Lahodný a bohatý boršč s hovězím masem: krok za krokem recept

9.01.2019 Venkovská kuchyně

Červený boršč se perfektně hodí do menu bez ohledu na roční období a pomůže v každé situaci. V létě a na poště ji můžete vařit pouze ze zeleniny a podávejte s žitným chlebem, chlazením nebo naopak vytápěním. Pokud potřebujete vařit boršč rychle, je vhodný recept na boršč s kuřecím masem. V zimě se oblíbenými stávají výdatné a bohaté boršče na strmém vývaru nebo vepřová žebra. Pokud z nějakého důvodu nejíte vepřové maso, vařte boršč s hovězím masem - je to velmi chutné, výživné a není tak těžké pro žaludek jako s vepřovým masem. Krok za krokem recept s fotografií pomůže připravit toto jídlo, řeknu vám o nuancích vaření.

Vaření boršč se doporučuje ne jednou, ale s rozpětím dva až tři dny. Na rozdíl od polévek, boršč chutná lépe, když je podán.

Ingredience

voda - 2,5 litru;
hovězí maso - 500 - 600 gr;
řepa - 1 ks;
brambory - 3 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 malá;
bílé zelí - třetina malé vidličky;
rajčatová omáčka - 3 lžíce. l;
rostlinný olej - 2 lžíce. l;
bobkový list - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
sůl podle chuti.

Jak vařit hovězí boršč

Hovězí maso vařte do měkka. Podle vybraného masa bude vařit od jedné a půl do dvou hodin. Vyjmeme maso z hotového vývaru, přeneseme jej do misky a přikryjeme.

Do vařeného vývaru položte tyčinky brambor. Znovu vaříme a vaříme brambory, dokud se zcela nevaří, takže když přidáme rajče, nebude to rušit vaření škrobovité dužiny.

Na dalším hořáku připravujeme zeleninový potěr pro zálivku boršč. Nejprve projdeme jemně nasekanou cibuli do průsvitnosti, do ní přidáme mrkev nakrájenou na tenké proužky. Míchejte, dále vařte zeleninu další dvě až tři minuty.

Přidejte řepu nakrájenou na tenké kostky. Nalijte pár polévkových lžic vody. Zakrýváme, dušíme téměř, dokud nejsou řepy připravené, v čase to trvá 10-12 minut. Děláme slabý oheň, takže smažení nespálí. Nalijte rajčatovou omáčkou, smíchejte se zeleninou. Zvyšte teplotu a lehce smažte rajče.

Smaženou zeleninu přeneseme spolu s rajčaty a olejem na pánev s připravenými bramborami. Vařte boršč po dobu deseti minut, nedovolte, aby se hodně vařil. Nezakrývejte víkem.

Zelí nakrájejte krátkou slámou. Přidejte k boršču, přidejte sůl. Při nízkém plameni vaříme boršč, dokud nebude zelí připraveno. Můžete ho nechat křupavý na podlaze nebo vařit, dokud nebude měkký - vařte, jak chcete.

Vracíme hovězí maso na hotový boršč, několik minut vaříme, přidáme lavrushku a jemně nasekaný česnek. Vypněte oheň, přikryjte boršč víkem a nechte trvat na teplém sporáku.