Chutné a velké modré odrůdy: popis odrůd s fotografií

9.10.2018 Hroznový Odrůdy

V závislosti na odrůdě mohou mít hrozny bobule modré, červené, růžové, zelené, mléčně bílé, šedé, hnědé. Při výběru odrůdy pro pěstování má barva nejen estetický, ale i praktický význam: jejich užitečné vlastnosti a chuťové vlastnosti, kvůli rozdílům v chemickém složení, závisí na barvě plodů.

Obsah

1 Vlastnosti odrůd modrých hroznů
2 Odrůdy hroznů s fotografiemi a popisy

Vlastnosti odrůd modrých hroznů

Odrůdy modrých hroznů v barvě bobule jsou blízké divokým odrůdám kultury, jejichž plody mohou být tmavě modré, tmavě fialové, téměř černé. Všechny další možnosti barev ovoce se objevily v důsledku lidského úsilí.

Ve většině případů je modrý nádech vlastní pouze na kůži ovoce, pro buničinu i pro šťávu je průhlednost charakteristická. Barva určuje koncentraci a povahu umístění takových látek v tkáních kůže, jako jsou:

chlorofyl, karoten, xanthophyll (antoxanthiny);
quercetin, quercetin (flavones);
antokyaninové pigmenty.

Odrůdové vlastnosti modrých hroznů jsou spojeny s chutí, jídlem a léčivými vlastnostmi produktu, zatímco rozdíly v rostlinné zemědělské technologii jsou zřídka způsobeny barvou bobule.

Specifika péče

Odrůdy s tmavým ovocem mohou mít různá data zrání, účel, úroveň výnosu, odolnost - tyto ukazatele určují základní potřeby rostliny. Modré hrozny však mají specifické požadavky na zemědělskou technologii:

Nemělo by být dovoleno dozrát plodinu na přímém slunečním světle, tlumené světlo je užitečnější. S ohledem na to vyžaduje ředění listů, aby se minimalizovala cirkulace vzduchu na keři, minimum, jinak bobule budou vybledlé, nerovnoměrně zbarvené, mohou se spálit.
Je nutné zajistit dostatečné nasycení rostliny draslíkem a hořčíkem. Při nedostatku látek dochází ke zrání plodů tmavého stínu se zpožděním, barva je méně nasycená.

Užitečné!

V tomto případě je výhodnější klenutá nebo altánová formace, protože vám umožňuje vytvořit ochranný baldachýn listů přes hrozny. Na druhém místě je uchopený tvar.

Užitečné vlastnosti

Bobule modrých hroznů obsahují mnoho cenných látek pro lidské zdraví:

vitaminy C, E, PP, jakož i všechny vitaminy skupiny B s výjimkou B7 a B12;
antioxidanty - beta-karoten, resveratrol, glutathion, melatonin a další (celkem asi 300 sloučenin);
organické kyseliny - vinná, jantarová, šťavelová, glykolová, jablečná, galová, citrónová, vinná, salicylová a další;
bioflavonoidy - proanthocyanidiny, kvercetin, kvercetin;
fytosteroly;
taniny;
minerály - železo, vápník, draslík, hořčík, fosfor, zinek, měď, jód, bor, kobalt, síra a molybden.

Obecně mají všechny druhy hroznů podobné chemické složení, ale v závislosti na barvě bobule mohou obsahovat větší nebo menší koncentraci jednotlivých látek, což určuje míru užitečnosti produktu pro choroby. Medicína potvrzuje příznivé účinky tmavých hroznů na takové aspekty lidského zdraví

Účinek na tělo	Užitečná látka
Posílení srdečního svalu.	Resveratrol, měď, draslík.
Zvýšená vaskulární elasticita, normalizace krevního tlaku.	Bioflavonoidy, měď.
Snižování hladiny cholesterolu, brání krevním sraženinám.	Antioxidanty.
Posílení imunitního systému.	Vitamíny, antioxidanty.
Stimulace střev (projímadlo).	Organické kyseliny, vláknina.
Aktivace produkce hemoglobinu.	Železo
Zvýšená odolnost sliznic vůči poškození bakteriemi a viry.	Taniny.
Stimulace mozkové aktivity, zlepšení paměti, zvýšení odolnosti vůči stresu, prevence senilní demence a Alzheimerovy choroby.	Bioflavonoidy, měď, fosfor.
Snížení rizika vzniku nádo	Antioxidanty.
Prevence onemocnění štítné žlázy.	Jód.
Normalizace hormonální rovnováhy u žen.	Bor.
Vylučování radioaktivních látek.	Pektinové látky.
Prodloužení mladistvé kůže.	Bioflavonoidy.

