Kdy vyčistit kohlrabi a jak jej uložit do jara

Zelí Kohlrabi je vyřezávané, které vypadá jako vodnice. Podle chuti je tato zelenina podobná stopce mladé bílé zelí, pouze sladší a jemnější. Obsahuje velké množství vlákniny, draslíku, mědi, vitamínu C a dalších prospěšných látek. Kohlrabi má fialovou a zelenou barvu, ale pouze na vnější straně. Uvnitř je bílá.

Ovoce si zachovává své nutriční vlastnosti i během tepelného zpracování, roste dobře a rychle. Pro skladování na zimu musíte pečlivě vybrat různé zelí.

Výběr odrůdy pro skladování

Existuje mnoho různých odrůd této lahodné zeleniny: Korist, Vienna, Russian size a další. První odrůda je Korist. Zraje do poloviny července a dosahuje průměru 6-8 cm. Obří, Vídeň, ruská velikost - to jsou později odrůdy kedlubny. Takové zelí roste až do pozdního podzimu a dosahuje průměru 10-12 cm.

Pokud chcete uchovat ovoce co nejdéle, měli byste si vybrat odrůdy kedlubna pozdního a středního typu, s hustší strukturou, dobrou odolností vůči mrazu. Například: Giant, Kossak F1, Violetta, Globus, Ruská velikost, Karatago F1, Azur, Modrá planeta F1. Zřídka praskají a ztuhnou.

Druhy zelí, které dozrají v červnu, se nejlépe používají okamžitě, je možné je skladovat v chladničce několik týdnů - jedná se o Moravu, Ateku, Sonatu F1, Vienna White 1350 a další.

Data sklizně zelí kedlubna pro skladování

Všechny odrůdy kohlrabi mají svá vlastní data zrání a sklizně. Odrůdy raného zrání dozrávají za 50–70 dní, střední zrání za 80–120 dní, později za 120–180 dní. Kmenové plodiny o průměru 6-8 cm jsou nejměkčí a nejsladší. Předpokládejme, že průměr plodu je 10-12 cm. Větší hlávkové zelí rychle zezelená a vlákna jsou velmi hrubá.

Skladuje se ke skladování na konci září - polovině října. Můžete sklízet na konci října, ale před prvním mrazem. Pokud se teplota vzduchu sníží na -4 stupně, nestane se jí nic hrozného.

Jak určit stupeň zralosti zeleniny

Zralost stonků stonků je velmi snadné určit - stačí znát její rozmanitost, a co je nejdůležitější, nepřepisovat. Všechny odrůdy jsou rozděleny do 3 skupin: brzy zralé 6-8 cm, střední zrání 8-10 cm, pozdní zralé 10-12 cm. Lze je odstranit a menší. Pro skladování se však nejlépe hodí pozdní zralé plody o průměru 10-12 cm, které se odstraňují před prvním mrazem.

Jak sbírat zelí kedlubny

 

Kohlrabi se pěstuje na vysokých postelích. Stojí na „noze“ nad zemí. Zelí nemusí být vykopáno, jen ho odřízněte u kořene. Poté listy ořízněte a nechte kořeny 1–2 cm. Pokud se má zelenina připravovat ihned, mohou se listy a kořen nakrájet na základnu.

Zelí pro předčasné zrání se sklízí selektivně po dosažení stonků stonků o průměru 6-8 cm. Pozdější odrůdy kedlubny se sklízejí až do prvního mrazu na konci září - v polovině října, kdy jeho průměr dosáhne 10-12 cm.

Jak ukládat

Zelí kedlubny můžete ukládat různými způsoby:

• v lednici;
• ve sklepě;
• v mrazáku;
• na balkoně, pokud je zasklený a izolovaný.

Příprava ovoce ve sklepě a na balkóně netrvá dlouho. Vyčistěte ji ze země a nechte ji na tmavém místě zaschnout 1-1,5 hodiny.Pečlivě zkontrolujte hlávky zelí - hluboké praskliny mohou způsobit rychlé poškození všech plodů. Poté odešlete zelí k uložení.

