Kdy vybrat brokolici v zahradě

Brokolice se liší od ostatních typů barvou, strukturou, stupněm hustoty a chutí. Pěstování zelí nezpůsobuje zvláštní obtíže, je však třeba dodržovat určitá pravidla. Je důležité sklízet plodiny včas, jinak, pokud nebudou dodrženy termíny, může být brokolice přezrálá nebo nezralá, což negativně ovlivní chuť.

Doba zrání

Sklizeň zelí závisí na odrůdě. Existují brzy zralé odrůdy - plodina 60-65 dní po vyklíčení a pozdní zrání - 85-95 dní. Mezi rané odrůdy „Vitamin“, „Vyarus“, „Komanchi“, „Linda“, „Tonus“ a „Laser“ jsou oblíbené. Později jsou méně časté. Z nich jsou nejoblíbenější Maraton a Lucky.

Nejčastěji jsou vybírány odrůdy, které po 60-65 dnech vyprodukují úrodu. Data zrání také závisí na regionu. Sklizeň brokolice často pokračuje až do poloviny září. Nejdůležitější věcí je mít čas sbírat je před začátkem prvního mrazu.

Sklizeň

Sklizeň je složitější proces než pěstování samotného zelí, protože může být obtížné pochopit, kdy jsou již zralé hlavy. Je to obzvláště obtížné pro ty, kdo pěstují brokolici v zemi, a proto nemohou neustále sledovat růst zeleniny.

Známky, které určují připravenost zelí na řezání:

• velikost hlavy. Průměr zralé hlavy by neměl být menší než 10 cm. Pokud zelí nedosáhlo takových rozměrů, je příliš brzy na jeho sběr;
• barva by měla být intenzivní zelená a pupeny by měly být uzavřeny. Pokud vidíte, že kvetou a o to více žluté, pak je zelí již přezrálé a je nejvyšší čas je sbírat. Vyzrálá zelenina se kvůli své chuti stává nevhodnou;
• struktura hlavy. Měly by být husté, ale ne příliš těžké.

Nezapomeňte sledovat teplotu a nečekejte na první mráz: zelí může zůstat na zahradě pouze do té doby, dokud teplota neklesne pod 0 stupňů. Brokolice je citlivá na nízké teploty a dokonce i jednu noc s mrazem může zničit celou plodinu.

Řezání se doporučuje začít brzy ráno. Odpoledne, kdy slunce zesílí, může plodina rychle uschnout. Je důležité si uvědomit, že plody nelze odtrhnout, vyřezat ze stonku, vytrhnout, takže můžete poškodit keř kořenem, ale může dát druhou plodinu.

Možná vás bude zajímat:

Použití zubní pasty v boji o sklizeň zelíProč Peking nevychází: hlavní důvodyJak zacházet se zelím od škůdců lidovými prostředky

Hlavní věc je pečlivě nakrájet zelí, jeho zachování závisí na tom. Zahradní zahradnické nůžky (můžete také použít obvyklý ostrý nůž) udělejte šikmý řez a oddělte hlavy. Je důležité nepoškodit listy, které se nacházejí pod stonkem.

Po oříznutí hlavní hlavy (pokud je řezána pečlivě a pouzdro není poškozeno) začne aktivní růst postranních výhonků. Nové hlavy budou svázány a je důležité nenechat si ujít okamžik jejich zralosti, aby si zachovaly svůj vkus. Nové hlávkové zelí budou menší než ty hlavní, ale neméně chutné.

Jak uložit plodinu

Skladování je velmi závislé na odrůdě. Brokolice je považována za vrtošivé zelí, je obtížné ji udržovat čerstvou po dlouhou dobu, ale je to kvůli chybě, která se často děje: snaží se uchovat rané odrůdy. Faktem je, že brokolice brzy zralé nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování nebo pro zmrazení, proto je třeba je okamžitě konzumovat. Pozdější odrůdy lze skladovat a zmrazovat.

Obtížnost skladování brokolice spočívá v tom, že může stát ve zralé formě po dobu 5 až 15 dnů, takže je lepší zmrazit ji, aby se prodloužilo skladování. Pokud jej chcete uchovat čerstvé zelí, musíte jej umístit do chladničky. Je nezbytné, aby hlavy zelí byly zdravé a neporušené.

Podmínky skladování:

• vlhkost by neměla přesáhnout 90%;
• teplota by neměla být vyšší než +10 stupňů.
• Brokolici skladujte v oddělené krabici, ve které již nebude žádná jiná zelenina a ovoce.

Pokud dodržujete pravidla, můžete prodloužit životnost čerstvého zelí.

• pro skladování by měly být vybrány pouze hlávkové zelí bez tmavých skvrn a poškození hmyzem - takové plody se rychle začnou hnít;
• Nedávejte vlhkou zeleninu do lednice, proto ji umyjte pouze před vařením;
• Nevkládejte zeleninu do uzavřeného plastového sáčku, protože by to mohlo způsobit plíseň.

Skladovatelnost brokolice s řádným zmrazením do šesti měsíců. Zmrazené loupané a důkladně omyté zelí je zmrazené. Před umístěním do sáčků pro zmrazení je zelenina namočena do slané vody, aby ji zbavila hmyzu. Poté je zelí rozděleno na květenství, blanšírováno a poté umístěno do ledové vody. Takové zpracování vám umožní uložit všechny vitamíny a další užitečné látky do brokolice. Přebytečná voda je vypuštěna a pak květenství zamrzne.

Závěr

Nejdůležitější věcí při pěstování brokolice je zjistit, kdy zelí dozrálo. Nenechávejte jej v posteli, dokud nezmrzne, protože by to mohlo zničit celou plodinu. Hlavy zelí musí být pečlivě seříznuty, aniž by došlo ke zničení keře, protože by to vedlo k další plodině. Je lepší neuchovávat brokolici čerstvě dlouhou dobu: je vhodné ji okamžitě použít nebo zmrazit v mrazničce.