Stojí za to upustit od používání dobrot pro lidi trpící cukrovkou, onemocněním jater, slinivky břišní, žaludkem, střevy a sklonem k průjmům.

Zajímavé!

Frekvence kardiovaskulárních chorob je u francouzských obyvatel téměř o 40% nižší než u ostatních Evropanů se srovnatelnou životní úrovní. Vědci mají tendenci spojovat tento jev s tradicí systematické konzumace vína.

Výhody a nevýhody modrých odrůd

Výběr hroznů určitého odstínu je věcí chuti, ale u tmavých odrůd ve srovnání s ostatními najdete objektivní výhody a nevýhody. První by měl zahrnovat:

Největší podíl látek prospěšných pro kardiovaskulární systém.
Nižší glykemický index než u lehkých plodů je 44–54 oproti 44–58, proto je při konzumaci nižší hladina cukru v krvi.
Přítomnost voskového povlaku na kůži, k němuž může dojít i u některých zástupců lehkých odrůd. Vrstva pružiny vytváří další ochranu před bakteriemi, mechanickým poškozením a negativními účinky počasí. Díky tomu je kvalita ovoce a odolnost vůči přepravě v průměru vyšší.
Atraktivní vzhled tmavě modrých bobulí, díky nimž je vyhledávaným produktem.
Modré odrůdy lze použít k výrobě červených i bílých vín, zatímco lehké odrůdy jsou vhodné pouze pro výrobu bílého nápoje.
Vinné révy se strapci černé mají nejvíce dekorativní vzhled, který umožňuje použití keřů pro ozdobu stromů nebo živých plotů.

Mezi nedostatky je třeba poznamenat:

Obsah kalorií je vyšší než obsah bílého ovoce - 69 kcal / 100 ga 43 kcal / 100 g. Přesněji řečeno, v obou případech je ukazatel považován za průměrný, pro srovnání - zelený hrášek má energetickou hodnotu 70 kcal, ale pro lidi trpící nadbytkem hmotnost, tento rozdíl může být významný.
Negativní účinek přípravku na zubní sklovinu se projevil jeho ztmavnutím.
Tmavé plody pravděpodobně způsobují alergie než bílé nebo růžové.
Potřeba dalších opatření péče v době zrání sklizně.

Odrůdy hroznů s fotografiemi a popisy

Při výběru odrůdy s modrým ovocem je třeba zvážit všechny obvyklé parametry:

produktivita;
jmenování - jídelna, technická nebo univerzální;
ovocné parametry (pro jídelny) - sladkost, chuť, počet semen, tuhost kůry;
technické ukazatele (pro víno) - návrat šťávy, obsahu cukru a kyselosti, přítomnost pachuti, kytice;
doba zrání;
pěstební podmínky - odolnost vůči mrazu, suchu, specifické požadavky na zemědělskou technologii.

Pozor!

Pokud se hrozny pěstují na prodej, měli byste věnovat pozornost obchodní kvalitě bobulí - atraktivitě (barva, velikost), zachování kvality, přepravitelnosti.

Sklizeň odrůd

Při výběru je nutné zjistit nejen objem ovoce, které dává keř, ale také hmotnost bobulí na čtvereční nebo stotinu výsadby. Silné hrozny zabírají hodně prostoru a při zdánlivě velké plodině se může ukázat jako nerentabilní, zejména na malém území.

Mezi modrými odrůdami jsou skuteční šampióni v oblasti hmotnosti plodin a velikosti ovoce:

