Výhody a poškození brambor, jak skladovat

Ve slovanských zemích je těžké najít člověka, který brambory nezkoušel. Tato zelenina je hlavní jídlo téměř v každé rodině. Připravuje se ve všední dny a o svátcích, vysazuje se na jaře v téměř každé zahradě a nakupuje se na zimu.

Popis a vlastnosti brambor

Brambor je jednoletá rostlina, která se používá v potravinách. Rostliny plodiny rostou v keři, na kterém jsou 3-4 stonky. Hlízy brambor se používají v potravinách, které jsou v keři od 5 do 15 nebo více. Kultura je rostlina milující teplo, která netoleruje mráz. Aby se hlízy vytvořily, je nutná teplota půdy 15-19 stupňů. Brambor je náročný na zalévání a složení půdy.

Kultivary podle rychlosti zrání jsou rozděleny do následujících skupin:

• brzy
• středně brzy
• v polovině sezóny
• středně pozdě
• pozdě.

Použitím se kultura dělí na:

• jídelna - kterou používají lidé. Tyto odrůdy mají dobrou chuť a vysoký stupeň konzervace;
• univerzální - používá se v potravinách i pro technické účely.

Chcete-li získat dobrou sklizeň, je nejlepší zasadit několik odrůd, abyste měli zeleninu s různými chutěmi po celý rok.

Brambory - dobré

Tato zelenina je nejen docela výživná, ale také zdravý produkt. Hlavní složkou brambor je škrob. Zahrnuje také velké množství aminokyselin, minerálů a vitamínů. Vláknina a vitamín C také činí tento produkt nezbytným pro výživu.

Obrovské výhody brambor mají lidé trpící metabolickými poruchami a nedostatkem vitamínů. Zásada, která je součástí zeleniny, neutralizuje kyseliny, takže je užitečná pro lidi s onemocněním, jako je artritida, dna a selhání ledvin.

Aby se maximalizoval přínos zeleniny, musí se vařit ve slupce nebo pečit v troubě.

Velkým přínosem jsou syrové brambory i šťáva. Syrové brambory léčí nemoci trávicího traktu, erysipel a houbové choroby, pomáhají s ekzémem, kašlem, zmírňují otoky a záněty. V žaludku může bramborová šťáva vytvořit měkkou skořápku, která léčí vředy, pomáhá vyrovnat se s gastritidou a vysokou kyselostí.

Bramborová škoda

Vysoký obsah škrobu způsobuje, že produkt je škodlivý pro určité populace. Je vhodné omezit příjem brambor na ty lidi, kteří jsou náchylní k obezitě a trpí také onemocněním, jako je cukrovka.

Pokud budete jíst zelené hlízy kultury, můžete být otráveni. Protože zelené plochy obsahují solanin, který je jedem pro lidské tělo. Tento brambor, který ležel až do jara, může způsobit malátnost, protože tvoří stejný solanin. Proto se při přípravě jídla doporučuje čistit co největší vrstvu a ponechat jádro v potravě.

Možná vás bude zajímat:

Kdy, kolik a jak správně zalévat brambory: tipy a pravidlaDoba zrání brambor od výsadby do sklizně: fáze zráníJednoduché podmínky pro zimní skladování brambor na balkoně

Co určuje přínosy a poškození brambor

Výhody a poškození zeleniny mohou záviset na jejím složení. Složení kultury se neustále mění. Závisí to na době zrání a na trvanlivosti této hlízy.Pokud mají brambory vyváženou hladinu vitamínu, cukrů, stopových prvků a škrobu, považuje se za užitečné. Pokud nezraje nebo byla dlouhodobě skladována a v ní se vytvořil solanin nebo chlorofyl, přechází do kategorie škodlivých produktů. Je důležité, aby během přípravy brambor nedošlo ke zničení solaninu a chlorofylu.

