Kdy sbírat maliny a rybíz listy pro sušení na zimu

Maliny a rybíz jsou od pradávna oceňovány nejen ovocem, ale také listy. Mohou být přidány do čaje nebo do nápojů, které mají léčivé vlastnosti. Aby listy obsahovaly maximální množství živin, musíte vědět, kdy je sbírat a sbírat pro sušení na zimu.

Období sběru

Maliny a rybíz se nejlépe sbírá v prvních týdnech léta. Během tohoto období listy obsahují maximální množství živin a vitamínů. Pokud maliny začaly kvést, neloupejte je. Pomocí těchto akcí můžete ztratit velkou část oříznutí.

Velmi důležitá je také denní doba pro sběr listí. U malin jsou to ranní hodiny, rybíz si můžete vyzvednout později. Konkrétně, když Rosa vyschla, ale slunce se stále nepéká. Doporučuje se sbírat listy pouze ze silných keřů, kterým chybí živiny. Oslabené rostliny z takových akcí mohou zemřít.

Listy vhodné pro polotovary

Malinové listy pro sušení na zimu jsou vhodné pouze pro elitu. Měli by být mladí a zdraví, což je určeno jasně zeleným odstínem a nepřítomností nažloutlosti nebo poškození. Ve starých listech je málo vitamínů.

Nejvhodnější listy jsou ty, které jsou blíže k vrcholu stonku, protože dostávají více slunečního světla.

Stejně důležité je zajistit, aby sebraný materiál neobsahoval plísně, plísně a škodlivý hmyz. Takové listy mohou být dokonce otráveny.

Listy by neměly být shromažďovány, pokud je hmyz ošetřen na sousedním místě.

Obsahují obrovské množství toxinů, které mohou vést k otravě.

Při sušení listů je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich pravidelnému zatáčení.

Hnijící materiál není vhodný pro použití.

Kvašení

Důležité ne pouze vědět, kdy sbírat suroviny pro sušení, ale také jak správně fermentovat pro budoucí použití. Aby se ze získaných listů získal skutečný aromatický čaj, musí být podrobeny chemickému procesu, jako je kvašení.

Díky ní budou malinové a rybízové ​​listy vyzařovat vůni plodů těchto rostlin. K tomu dochází v důsledku oxidace surovin kyslíkem uvolňovaným listy šťávy během ničení.

Skutečné „čajové lístky“ můžete získat vlastníma rukama dvěma způsoby:

1. Metoda mletí je docela pracná, protože každý leták musí být protřepán mezi dlaněmi, dokud nepřevezme tvar klobásy a tmavě zeleného odstínu. Poté musí být celá mletá hmota nalita do velké pánve a umístěna pod lis.
2. Čaj můžete udělat mnohem rychleji pomocí mlýnku na maso. Elektrické modely zde však nejsou vhodné. Je lepší vzít starý ruční mlýnek na maso s největším grilem, aby listy nebyly příliš nasekané. Poté stačí stačit rozdrtit výslednou hmotu rukama ve velké nádobě.

Po zpracování listů prvním nebo druhým způsobem se hluboký šálek s výslednou hmotou pokryje navlhčenou bavlněnou látkou a čistí se na teplém místě. Stav tkáně musí být neustále sledován - když zaschne, musí být znovu navlhčen.

Vysoce kvalitní fermentace probíhá pouze v určitém teplotním rozmezí od 22 do 26 ˚C. Pokud nebude dodržen, proces se pokazí.

Po ukončení kvašení by listy měly získat jasnou vůni bobule a zelenohnědý nádech. Potom mohou být distribuovány v tenké vrstvě na plech a poslány do pece. Je nutné sušit po dobu dvou hodin při teplotě 100 ° C.

Jak ukládat

Jednoduše sušené listy, které nepodléhají kvašení, musí být skladovány na suchém místě při pokojové teplotě. Zároveň je třeba je rozdrtit a složit do papírových sáčků nebo sáčků vyrobených z přírodního lněného textilu.

Fermentované listy jsou uloženy jako běžný čaj na tmavém a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě.

Datum vypršení platnosti

S výhradou pravidel skladování, rybízu a malinového listí si plně zachovají své prospěšné vlastnosti po dobu dvou let. Je důležité nejen vědět, kdy sbírat suroviny pro sušení na zimu, ale také jak je sušit a správně skladovat.

Zajímavým faktem je, že i po tepelném zpracování nejsou maliny o nic méně zdravé než čerstvé ovoce, pokud jde o obsah vitamínů a minerálů.