Stupeň	Sklizeň, doba zrání (dny)	Vlastnosti struktury pouzdra	Charakterizace ovoce	Výhody a nevýhody odrůdy
Strashinsky	2,5 kg / m2 135-145	Velké vážící klastry o hmotnosti 0,6 až 1,7 kg mají tvar podlouhlého kužele nebo válce, mohou být buď husté nebo volné.	Plody kulaté formy, 6–12 g, obsahují 19–20% cukrů a 8,5 g / l kyselin. Jídelní cíl.	Schopnost snášet nižší teploty do -23 ° C. Není náchylný k útoku fyloxérou a roztočem. Citlivost na houby. Ovoce netoleruje dlouhý transport.
Jisper Jigsaw	2-2,4 kg / m2 110-125	Kuželové trsy v průměru 0,4 až 0,5 kg mohou dosáhnout 0,8 kg.	Bobule jsou kulovitého tvaru, mírně zploštělé, středně velké (4-5 g). Tabulka schůzek. Chuť je sladká s příchutí muškátového oříšku.	Otužilost v zimě vydrží až -30 ° C. Nedostatek semen v ovoci.
Baron Black nebo Enthusiasm Black	2 kg / m2 115-125	Zarostlé. Trsy kuželového tvaru mohou být husté nebo volné. V průměru je 500-700 g, je zde 1-1,2 kg.	Plody jsou kulaté. Obsah cukru - 17,5%. Šupka je pokryta pružinou.	Tolerance vůči mrazu do -25 ° C Odolnost proti plísním se nevztahuje na jiná onemocnění. Vyžaduje to hodně prostoru, náladovou péči.
Nadezhda Azos	1,6 kg / m2 120-130	Bobule plní parta volně. Hmotnost každého shluku není menší než 0,7 kg, může dosáhnout 2–3 kg.	Plody jsou oválné, 8-10 g, při kousání chrupavce. Objem cukrů je až 17%, kyseliny - 7 g / l. Chuť je sladká.	Toleruje mrazy až do -22 ° C.
Muromets	1,3 - 1,6 kg / m2 105-110	Zarostlé. Shluky jsou kónické, střední hustoty. Hmotnost - 0,5-1,1 kg.	Kulové bobule, 4-6 g, s nádechem. Cukr - 17-19%, kyselost - 6-7 g / l. Chuť má příchuť muškátového oříšku.	Mráz se nebojí až do -26 ° C.
Moldavsko	1,5-2 kg / m2 160-170	Kuželové shluky mají hmotnost 0,3 až 0,6 kg.	Bobule jsou protáhlé, až do hmotnosti 6 g. Šupka je silná, ale ne tuhá. Obsah cukru - 16-19%, obsah kyseliny - 8-10 g / l. Chuť je švestková nota. Univerzální známka.	Odolnost proti mrazu do -27 ° C Plody dobře snášejí dopravu.

Brzy modré odrůdy révy

Tento parametr je obzvláště důležitý v případě pěstování v regionech s krátkým letem, kde zpravidla jen časné bobule mají čas zcela dozrát. V jiných případech můžete zasadit rostliny s různým datem zrání, abyste získali produkt po částech po dlouhou dobu.

Poznámka!

Rané odrůdy zrají v den 105-110 od začátku vegetačního období. Podle chuti nejsou prvotní kvality nižší než pozdní odrůdy.

Nejlepší z raných modrých hroznů jsou:

Stupeň	Doba zrání (dny)	Vlastnosti struktury pouzdra	Charakterizace ovoce	Výhody a nevýhody odrůdy
Tambovsky	106-115	Shluky jsou husté, 0,5 - 0,7 kg.	Kulaté bobule, velké s hustou kůží. Chuť je svíravá. Slabá vůně. Jmenování - dezert.	Odolnost proti mrazu - do -26 ° C Střední odolnost vůči chorobám.
Viking	100-110	Vysoké, volné shluky.	Bobule jsou oválné, velké (8-13 g). Obsah cukru - 16%, obsah kyseliny - 5-6 g / l. Jídelní destinace, chuť je příjemná.	Odolné proti mrazu do -21 ° C Není náchylný k nemoci. Shluky mohou zůstat na křoví po dlouhou dobu, bobule nepraskají. Nízká produktivita.
Gala	110-115	Velké shluky - do 2 kg, v průměru 0,6 až 0,9 kg.	Oválné, velké (9-14 g) ovoce. Obsah cukru - 16,5%, kyselost - 6,8 g / l. Jídelní cíl.	Odolné proti mrazu do -21 ° C Ovoce není hrách, vydrží dobře transport. Plody jsou náchylné k praskání, když přehánějí, přitahují vosy.
Codryanka	110-118	Zarostlé. Průměrná hmotnost svazku je 0,5 kg.	Bobule jsou oválné, vážící od 7 do 16 g. Koncentrace cukrů je 18-19%, kyseliny - 6-8 g / l. Chutná dobře.	Otužilý na -23 ° C Clustery mohou být drženy na vinici po dlouhou dobu. Plody jsou někdy hráškem. Na 1 m2 je 1,3 kg bobulí.
Husayn North	116-125	Zarostlé. Shluky jsou volné, 0,5 - 0,7 kg.	Oválné bobule, 7-9 g.	Zimní odolnost - do -20 ° C Náchylnost k škůdcům.
Byzancie	120	Trsy do 1 kg, kónický tvar.	Plody jsou velmi tmavé, když jsou přezrálé. Kulatý tvar, velký (12 g). Harmonická chuť. Jmenování - jídelna.	Odolnost proti mrazu - do -24 ° C Bobule mohou být vystaveny dlouhé přepravě. Náchylnost k škůdcům.

