Správný recept na ukrajinský boršč
Teď je těžké přesně říci, který recept na ukrajinský boršč lze považovat za klasický - i v tradičních ukrajinských restauracích vaří různými způsoby.
Vývar se musí vařit na maso s kostí - teprve potom bude bohatý a chutný. A boršč by se měl nechat vařit, takže jej vždy vaří ve velkých porcích s rozpětím dvou až tří dnů.
Ingredience
- vepřové maso na kosti (žebra nebo polévka) - 500 gr;
- brambory - 3–4 ks;
- červená řepa - 1 ks;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l;
- mrkev - 1 malá;
- cibule - 1 hlava;
- rajčatová omáčka - 2-3 lžíce. l;
- čerstvá rajčata - 2-3 ks;
- bílé zelí - 300 gr;
- sůl podle chuti;
- Lavrushka - 2 ks;
- česnek, bylinky - podle chuti.
Jak vařit ukrajinský boršč
Nasekáme maso na kosti na kousky střední velikosti. Pokud vaříme boršč na žeber, nakrájíme na porce. Opláchněte, vložte na pánvi. Nalijte studenou vodu, zapálte silný oheň. Jakmile pěna začne stoupat, sbírejte ji štěrbinovou lžičkou. Omezte oheň na malý, přidejte do vývaru sůl.
Maso vařte, dokud se nevaří. Vyjmeme štěrbinovou lžičku na talíři, zfiltrujeme vývar a znovu ho zapálíme.
Vložte bramborové brčka do vařeného výva Vařte do 15 až 20 minut.
Na sousední hořáky jsme položili dvě pánve, do každého nalili trochu oleje. V jednu nalijte řepu nakrájenou na tenké proužky. Za stálého míchání nechte působit na mírném ohni 15 minut, dokud nezměkne.
Na další pánvi nejprve smažte jemně nasekanou cibuli, poté přidejte brčka mrkve nebo nakrájejte mrkev na kostku. Cibuli nakládejte také s mrkví, asi 15 minut.
Smíchejte obsah obou pánví, přidejte rajčatovou omáčku a dále vařte dalších pět minut, rajčat mírně smažte.
Posuneme zeleninové smažení s rajčaty do pánve. Přiveďte k va
Přidejte jemně nasekané zelí. Volně zakryjte víčkem, na borschtu vařte na mírném ohni, dokud nebude zelí měkké (nebo nechte podlahu křupavou - udělejte, jak chcete).
Do téměř hotového boršče přidejte rajčata nakrájená na malé kousky. Snažíme boršč na sůl, v případě potřeby přidáme sůl. Vracíme kousky masa do borše, které jsme předtím oddělili od kosti. Vařte, dokud se zcela nevaří, na konci koření s lavrushkou.
Necháme hotový boršč na teplém sporáku, abychom trvali na tom. Před podáváním se zahřejte. Podávejte horké se zakysanou smetanou, bylinkami a česnekem. Bon chuť!
Zveřejnil (a)
Korejská rychlá řepa: nejchutnější recept
Švestková marmeláda doma
Hosté Potěší salát s korejskou mrkví a pomeranči - hosté jsou ohromeni
Chutný instantní polévka - pouze 25 minut
jako kolektivní farmář na kolektivního farmáře
žádný ukrajinský. neexistuje žádná nejdůležitější složka. cukrová řepa. sladká a kyselá chuť
Irina
Nikdy jsem snědl nebo neviděl recept na boršč s cukrovou řepou.A jak zajímavá je v něm sladká a kyselá chuť ????? Kyslost je rajčatová pasta a rajčata a sladkost je hnědá (červená) řepa.
Igor
Na vepřovém vývaru už nikdy nebudete připravovat chutnou polévku - alespoň boršč, alespoň nějaký další. Nebude nutné aroma. V případě borščů - pouze hovězí maso.
Larisa
Když je řepa dušená, přidejte trochu cukru a citronové šťávy. A právě včera jsem zjistil, že sušené hrušky se přidávají do borše v oblasti Čerkasy!
Jeanne
Je to ukrajinský boršč? Ne, opravdu! Kde jsou bílé fazole? Moje babička vždy přidávala fazole do borše. A přesto dejte brambory na velké kousky, napříč polovinou brambor. Já sám jsem z oblasti Cherkasy, ale o sušených hruškách v boršču jsem poprvé slyšel, ale tady je několik kyselých švestek, ano))) A kde je „zálivka“ česneku a slaniny? Ano, tady je další s rajčaty, které nejsou vařené v boršči, měly by být také v té „zharochce“ s cibulí, mrkví atd. ... Stručně řečeno, VŠECHNO NENÍ SO!