V úložišti

 

 

Za určitých podmínek lze v chladu skladovat kohlrabi až do konce jara. Nejoblíbenější metody jsou na speciálních zavěšeních, v trelizovaných nádobách nebo volných koších, v písku nebo mechu. V místnosti, kde bude organizováno skladování, bude optimální hladina vlhkosti 95-100%, je důležitý stabilní teplotní režim bez poklesu pod 0-2 stupně.

Pokud potřebujete umístit plodinu do limbu, protáhněte drát od stěny ke zdi jako prádelní šňůra. Zeleninu zavěste na háčky 4 cm od sebe. Háčky lze vyrobit z tvrdého drátu ve tvaru nekonečna. Vložte jeden konec háčku do kořene plodu, druhý - upevněte jej na nataženou silnou rybářskou linii. Pokud není k dispozici žádný drát, zatáhněte za lano. Snažte se udržovat vzdálenost 4 cm mezi body připojení.

Zelí můžete ukládat v krabicích nebo koších. Bude to vyžadovat hodně mokrého písku. Krabice nelze umístit na podlahu. Umístěte je na roštovou podlahu. Cirkulující vzduch je nutný, aby zelenina nezačala hniet. Nalijte mokrý písek do krabičky nebo koše, potom stohujte ovoce po 4 cm od sebe a zakryjte je pískem. Takže můžete položit zelí v několika vrstvách. Poslední vrstva by měla být písek, jako ve spodní části krabice. Když jsou všechny vrstvy kedluben položeny a pokryty pískem, musíte krabici zakrýt plastovým obalem. Nezavírejte pevně, aby nedošlo k zablokování.

Zelí kedlubny můžete skladovat ve vlhkém písku. K tomu nalijte 20-30 cm říčního písku na podlahu sklepa nebo na dno bedny a stonky s kořeny nalepte do písku ve vzdálenosti 6 cm od sebe. Zkontrolujte plodinu dvakrát měsíčně a odstraňte zkažené, shnilé ovoce.

Mech je přírodní antiseptikum, které vám umožní udržet zelí šťavnaté až do jara, zabraňuje šíření nemoci a plísní. Sbírat mech v lese z bažiny. Položte dobrou vrstvu mechu na dno vaku, asi 10 cm vysoké. Dále položte kohlrabi na 5-7 kusů, střídavě ve vrstvách s mechem. Zelí zakryjte mechem nahoře a uložte v této formě do sklepa.

V mrazáku

Kohlrabi lze skladovat v mrazničce tak dlouho, jak ve sklepě. Můžete z něj vařit naprosto jakákoli jídla. Před pečením zelí volitelně odmrazte. K zmrazení jsou vhodné pouze zralé plody. Zmrazte kostkami, brčka, kostkami nebo roštem na hrubém struhadle. Kohlrabi jde dobře s jinou zeleninou, například: brambory, květák, mrkev, zelený hrášek, brokolice. Můžete předvařit směs zeleniny a vařit chutné dušené maso celou zimu.

Před zamrznutím opláchněte stonky tekoucí vodou, osušte a oloupejte. Zelí nakrájejte na kostky, brčka nebo kostky. Nalijte horkou vodu po dobu 2-3 minut, vložte ji do cedníku a ihned opláchněte studenou vodou. Vysušte na ručník a vložte do vakuových plastových nádob, sáčků. Plátky kedlubny lze také zpracovat v dvojitém kotli po dobu 3-4 minut a zmrazit. Strouhané zelí skladujte na hrubém struhadle jako mrkev - v plastovém sáčku asi 12 měsíců v mrazničce.

V lednici

Čerstvé stonky lze uchovávat v lednici, doba použitelnosti bude 1-2 týdny. Nejprve připravte zeleninu:

• ořízněte kořeny a listy a ponechte řízky o velikosti 1,5 cm;
• zabalte zelí vlhkým hadříkem nebo vlhkým ubrouskem;
• vložte do plastového sáčku;
• vložte do chladničky na spodní polici.