Technické popisy odrůd modrých hroznů

Ve většině případů technické bobule nejsou nejchutnější čerstvé - nejsou dost sladké, někdy koláčové a s velkým počtem semen uvnitř. Bobule odrůd vína jsou obvykle malé velikosti, jako shluky, protože tento parametr není významný pro výrobu nápojů.

Důležité!

Při výběru technických odrůd je kladen důraz na ukazatele nezbytné pro vysoce kvalitní vinné suroviny. Patří mezi ně šťáva - podíl šťávy může být až 70-80% z celkové hmotnosti buničiny, stejně jako koncentrace cukrů, která by měla být alespoň 17-18%.

Nejlepší modré hrozny pro výrobu vína:

Stupeň	Obsah cukru objem kyselin; výtěžnost šťávy	Vlastnosti struktury pouzdra	Charakterizace ovoce	Výhody a nevýhody odrůdy
Saperavi	17-21,1%; 7,8 - 12,6 g / l; 80-86%	Banda je kónická, nejvýše 0,1 kg.	Malý bobule (1 g), příjemná chuť.	Odolné vůči mrazu až do -20 ° C Nízká odolnost proti plísni, je možné poškození šedou hnilobou. Produktivita - 9-10 kg na stotinu.
Pinot noir	21,4%; 7,7 g / l; 75,5%	Klastry jsou válcovité, 70 - 110 g.	Plody jsou kulaté, malé (1,4 g). Potažené tenkou pokožkou.	Ovoce není náchylné k praskání. Produktivita - 0,5 - 1 kg na 1 m2 výsadby. Vystavení fyloxere, nedostatečná odolnost vůči šedé hnilobě, plísni.
Portugalsky	16-19%; 6-8 g / l; 76,6-79,3%	Trsy o hmotnosti 250 - 500 g, protáhlé, jsou volné i husté.	Kulaté bobule s tenkou kůží a šťavnatou dužinou.	Špatná přepravitelnost ovoce.
Merlot	19,5-22%; 5,2 - 8,5 g / l; 73,5%	Trsy 110 až 150 g, střední hustota.	Bobule jsou tmavě modré, pokryté voskovým povlakem.	Toleruje mrazy až do -16 ... -17 ° C. Střední citlivost na mšice hroznového a múčnatku.
Cabernet Sauvignon	17,5-25%; 5,8 - 11 g / l; 68-72%	Banda - 70-80 g, válcová.	Bobule s průměrnou hustotou kůže. Vláknina má vysokou šťavnatost, v chuti jsou rybízové tóny.	Dobrá udržovací kvalita ovoce, možnost dlouhé přepravy. Odolnost proti houbám a šedé hnilobě. Imunita nadprůměrná k porážce červů a fyloxer. Na 1 m2 vinice dozrává 500–600 g plodů.
Cabernet Franc	15,6-25%; 6,2 - 7,2 g / l; 67-70%	Hmotnost svazku je 70 - 90 g.	V chuti ovoce jsou bobule (ostružiny, maliny).	Vysoká odolnost vůči houbovým chorobám a fyloxerám. Nízká produktivita - 350–400 g na čtvereční výsadbu.
Magie	23,5%; 8,1 g / l; 62-70%	Shluk je malý, volný, kónický.	Bobule 1,9 g, oválné. Chuť je spíše kyselá, s medovou příchutí. Vhodný pro výrobu sladkých vín.	Odolnost proti mrazu do -25 ° C Keř je rychle obnoven v případě zamrznutí vinné révy. Slabá imunita. Produktivita - 1,4 - 1,6 kg na 1 m2.
Mourvedre	16-21%; 5-7 g / l; 62-68%	Zarostlé. Hrozen může být válcový nebo kuželový, hustý.	Plody jsou zaoblené, méně často oválné.	Vysoká citlivost na plísňové infekce. Dobrá snášenlivost sucha. Při nedostatku vlhkosti se získá výtěžek 600 g na 1 m2, ale s dobrým zavlažováním se výrazně zvyšuje.

Různé odrůdy modrého ovoce umožňují zvolit volbu pro každý vkus a pro jakýkoli účel - pro komerční nebo soukromou spotřebu, pro výrobu vín, zavařenin, džusů, zahradního designu. Bez ohledu na velikost pozemku, pěstitelskou oblast, možnosti péče najdete tu nejlepší odrůdu s fialově černými plody.