Sladké brambory aka Kumar, známé jako sladké brambory, jsou hlízovité rostliny rodiny svetrů. I když v naší zemi je tato kultura známá jako „sladké brambory“, nemá s bramborami vůbec nic společného.
Vlasti sladkých brambor jsou považovány za Peru a Kolumbii a tato zemědělská plodina je známá více než deset tisíc let. Sladké brambory spadly do starého světa díky Columbusu a pevně se usadily v Evropě.
Sladké odrůdy brambor se obvykle dělí do tří hlavních odrůd:
- krmení;
- zelenina;
- dezert
Sladké bramborové dezerty se vyznačují sladkou chutí podobnou dýně, mrkvi a cukrové řepě. Odrůdy zeleniny mají čerstvější chuť a používají se k přípravě salátů a hlavních jídel. V Rusku se sladké brambory začaly prosazovat teprve nedávno, ale už vzbudily zájem farmářů a milovníků exotických produktů. Další rozdíl mezi sladkým bramborem a bramborem spočívá v tom, že se může jíst jak po tepelném ošetření, tak i zcela syrovém. Na rozdíl od běžných brambor jsou sladké bramborové kořeny velké. Některé vynikající vzorky mohou dosahovat délky až 30 centimetrů a vážit až 3 kilogramy. I sladké bramborové listy lze jíst, ale pouze v případě, že rostlina ještě nezačala žloutnout a vyblednout.
Obsah
Chemické složení
Sladké brambory jsou svým chemickým složením jednoduše skladištěm stopových prvků a vitamínů. Obsahuje hořčík, draslík, vápník, fosfor, železo, kyselinu listovou a pantothenovou a také velké množství vitamínů (A, C, PP, B1, B6).
Má se za to, že jedna porce sladkých brambor může tvořit denní příjem vitaminu A. Bez ohledu na skutečnost, že sladké brambory jsou považovány za sladkou zeleninu, má velmi nízký glykemický index a může dokonale doplňovat stravu lidí s diabetem.
Výhody a nevýhody sladkých brambor
Je možné vyjmenovat všechny výhody sladkých brambor po velmi dlouhou dobu, ale zkuste se zaměřit na ty nejdůležitější:
- Gastrointestinální trakt. Výrobek obaluje žaludeční sliznici a pomáhá výrazně zlepšit perilstatiku těla.
- Problémy s kardiovaskulárním systémem. Díky obsahu vitamínů B v zelenině zlepšuje fungování krevních cév, posiluje jejich stěny a pomáhá dobře se vypořádat s cholesterolovými plaky.
- Mozek a nervový systém. Brambory se vyskytují ve velkém množství ve sladkých bramborách, což pomáhá zlepšovat spojení nervových zakončení a pomáhá udržovat mozek v aktivním režimu.
- Nadváha. Sladké brambory jsou nasyceny vlákninou, která dává tělu pocit plnosti, a zeštíhlující člověk potřebuje malou část, aby uklidnil pocit hladu. Kromě toho má sladké brambory velmi nízký obsah kalorií a lze je jíst bez obav, že bude uložen na jeho stranách.
Po tak dlouhém seznamu užitečných vlastností se zdá, že sladké brambory nemají žádné nevýhody a lidé všech věkových skupin je mohou jíst bez ohledu na zdravotní problémy. Bohužel to tak vůbec není. Sladké brambory mají některé nevýhody, o kterých byste měli vědět, než začnete jíst.
Sladké brambory jsou kategoricky kontraindikovány u lidí s žaludečními vředy. Nedoporučuje se také jíst zeleninu pro ženy během těhotenství a během kojení, aby se předešlo zdravotním problémům.
Zelenina obsahuje malé množství oxalátů, které v některých případech mohou krystalizovat na ledvinové kameny.
Vlastnosti pěstování sazenic
Ačkoli sladké brambory jsou v naší zemi také hostem, neznamená to, že v našich zeměpisných šířkách nemůže růst zahraniční zelenina. Sladké brambory milují vlhké a teplé podnebí. Vegetační období trvá asi 180 dní, pro mírné klima středního Ruska je to příliš dlouhé.
Proto naši zemědělci upřednostňují zasadit ji v předstihu (asi za 60 až 120 dní) a poté ji v teplé sezóně převést na otevřené pole. Sazenice můžete pěstovat pomocí semen a kořenových plodin rostliny. První možnost v naší zemi se téměř nikdy nepoužívá, protože je velmi obtížné získat sladká bramborová semínka a počkat, až z těchto semen vyroste životaschopná sazenice po velmi dlouhou dobu. Z tohoto důvodu zůstává možnost u hlíz.
Sladké brambory - rostoucí ve středním pruhu
Jak již bylo zmíněno dříve, ve středním Rusku je nejpřijatelnějším způsobem pěstování sazenic metoda hlíz.
Existují tři způsoby, jak pěstovat sladké bramborové sazenice z hlíz:
- horizontální cesta;
- vertikální cesta;
- roste ve vodě.
