Kajenský pepř a chilli - jaký je rozdíl a která známka je lepší?

Capsicum je rod rostlin z čeledi nočních můstků, které čítají mnoho odrůd, které se liší nejen svým vzhledem, ale také chutí. Všechny odrůdy zeleninové kultury jsou obvykle rozděleny podle chuti do 2 širokých skupin: sladké a hořké. Hořké odrůdy se při vaření aktivně používají k přidávání koření a pikantnosti pokrmů.

Přestože patří k různým odrůdovým skupinám, kajenský pepř a chilli jsou si navzájem velmi podobné, takže pro nezasvěcené osoby je obtížné určit, jaký je mezi nimi rozdíl. Zkušený pěstitel zeleniny však může tyto odrůdy snadno rozlišit na základě jejich botanických charakteristik a stupně spalování.

Rozdíl mezi kajenský pepř a chilli

Většina lidí všech druhů feferonek se mylně nazývá „chili“. Všechny odrůdy hořkých rostlinných plodin se však mezi sebou liší svým vzhledem, rychlostí zrání a stupněm závažnosti.

Botanické vlastnosti

Odrůda Cayenne patří podle druhu k druhu Capsicum frutescens nebo do samostatné skupiny Capsicum sinense.

Chile je zase zástupcem druhu Capsicum anuum, který je synonymem pro druh Capsicum frutescens. Přes mylnou představu nebyla zelenina pojmenována po zemi v Jižní Americe. Ve skutečnosti byla rostlina nazývána Aztéky, z jazyka, který je „chili“ přeložen jako „červený“. V této barvě jsou plody většiny odrůd malovány ve stupni biologické zralosti.

Morfologické vlastnosti všech odrůd jsou velmi podobné, výběr také komplikuje širokou rozmanitost rodu. Podle botanických charakteristik vše odrůdy hořící kultury téměř identické k sobě navzájem. Věří se však, že plody odrůdy Cayenne jsou malé velikosti, někdy nepřesahují velikost fazolí.

Ochutnejte funkce

Různé odrůdy rostlin se liší nejen morfologickými vlastnostmi, ale také chutí. Závažnost zeleniny závisí na množství kapsaicinového alkaloidu v jeho složení. Je to kapsaicin, který se používá při výrobě pepřového spreje a některých léků.

Pro stanovení závažnosti plodů vyvinul americký chemik W. Scoville pálivou stupnici, která jasně ukazuje vztah mezi obsahem kapsaicinu v zelenině a jeho závažností. Například stupeň indikace ostrosti papriky je –0 a schopnost hoření plodů druhu Capsicum anuum kolísá v rozmezí 30–50 tisíc jednotek stupnice.

Přes existenci měřítka, které bylo v průběhu času podstatně modernizováno, je poměrně obtížné říci, který druh zeleniny hoří více. Důvodem je skutečnost, že závažnost plodů závisí na místě pěstování a vlastnostech jednotlivých odrůd. Existuje však názor, že vysoce kvalitní pepř, pojmenovaný po přístavním městě, je mnohem ostřejší než chilli.

Užitečné vlastnosti a aplikace kajenského pepře v medicíně

V poslední době je v lidovém léčitelství často používána ostrá zelenina k léčbě mnoha chorob a patologických stavů. Užitečné vlastnosti produktu spočívají v jeho schopnosti mít imunostimulační a tonizující účinek na tělo.

Složení

Léčivé vlastnosti plodů jsou vysvětleny jejich složením. Zelenina obsahuje mnoho biologicky aktivních látek, včetně:

Možná vás bude zajímat:

Jak si vyrobím semena z obchodu Sweet PeppersNejlepší odrůdy velkých silnostěnných paprik pro otevřené terény a skleníkyČervený pepř (sladký, horký, mletý) - kalorie na 100 gramů

• proteiny;
• uhlohydráty;
• kapsaicin;
• minerály (draslík, hořčík, železo, fosfor, zinek atd.);
• kyselina askorbová;
• vitaminy A, K, PP a skupina B;
• éterické oleje;
• mastné kyseliny;
• esenciální aminokyseliny;
• karotenoidy;
• hafitsin;
• dietní vlákniny;
• popel;
• síra;
• voda.

Produkt je bohatý na vitamín C, díky němuž jeho použití posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost těla proti nachlazení. Podle studií obsahuje pepř mnohokrát více kyseliny askorbové než citrus. Kromě toho se oteplovací účinek zeleniny používá k léčbě akutních respiračních infekcí nebo chřipky.

Kapsaicin, látka, která dodává produktu hořkost, je obzvláště prospěšný pro muže, protože nejen tónuje nervový systém, ale také zvyšuje mužské libido. Díky obsahu síry má použití ovoce příznivý vliv na stav pokožky a vlasů, takže se často používají v kosmetologii.

