Tajemství zrání rajčat doma

Při pěstování rajčat na ulici se provádí sklizeň, když většina rajčat stále ještě není zcela zralá. Důvodem je nedostatek tepla a slunce: ve většině částí Ruska léto prochází rychle a mrazy začínají od začátku podzimu. Zrání musí být prováděno podle určitých pravidel, jinak bude chuť ovoce pokazena.

Proč utratit

Když zrání (zrání) dosáhne rajče zralosti. Jeho chuťové vlastnosti se mění pozitivním směrem, barva kůže zčervená a dužina získává šťavnatost a sladkost. Zrání je nezbytným krokem v pěstování rajčat, protože nezralé plody nelze jíst. Nemají chuť a navíc způsobují otravu těla.

Tento proces se nejčastěji provádí doma. Optimální podmínky pro rajčata se vytvářejí, za kterých se začínají měnit. Zralá rajčata v chuti a barvě se neliší od jejich předchůdců, kteří dozrávali na keřích ve skleníku. Používají se k jakémukoli účelu: v konzervách, nakrájené na saláty, solené, nakládané, sklizené šťávy z rajčat a těstoviny.

Kdy a jak sbírat

Nejen na otevřeném poli, ale také ve skleníku jsou zelená rajčata. Sklizeň závisí na období zrání odrůd. Pokud je odrůda rajčete charakterizována pozdním sběrem ovoce, měla by být sklizena nejdříve v srpnu. Hlavní bod - sbírat nezralá rajčata je nutná před začátkem mrazu. Při nízkých nočních teplotách (pod nulou) se chuť začíná zhoršovat a ovoce samo hnije.

Při sběru rajčat by měla dosáhnout své velikosti, která je pro danou odrůdu typická, na kůži může slabě vyčnívat červenání. Ořízněte ovoce stonkem, vložte do řad v koši nebo dřevěné krabici. Vzhledem k tomu, že maso zelených rajčat je dost těžké, nemůžete se bát poškození kůže.

Pokud je rajčatové keře napadeno plísní, hnilobou nebo jinými houbovými chorobami nebo viry, není vhodné sbírat rajčata, která na něm rostou. Existuje vysoká pravděpodobnost, že nemocné rajče nakazí zdravé, a v důsledku toho bude celá plodina zničena. Pokud je však na plodu malá léze, musí být před uskladněním opařena vroucí vodou nebo vložena do horké vody o teplotě 60–70 stupňů. Infekce při vysokých teplotách umírají a rajčata budou v bezpečí, mohou být snědena.

Jak urychlit zrání a její metody

Sklizená zelená zelenina se přivede do domu nebo do teplé místnosti a nechá se dozrát. V tomto případě musíte věnovat pozornost několika bodům:

1. Suché ovoce. Po sklizni musí být všechna rajčata setřena suchá, vlhkost na kůži není povolena, protože plody rychle kazí.
2. Okolní teplota Teplota by měla být v rozmezí 15 až 25 stupňů. Čím je dům teplejší, tím rychlejší zrání.
3. Pro urychlení procesu vložte do zralých rajčat červené rajče. To způsobuje zarudnutí sousedních plodů v důsledku uvolňování ethylenu.

Normálním způsobem

Rajčata se nalijí do lepenkové krabice a umístí se na tmavé, ale suché místo při teplotě 22–25 stupňů Celsia. Vrchní krabička s tmavou látkou.Po 3 až 4 dnech se rajčata převrátí na opačnou stranu, takže se barva stane krásnou. Po 2 týdnech zraje i velmi zelené plody a jsou připraveny k jídlu.

Na slunci

Chcete-li rychle získat červená a sladká rajčata, vložte je do řad na slunném parapetu. Zrání probíhá velmi rychle, takže zelenina je neustále sledována, aby se nepřepila. Pokud budete i nadále udržovat zralou zeleninu na slunci, stane se ošklivou, scvrknou a část chuti se ztratí. Obvykle stačí, aby všechna rajčata dosáhla požadovaného stavu.

V balení

Zelená rajčata jsou umístěna v plastovém sáčku, zatímco horní část sáčku není uzavřena, takže je zajištěn stálý proud vzduchu. Balíček zavěsil záclony, vodorovnou lištu, na jakoukoli oporu. Rajčata se nechají viset několik dní, každý týden se kontroluje plodina a sklízí se zralé plody.

Další skladování

Zralá zelenina se skladuje na chladném místě. Může to být lednice nebo suterén. Při skladování musí být rajčata bez viditelného poškození. Sklizeň vložte do obalu bez vázání a vyčistěte ji v lednici. Skladovatelnost zralých rajčat není delší než 2 týdny. Nedoporučuje se skladovat zeleninu při pokojové teplotě, zhoršuje se za 2-3 dny.

Jak pozastavit zrání

Někteří zahradníci naopak chtějí prodloužit dobu zrání rajčat do podzimu. To umožňuje hostinu na zralých plodech i na začátku zimy. Aby nedocházelo dozrávání, zelenina se skladuje na chladném místě s teplotou nejvýše 15 stupňů Celsia. Ideální komora - sklep, sklep, podkroví. Rajčata se ukládají do krabic nebo krabic, volně se zakrývají víky a v nich se vytvoří několik větracích otvorů. Krabice nebo boxy se čistí v suterénu, kde bude zelenina skladována několik týdnů.

Místo krabic lze rajčata složit do plastových sáčků a zavěsit na strop sklepa. Nízká teplota přestane zrát, ale nepřispívá k jeho úplnému zastavení, pokračuje s nízkou intenzitou.

Někdy jsou keře vykopána rajčata ze skleníku nebo na otevřeném terénu přímo z oddenku a zavěšena u kořene ke stropu, aniž by se rajčata oddělila od větví. Rajčata se budou zpívat přímo na keři, protože stonek po určitou dobu dodává ovoce nezbytným živinám.

V případě narušení technologie sběru a skladování ovoce může být sklizeň zcela zničena. Zrání je považováno za přirozený postup a nepoškozuje kvalitu rajčat, ale pouze zlepšuje chuťové vlastnosti.