Abyste získali dobré sazenice, musíte si koupit dobré mladé hlízy sladkých brambor. Můžete si je zakoupit v obchodě nebo od pěstitelů sladkých brambor. Čím lepší zeleninu kupujete, tím je pravděpodobnější životaschopnost a silná sazenice.
Horizontální metoda znamená, že kořenová plodina je položena v krabici s půdou na její straně a mírně zatlačena do země. Pak je hojně napojena vodou. Je třeba poznamenat, že v krabici by měly být vytvořeny otvory, aby mohla unikat vlhkost. Samotná půda pro klíčení sazenic musí být podrobena předběžnému zpracování a musí být dobře krmena minerálními hnojivy.
Samotné sladké brambory se před výsadbou na několik minut ukládají do fungicidního roztoku. Předpokládá se, že se tímto způsobem můžete zbavit různých chorob rostlin a urychlit její růst.
Při vertikální metodě výsadby je hlíza umístěna v zemi pod úhlem 90 stupňů k povrchu. V závislosti na odrůdě, kterou chcete kultivovat, můžete použít metodu klíčení mokrou nebo suchou.
Krabici se sazenicemi je nutné odstranit na tmavém a teplém místě. Poté, co se objeví výhonky, je třeba krabici na několik hodin denně vyjmout na jasné místo, aby si rostliny postupně zvykly na sluneční světlo.
Roste ve vodě. Aby se sladké brambory naklíčily ve vodě, měla by být vybrána silná kořenová plodina bez viditelných hnilobných míst a prohlubní. V opačném případě se může sladké brambory zhoršit neustálým kontaktem s vodou.
Polovina zeleniny se umístí do sklenice vody a po stranách ztvrdne párátky, takže jedna polovina je ve vodě a druhá vyčnívá nad vodu. Po několika týdnech si všimnete, že se klíčky začaly od hlíz lišit ve všech směrech. Musíte je pečlivě oddělit od samotného sladkého bramboru a přesunout do připravené půdy.
Nyní, když sazenice dosáhly požadované velikosti pro výsadbu na otevřeném terénu, musíte se ujistit, že je půda připravena k pěstování hojné plodiny. Půda by měla být krmena minerálními hnojivy. Sladké brambory samy o sobě nemusí být tak rozmarné na složení půdy, ale stále dávají přednost zakořenění v místě, kde je dostatečné množství draslíku a síry.
Kořenová plodina ve své vlasti je považována za víceletou rostlinu, a to kvůli teplému a vlhkému klimatu, které nevyžaduje zvláštní péči. Ale v našich zeměpisných šířkách bude třeba vytvořit příjemnější podmínky pro sladké brambory než pro jinou zeleninu, pokud chcete získat dobrou sklizeň.
Sladké brambory pěstujte v půdě až poté, co značka na teploměru přesáhne 20 stupňů.A je nutné sklízet před časem, kdy teplota klesne pod 4 stupně, jinak sladký brambor jednoduše zamrzne.
Kromě půdy bohaté na minerální prvky, kořenové plodiny potřebují hojné zalévání pro rychlý růst. Každý den byste měli zavlažovat oblast pro výsadbu sladkých brambor, jinak nebudou kořenové plodiny nasyceny vlhkostí a nezískají šťávu, pro kterou jsou gurmáni tak oceněni.
Zastavení zalévání rostlin je asi dva týdny před sklizní. Jinak se sladké brambory mohou ukázat jako příliš vodnaté a zevnitř chutné.
Sazenice sladkých brambor se obvykle vysazují velmi těsně k sobě, ale jelikož rostlina patří do čeledi svlačcovitých, stojí za to ponechat mezi postelemi vzdálenost nejméně padesát centimetrů.
Neusazujte jinou zeleninu blízko sladkých brambor, protože stonky sladkých brambor velmi rychle obepínají sousední rostliny a zbavují je slunečního tepla a světla.
Uvolnění půdy pro výsadbu by mělo být velmi mělké, asi dvacet centimetrů. Ale ne hlouběji, protože jinak sladké brambory nebudou mít čas zakořenit a produkovat ovoce. Udělejte díry a do každé z nich vložte jednu řízku tak, aby ¼ rostliny byly nad zemí. Snažte se nepoškodit kořenový systém rostliny a rostliny co nejrychleji a nejpřesněji.
V mírných klimatických pásmech se sladké brambory pěstují nejčastěji pod filmem, což pro něj vytváří podmínky jako skleník. V teplých dnech je film odstraněn a po zbytek času chrání stále křehké přistání před možným zhoršením počasí.
Poté, co všechny rostliny zaujaly svá místa, zalévejte půdu hojně, ale neumisťujte na postel bažiny: sladké brambory milují vlhkost, ale ne nadměrnou vlhkost.
V případě sladkých brambor není třeba se starat o plevele, jeho listy a stonky tvoří velmi husté pokrytí, které zbavuje ostatní rostliny příjemných podmínek pro další vývoj.
Pokud v situaci s plevelem může být vaše srdce v klidu, pak s škůdci byste měli být neustále v pohotovosti. Díky sladké kořenové zelenině je sladké brambory chutné souso pro myši, krtky, okurky, slimáky a roztoče. Poté, co sníst tuto lahodnou zeleninu, paraziti ho nenechají o samotě z vlastní svobodné vůle.