Pepř zachází

Zelenina se často používá k léčbě a prevenci nachlazení. K přípravě léku nachlazení musíte vzít:

1. Mléko - 1 lžíce.
2. Pepř (mletý) - 1 špetka.
3. Zázvor (ve formě prášku) - ½ lžičky.
4. Máslo - ½ lžičky
5. Zlato podle chuti.

S pomocí koření se připravuje léčivý olej pro vnější použití, který je účinný při nachlazení, chřipce, revmatismu a radikulitidě. K tomu stačí vzít pár kapek jakéhokoli rostlinného oleje a na špičku mletého červeného pepře. Výsledný produkt se nanese na problémovou část těla a zakryje se látkou nebo ručníkem. Při chladu se olej chová jako hořčičné omítky. Hlavní věc není přehánět to množstvím koření, protože to může vést k popálení.

Možná vás bude zajímat:

Rozdíly papriky od papriky
Debata o tom, zda paprika patří k odrůdám papriky, již mnoho let nepřestávala. Každý z ...Celý článek ...

Použití při vaření

Pálivé papriky jsou jednou z nejpopulárnějších koření používaných v moderním vaření. Jeho použitím můžete dát každému pokrmu pikantní štiplavost a svěžest. Kromě toho se koření často používá jako přírodní konzervační činidlo. Používejte produkt v čerstvé nebo sušené formě. Do salátů, polévek, hlavních jídel, omáček a marinád se přidává sušená a sušená zelenina.

Téměř každé jídlo lze ochutit hořící zeleninou, která dokonale doplňuje chuť masa, ryb a mořských plodů. Hořké ovoce se nejčastěji vyskytuje v pokrmech mexické a thajské kuchyně. Výrobek se hodí k bazalce, česneku, koriandru a dalším kořením, takže je součástí mnoha kombinovaných koření.

Koření se také používá při přípravě cukrovinek. Přidává se do čokoládových náplní a přímo do čokolády pro jasnější a aromatičtější chuť. Koření se úspěšně přidává do kávy, takže je to koláč a pečení.

Při přidávání koření do jídel nebo nápojů byste však měli být opatrní, abyste se vyhnul nepohodlím a popáleninám sliznic gastrointestinálního traktu. Při stříhání a loupání semen zvláště ostrého ovoce se doporučuje používat rukavice, aby nedošlo k spálení prstů. Také po použití čerstvého ovoce rostliny se nedotýkejte očí před mytím rukou.

Populární odrůdy feferonky

V současné době existuje mnoho druhů rostlin, které se liší způsobem pěstování, vzhledem ovoce a stupněm spalování. Obzvláště populární jsou:

1. Dvojitá hojnost. Hybridní odrůda charakterizovaná vysokou produktivitou a odolností vůči měnícím se podmínkám prostředí. Rostlina je keř se silnými výhonky o výšce asi 80 cm. Zelenina má trupovitý tvar a červenou barvu. Délka jednoho ovoce může dosáhnout 20 cm.

   

2. Hořící kytice. Raná odrůda se středně velkým ovocem. Během plodení se na podrostlých keřích objevují papriky až 12 cm dlouhé. Buničina plodů, které mají tvar podlouhlého kužele, je přiměřeně ostrá. Rostlina snáší sucho s lehkostí, ale netoleruje špatné osvětlení.

   

3. Adjika. Rostlina je vysoký keř, jehož výška výhonku může dosáhnout 1 m. Jasně červené plody mají kuželovitý tvar, mají docela pálivou chuť a příjemnou vůni.

   

4. Tabasco. Keř s šťavnatým a ostrým ovocem, který na něm roste. Malé plody rostliny jsou zbarveny oranžově-červenou. Tabasco patří mezi vysoce výnosné odrůdy odolné vůči různým chorobám.

   

5. Twinkle. Odrůda střední sezóny vhodná pro pěstování venku. Malé plody jsou umístěny na keřech jako jasně červené lucerny. Zelenina se vyznačuje zvláštní štiplavostí a silnou vůní pepře.

   

6. Čínský oheň. Raně kvetoucí keř, jehož výška sotva dosahuje 65 cm. Rostlina je hustě pokryta listy. Má poměrně velké plody, asi 25 cm dlouhé, díky kterým musí být podvazek. Je považována za jednu z nejostřejších odrůd rostlinné kultury.

   

Vzhledem k velké rozmanitosti si bude každý pěstitel moci vybrat pro sebe nejvhodnější odrůdu na základě svých chuťových preferencí a zkušeností s pěstováním plodin.

Možná vás bude zajímat:

Nakládané papriky na zimu „Lízejte prsty“
Chcete-li uložit feferonku na zimu tak dlouho, jak je to možné, aniž by to vůbec zhoršilo její chuť a vzhled, ale pouze ...Celý článek ...

Časté rostoucí otázky

Chile je obecný název pro všechny odrůdy feferonek, pod nimiž lze prodávat jakoukoli rozmanitost rostlin, a to i přes určité rozdíly.Kajenský pepř je samostatná odrůdová skupina. Tyto rozdíly však nejsou tak významné, že je téměř nemožné je nahradit na první pohled.