Postačí odstranit tuhé zbytky z víčka a těla ovoce tuhým kartáčem.

Pokud je plánováno následné tepelné zpracování produktu, je produkt zcela odstraněn od lepivé fólie. Před odstraněním je nutné houby několikrát důkladně omýt vodou, aby se z povrchu produktu odstranil písek a zbytky.

Je vhodné houby opláchnout a začít je čistit co nejdříve po sklizni. Shromážděný olej lze v chladničce skladovat až 12 hodin bez balení. Pokud je zabalíte a zchladíte, nebudou vhodné k vaření, jakmile se zahřejí z chladu.

Jak rychle a efektivně odlupovat houby z filmu?

Chcete-li rychle vyčistit olej ze slizu filmu, musíte mít na paměti, že lze čistit pouze suché houby. Pokud je předem namočíte, absorbují tekutinu a sliznice bude bobtnat. Sušte čerstvé houby. Pokud byly shromážděny za mokra, nechte je několik hodin položit na papír, aby se nechaly uschnout.

S nožem

Čištění nožů lze provádět i na sběrném místě, není-li počasí příliš vlhké.Vezměte nůž s ostrou čepelí, zvedněte okraj filmu a zatáhněte.

Je třeba vzít v úvahu, že film musí být odstraněn z okrajů klobouku, aby nedošlo k poškození hladkého povrchu houby. Tímto způsobem lze snadno čerpat čerstvý olej. Je-li počasí mokré, odstraňte film nožem pouze doma, po zaschnutí.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Bez nože

K řádnému odstranění filmu můžete klobouk rozbít na dvě části. Při výskytu chyby lze vidět hrany filmu, za které můžete vytáhnout. Tato metoda je jednodušší než čištění nožem, ale pomocí ní nemůžete vařit celou houbu.

Pomocí vroucí vody

Pro použití této metody rozdělte houby na několik porcí. Umístěte na sporák hrnec a počkejte, až se voda vaří. Poté vložte houby do cedníku, který slouží, a nechte je 30 sekund vařit nad vodou.

Houby můžete ponořit do cedníku na pár minut do vroucí vody a poté je rychle opláchnout studenou vodou. Po této proceduře se kůže velmi snadno odstraní.

Použití rostlinného oleje

Připravte čistý hadřík a namočte jej do rostlinného oleje. Pomocí této utěrky otřete všechny houby, rukavice a nůž. Špičkou nože musíte film vyzvednout a pomalu táhnout směrem k sobě. Bude tedy snadno odstranitelná a neroztrhne se a klobouk zůstane hladký. Pokud je film stále roztrhaný a nerovnoměrně oloupaný, zbytky pečlivě odřízněte nožem.

Suché čištění houbou

Kuchyňská houba pomáhá zbavit se filmu velmi rychle, a to nejen na starých, ale i na mladých hubách, z nichž je obtížné loupat. Povrch víčka otřete suchou, čistou houbou. Je lepší použít tvrdou stranu houby. Klobouk pečlivě promněte, aby se nerozbil.

Jiné způsoby

Neexistují neméně účinné způsoby, jak odstranit kůži z povrchu klobouků. Mezi nimi je čištění gázou a octem. Chcete-li provést první metodu, pevně, ale jemně zatlačte kus gázy na klobouk. Olejový film by měl přilnout k gáze. Poté ostře vytáhněte okraj látky. Gázu lze nahradit papírovou utěrkou.

Pro druhou metodu potřebujete 5 lžic octa na litr vody. Vařte vodu, přidejte ocot a houby namočte do vroucí vody a dejte je před to do cedníku s víčkem dolů. Držte houby nad vroucí vodou po dobu nejvýše 20 sekund. Poté můžete začít olupovat kůži. Kyselina octová nejen usnadňuje zpracování klobouku, ale také pomáhá rychle se zbavit ulpívajícího odpadu.

Neméně účinný olej lze čistit solí. K tomu připravte roztok 200 g kuchyňské soli na litr vody. Namočte produkt až po loupání. Namáčení přispěje k otevření pórů houby a v důsledku toho k jejím důkladnějšímu očištění.

Nejčastější dotazy

Maziva jsou produkt, který má při správném a včasném zpracování velmi vysokou chutnost. Po přípravě mohou být použity při vaření ve smažené, sušené a nakládané formě.