Způsob přípravy ovlivňuje také přínosy nebo poškození brambor. Užitečným produktem je vařená nebo pečená zelenina ve slupce bez použití oleje. Jsou-li brambory smažené ve velkém množství oleje, nelze jej dále označovat za užitečný produkt.

Složení brambor

Hlavními ingrediencemi v bramborách jsou škrob, vláknina, pektin, glukóza, fruktóza, sacharóza a vitamíny. Obsahuje kyseliny a další chemické prvky.

Mezi vitamíny v zelenině patří:

• PP vitaminy;
• beta karoten;
• Vitamín A;
• B vitaminy
• Vitamin C
• Vitamin E
• vitamín H.

Mezi makronutrienty patří brambory:

• vápník
• hořčík
• Sodík
• draslík
• fosfor;
• chlor;
• síra.

Ze stopových prvků v zelenině patří:

• železo
• zinek;
• jod;
• měď
• Mangan
• selen;
• chrom;
• fluor;
• molybden;
• bor;
• vanad;
• kobalt;
• lithium;
• hliník
• Nikl
• rubidium.

Pravidla skladování brambor

Chcete-li zachovat hlízy neporušené, stojí za to připravit brambory. Je důležité jej uchovat nejen navenek, ale také zachovat veškerou užitečnost a chutnost.

Jak připravit brambory ke skladování:

• zničit všechny hniloby a houbové bakterie, které stojí za to vysušit brambory na slunci několik hodin poté, co byly vykopány ze země;
• po vysušení se musí zelenina setřást ze země a třídit. Musíte seřadit podle velikosti, účelu, stupně kvality ovoce, odrůdy. Nemocné a infikované ovoce by mělo být okamžitě odloženo. Je také vhodné třídit produkt, který bude vysazen na jaře. Je důležité si uvědomit, že časné odrůdy se dlouho neuchovávají, a na jaře se zmačkají a ztratí chuť, takže by se měly nejprve jíst;
• tříděný produkt musí být uložen v krabicích a uložen na chladném a slunném místě.

Jaké podmínky pro skladování zeleniny by měly být vytvořeny:

• v místnosti, kde budou brambory skladovány, musí být teplota udržována + 2 + 4 stupně. Při této teplotě zelenina nezmrzne a nezačne klíčení;
• místnost by měla být ventilována teploměry, aby mohla být přijata včasná opatření ke změně teploty;
• spodní část obchodu by měla být pokryta pískem, oblázky nebo sutí, které absorbují přebytečnou vlhkost;
• prostory by měly být izolovány od hlodavců a jiných škůdců;
• vyplatí se dezinfekce v obchodě;
• několik jablek uzavřených v krabicích s bramborami zajistí delší trvanlivost hlíz.

Kde neskladovat brambory:

• Neuchovávejte zeleninu ve skladu, kde jsou podlahy cementované, linoleum nebo koberce pokládány. Takový povlak akumuluje vlhkost a přispívá k množení plísní a jiných hnilobných bakterií;
• místnost bez větrání není také vhodná pro skladování brambor;
• přítomnost slunce je také negativním faktorem ovlivňujícím skladování brambor;
• Nelze skladovat zeleninu v polyethylenu, protože nebude dýchat;
• skladování v bytě se také nedoporučuje, protože teplo umožní bramborům klíčit a stárnout a také ztratit chuť.

Recenze

Zkušení letní obyvatelé a zemědělci již dlouho rozhodovali o odrůdách brambor a říkají, že nejlepší odrůdy pro pěstování a skladování jsou:

• Červený šarlat - dokonale uložené, dobrá prezentace;
• Romano - chutné, drobivé;
• Laton je raná odrůda, která dává stabilní a dobrý výsledek, má dobré vlastnosti a vysokou užitečnost pro tělo;
• Gala - výborná chuť a bezpečnost v zimě;
• Na trhu se také osvědčily takové odrůdy jako Štěstí, Tuleevskij, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera, Picasso.