Jak uložit zelí ve sklepě v zimě

Zelí je oblíbená zelenina na stole mnoha Rusů. Používá se jako součást mnoha polévek a salátů, takže zahradníci jsou tak dychtiví je zásobovat více na zimu. Pěstování zelí není snadné, ale je mnohem důležitější zachovat sklizeň. Podívejme se, jak ji zachovat během dlouhé severní zimy společně.

Podmínky skladování čerstvého zelí ve sklepě

Pro zimní skladování nechte střední a pozdní zralé odrůdy zelí dozrát za 90–120 dní. Vidlice takové zelí jsou husté, zaoblené, mírně zploštělé. U odrůd, které dozrávají v polovině léta, jsou hlavy zelí volné, proto se po sklizni konzumují 1-2 měsíce. Odrůdy středního a pozdního zrání zahrnují Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moskva pozdě.

Příprava skladování

Vykopávají zelí v polovině podzimu za suchého slunečného počasí. Po vykopání jsou kořeny oříznuty ze zelí a uvolněné volné krycí listy jsou také odstraněny. Vykopaná zelenina se nechá jeden až dva dny pod baldachýnem uschnout. Malé nezralé hlavy zelí odloženy k použití na prvním místě. Také nedává smysl uchovávat duté, omrzlé, silně zasažené škůdci nebo zelí.

Příprava podmínek skladování

Před položením sklizně na zimu je sklep očištěn od zbytků zeleniny a dobře usušen. Stěny a stojany jsou ošetřeny antiseptickým přípravkem nebo běleno páleným vápnem. Z hniloby a plísní se sklep spaluje sírou v množství 30 až 40 gramů na metr čtvereční.

Zelí je velmi náročné na skladovací podmínky. Teplota ve sklepě by měla být stabilní od nuly do plus 2 stupňů, vlhkost 90-98%. Při nízkých teplotách mrzne, při vyšších teplotách se snižuje skladovatelnost. Zelí během skladování uvolňuje vlhkost, takže sklep musí být vybaven ventilačním systémem.

Způsoby, jak ušetřit zelí do jara

V průběhu let pěstování zelí si zahrádkáři vymysleli mnoho možností skladování této chutné zeleniny.

Přilepte film

Chcete-li uchovat každou vidličku, zabalte ji do přilnavé fólie nebo ji vložte do plastového sáčku. V hustém plastovém kokonu přestávají procesy stárnutí a sušení horních listů, hlavy zelí se skladují déle.

Skladování papíru

Každá hlava zelí je zabalena do dvou nebo tří vrstev novin, poté jsou umístěny na policích nebo v krabicích. Papír zabraňuje tomu, aby se vidlice vzájemně dotýkaly, a také zabraňuje vysychání horních listů.

V hliněné misce

Červený jíl se zředí vodou na konzistenci zakysané smetany. Hlavy zelí se ponoří do výsledné hmoty, výsledné hliněné kuličky se suší na slunci, dokud vnější vrstva neztvrdne a položí se na police sklepa pro skladování.

Skladování pyramid

Na podlahu sklepa je kladen dřevěný štít. Hlavy jsou položeny v šachovnicovém vzoru a vytvářejí druh pyramidy.Měl by být položen tak, aby byl zajištěn minimální kontakt mezi hlavami a maximální přístup vzduchu k vidlím. Nejprve se na stole podávají hlavy zelí z horních řad „pyramidy“.

Nevýhoda této metody spočívá v obtížnosti kontroly vidlic na hnilobu, jakož i ve vysokých nákladech na čas při opakovaném sestavování plodiny.

Skladování písku

Do prostoru hrudníku, sudu, krabice nebo jiného kontejneru se nalije vrstva písku, položí se na ni vrstva zelí. Na horní část vidliček je pokryta vrstva suchého říčního písku, pak je aplikována další vrstva vidlic a tak dále, dokud není nádrž naplněna na vrchol. Způsob skladování zeleniny v písku je velmi účinný, ale poměrně složitý a časově náročný. Každý rok před sezónou musí být písek vysušen a očištěn od úlomků.

Na laně

Kopejte zelí s dlouhým kořenovým klasem. Háky jsou přišroubovány ke stropu sklepa, ke kterému jsou vidlice zavěšeny na lanech. Zelí v této metodě je dobře zachováno, ale vyžaduje hodně prostoru pro zavěšení.

Možná vás bude zajímat:

Použití zubní pasty v boji o sklizeň zelíProč Peking nevychází: hlavní důvodyJak zacházet se zelím od škůdců lidovými prostředky

Na zahradě

Na podzim na kopci v hřebeni vykopejte příkop 60 - 70 centimetrů hluboký. Spodní část příkopu je lemována deskami. Hlavy zelí jsou položeny do příkopu se stehy naho Prostor mezi vidličkami je pokryt pískem, zelenina je pokryta vrstvou slámy na vrcholu. Pro větrání v rozích příkopu jsou odkryty malé svazky rákosí. Sláma nahoře je pokryta pět centimetrovou vrstvou hlíny a jáma je pokryta zeminou. Tímto způsobem jsou hlavy zelí uloženy v zahradě až do příštího jara.

Jak uložit zelí s jinou zeleninou

Zahradník obvykle ukládá všechny sklizené plodiny v jedné místnosti. Zelí je dobře zachováno ve stejné místnosti s jinou zeleninou, stačí dodržovat jednoduchá pravidla:

• zelí se skladuje odděleně od jiné zeleniny;
• kořen by neměl být ovlivněn hnijícími kořenovými plodinami;
• místnost by měla být dobře větraná.

Při dodržení těchto poměrně jednoduchých pravidel si můžete být jisti úplnou bezpečností plodiny.

Skladovatelnost zelí

Každý druh zelí má v úložišti své vlastní vlastnosti.

Bílé a červené zelí

Zelí za podmínek skladování dokonale „leží“ v suterénu do jara. Skladování červeného zelí se neliší od běžného zelí. Začátkem října uklizený do sklepa, zachovává si prezentaci po dobu 4-5 měsíců.

Zelí z Kohlrabi

Slabou stránkou zelí kedlubny je rychlé zasychání horní vrstvy kůže. Aby se tomu zabránilo, je kohlrabi umístěn v dřevěných bednách a posypán vlhkým pískem. Při teplotě asi 0 ° C a vlhkosti 90% je kedluben skladován po dobu 4-5 měsíců.

Květák

Květák v zimě je uložen velmi málo času. Na zimu je pevně zabalen do dřevěných beden a nahoře pokrytý polyethylenem. V tomto případě je řezané zelí uloženo v suterénu po dobu 10-14 dní.

Pekingské zelí

Pekingské zelí se skládá z mnoha šťavnatých a volných listů, a proto po řezání začne rychle ztrácet vlhkost. Aby se tomu zabránilo, jsou odřezané hlavy baleny v pytlích nebo jednoduše zabaleny do plastového obalu a vloženy do krabic. Při teplotách od nuly do plus dvou stupňů může být balené zelí skladováno až tři měsíce.

Recenze

Tatyana, 35 let

Máme velkou zahradu, ale schopnost skladování plodin je omezená. Proto okamžitě fermentuji celou úrodu zelí.Sklenice zelí jsou perfektně na izolovaném balkoně celou zimu.

Alexey, 42 let

V našem domě jsme nacpali hřebíky na nosníky podzemí a plodinu uložili do limbu. Podzemí je izolované, teplota v něm je stabilní, takže zavěšené zelí je po celou zimu dokonale zachováno.

Existuje mnoho možností pro zachování úrody, každý si může vybrat, která je pro jeho podmínky vhodnější.