Stejně jako v případě skladování ve sklepě je lepší stonky nemyt:

• očistit od půdy a suché;
• zabalte je vlhkým hadříkem nebo papírem;
• vložte do plastového sáčku.

V této formě lze kohlrabi skladovat v chladničce po dobu 20–30 dní. Aby se zabránilo hnilobě a hnilobě zelí, nezavírejte pytel pevně. Tato možnost skladování je vhodná pro čerstvé hlavy zelí.

Kohlrabi se dobře hodí pro obrobky. To může být nakládané, solené, fermentované jako nezávislé jídlo, nebo v salátech spolu s jinou zeleninou. K tomu je vhodný jakýkoli recept na moření a konzervování zeleniny.

Pokud potřebujete ušetřit kohlrabi po dobu 5-7 dní, budete potřebovat plastové vakuové nádoby. Omyjte stonky tekoucí vodou, oloupejte, nakrájejte na proužky, kostky nebo kostky. Posypte hrubou solí po dobu 25 minut, opláchněte studenou vodou. Poté osušte na opláštění a vložte do vakuových nádob.

Na balkoně, lodžie

Skladování ovoce na balkóně a lodžii se téměř neliší od způsobu skladování ve sklepě. Zelenina může být skladována na balkóně, pokud je zasklená a dobře izolovaná.

Udržujte konstantní chladnou teplotu asi 0 - 2 ° C a vlhkost 95 - 100%.

Chcete-li zachovat šťavnatost ovoce, zabalte je do papíru a položte je na stojany nebo police v jedné vrstvě, přičemž vzdálenost mezi hlavami je asi 5 cm.

Pokud je to možné, udělejte si na balkon police. Od konce do ní kladivo hřebíky nebo připojit háčky. Stonky stonků přivažte za kořeny lanem, jako když jsou uloženy ve sklepě, a zavěste zeleninu ve vzdálenosti 4-6 cm od sebe.

Mějte kohlrabi na balkóně je nejlepší v dřevěných bednách. Oddělte stonky od sebe překližkovými nebo kartonovými přepážkami a zakryjte zelí silným hadříkem. Pokud není balkon zasklen, izolovejte krabice pro skladování zeleniny pěnou 5 cm a přikryjte teplou přikrývkou. Cirkulující vzduch ušetří zelí z růstu bakterií a plísní.

Tipy

Tato doporučení pomohou udržet Kohlrabi až do jara:

1. Aby bylo zelí šťavnaté, musí být půda dostatečně navlhčena. U suché půdy jsou stonky tuhé, drsné a bez chuti. Studená a těžká půda také není vhodná pro pěstování kedlubny.
2. Semena se nejlépe vysévají v řadě ve vzdálenosti 40-60 cm, takže zůstává optimální výživná oblast.
3. Zelí je nutné ředit 5-7 dní po vzniku semen. Odrůdy raného zrání by měly být ponechány ve vzdálenosti 10 až 15 cm od sebe, odrůdy pozdního zrání ve vzdálenosti 20–25 cm.
4. Nejlepší velikost pro pozdní odrůdy je 10–12 cm v průměru a 6-8 cm pro rané odrůdy. Není nutné přemoci stonky. Jinak se vlákna zdrsní a zelí ztuhne, bez chuti a ztratí své prospěšné vlastnosti. Také nebude možné takové hlavy skladovat po dlouhou dobu. Kořen Kohlrabi je uložen po dlouhou dobu, někdy až do léta.
5. Pokud jsou stonky uloženy v přilnavé fólii, měly by být pravidelně kontrolovány na kondenzaci. Pokud se pod filmem objeví kapky vody, starý film zlikvidujte. Sušte kedlubny ručníkem a film vyměňte.

Zelí Kohlrabi je jednou z nejnáročnějších rodinných plodin zelí, roste dobře, nebojí se mrazu, má mnoho různých způsobů skladování a obsahuje velké množství živin. To může být smažené, marinované, vařené, dušené, vařené s kastrolky, saláty nebo jíst syrové. Odrůda této zeleniny vám umožňuje vybrat nejvhodnější kultivar pro skladování a vaření. Kohlrabi může růst i začátečník v létě.