Boršč se zelím

10.01.2019 Venkovská kuchyně

V mnoha rodinách je boršč hlavním prvním pokrmem na stole a ženy v domácnosti jej často vaří každý týden, aby mohly chutnat a uspokojit potravu celé rodiny. Pokud je rodina velká, použije se pro toto jídlo nejméně 3 litry pánve. Toto množství stačí, aby boršč byl každý den na stole a bez něj by mnoho lidí nemohlo žít. Mužská polovina si často vybere manželku hostesky, která ví, jak tuto polévku uvařit.

Existuje mnoho receptů na vaření boršče a jeden z nich je před vámi. Dnes připravíme lahodnou a neobvyklou polévku s kysaným zelím a postupné fotografie ukážou proces vaření.

Pro vývar použijte jakékoli maso - kuře, vepřové nebo hovězí maso. Kuře se vaří nejrychleji a dnes ho použijeme. Vývar se ukáže neméně chutný než na vepřové nebo hovězí maso.

Proč se zelí používá pro boršč? Stalo se tak, že naši předkové ne vždy věděli, jak skladovat čerstvou zeleninu, a zima byla prudká a mrazivá. V takových podmínkách bylo nejjednodušším způsobem fermentovat zelí v sudech a skladovat je v této formě až do jara. Takové zelí bylo podáváno k pečeným bramborám, do jakékoli ovesné kaše a bylo také používáno k vaření boršče.

Recepty se dochovaly dodnes, a proto i nadále vaříme boršč se zelím - je to chutné i zdravé.

Ingredience pro 2-2,5 litru vody:

kuřecí maso - 300 gramů;
brambory - 250 gramů;
zelí - 250 gramů;
cibule, mrkev a řepa - 1 ks .;
rostlinný olej - 3 tabulky. l.;
rajčatová šťáva nebo ovocný nápoj - 150 g;
sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit boršč se zelím

Vařte kuřecí vývar, přidejte trochu soli. Kuřecí vývar se vaří v průměru 20–30 minut. Pokud je kuře domácí, pak může trvat až 40 minut, než maso zjemní. Pokud je kuře na kosti, oddělte kosti a vraťte maso do výva Oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostky. Připravené brambory se posílají do hrnce s masovým vývarem. Brambory vaříme 10 minut.

Lehce nakrájejte zelí (může být s nožem nebo nůžkami na vaření) a přidejte do borše. Zelí by mělo vařit po dobu 10 minut, aby bylo měkčí.

Mezitím nakrájejte zeleninu: nakrájejte cibuli na kostky a nastrouhejte mrkev řepou na hrubé struhadlo. Fry zelenina v rostlinném oleji.

Rajčatovou šťávu nalijte (ovocný nápoj) a na mírném ohni vařte 5 - 7 minut.

Do borše přidejte zeleninový dresink, promíchejte a nechte vařit dalších 5 minut. Ochutnat, pokud vše je dost. Boršč se zelím by měl být s příjemnou kyselostí.