Budete muset začít s vážnou kontrolou škůdců, aby byla vaše plodina v bezpečí a zdravá. Naštěstí nyní ve specializovaných prodejnách najdete mnoho účinných nástrojů pro boj s ničiteli plodin. Hlavní věc je pokusit se zpracovat rostlinu co nejpečlivěji, aby nedala škůdcům šanci.
Pokud nejsou problémy s parazity, neznamená to, že se můžete uvolnit a nic nečinit několik měsíců. I když jste pečlivě ošetřili všechny hlízy fungicidním roztokem, vždy existuje riziko, že rostlina onemocní a začne chřadnout.
Závisí to například na stavu půdy, je-li příliš kyselá nebo nedostatečně hnojená nebo vlhká. Sladké brambory mohou také bolet z nedostatečného přístupu na čerstvý vzduch a sluneční světlo (pokud se rostliny najednou umístí do skleníků).
Aby se předešlo chorobě sladkých brambor a smrti celé plodiny, občas si pečlivě prohlédněte klíčky. Nejběžnějším a nepříjemným onemocněním sladkých brambor je černá noha (plísňové onemocnění rostlin). Je velmi obtížné se toho zbavit a je lepší se o rostlinu na počátku dobře starat, než umožnit šíření takové infekce.
Sladké brambory jsou rostliny milující slunce a není divu, protože ve své vlasti slunce svítí po celý rok. Před výsadbou sladkých brambor pečlivě zkontrolujte oblast a vyberte místo, kde nespadne žádný stín. Měla by být plně osvětlena a zahřátá sluncem. Je známo, že amatérští zemědělci instalují do skleníků výkonné lampy, takže rostlinám chybí jasné nebo teplé světlo ve dne iv noci.
Je nutné krmit jámu pro celou vegetační sezónu několikrát. Je lepší, když se jedná o osvědčená minerální hnojiva bohatá na draslík. Pokud máte příležitost oplodnit zemi dřevěným popílkem, který se napouští několik týdnů, rostlina vám na konci sezóny podělí s hojnou sklizní.
Ať je pravidlem zvedat všechny stonky sladkých brambor ze země každých několik týdnů a pečlivě je kontrolovat. Vaším úkolem je zabránit, aby stonky vypustily další výhonky, které začnou kořenovat v zemi. V případě, že existuje více takových klíčků, rostlina přestává utrácet energii na růst a vývoj kořenových plodin a umožňuje jí pěstovat kořeny.
Sběr a skladování Yam
Sladké brambory je nutné shromažďovat, jak jsme již řekli výše, až do okamžiku, kdy teplota vzduchu klesne na čtyři stupně. Všimnete si, že listy rostliny zžloutnou a ztratí svou pružnost. To je signál, že plodina je připravena ke sklizni.
Před sklizní odstraňte všechny plíživé stonky sladkých brambor a prohlédněte si půdu. Měl by mít charakteristické trhliny, které vám řeknou, kde hledat kořenové plodiny.
Vezměte vidlice a opatrně zvedněte zemi. Nepoužívejte lopatu, protože kořenová zelenina je velmi křehká a je velmi snadné je rozbít. Sladké brambory, na rozdíl od brambor, rostou velmi úzce a nemá smysl hledat je v různých rozích díry. Zelenina je vykopána jedním svazkem. Nesnažte se vytáhnout jamu ze země jako bramborový keř, kořenové plodiny zůstanou v zemi a co je horší, rozpadnou se.
Po sklizni celé plodiny okamžitě vyberte vhodné kořenové plodiny, abyste je mohli použít pro sazenice do příštího roku. Zahradníci doporučují praní jamu slabým roztokem manganistanu draselného, aby jej vyčistili.
Vložte zbývající hlízy do dřevěných beden, položte je papírem nebo je posypte pískem. Sladké brambory nepotřebují zvláštní podmínky skladování. Několik měsíců po sklizni se bude cítit skvěle při pokojové teplotě.
Pěstování sladkých brambor na území Krasnodar
Protože se Krasnodarské území nachází na samém jihu Ruska, počasí se lépe hodí pro pěstování sladkých brambor, které milují teplo. V této oblasti je více teplých a slunečných dnů v sezóně a pro sladké brambory je mnohem snazší vytvořit příznivé podmínky.
Hlavní věcí je nenechat škůdce zkazit kořenový systém a chránit listy před suchem. Pravidelné zalévání vám umožní získat bohatou sklizeň na podzim.
Majitelé pozemků pro domácnost doporučují výsadbu klíčků na otevřeném prostranství až po rozkvětu akátu. Potom je mnohem vyšší pravděpodobnost, že se nepředpokládají žádné chladné noci a že se sklizeň nebude muset starat.
Nadšenci farmářů začali na Krasnodarském území relativně nedávno pěstovat sladké brambory. Lidé byli zpočátku zmateni nejen vzhledem k zelenině, ale také nepochopitelným Rusem, který prohlásil sladkou chuť. Pokud na nás říkají brambory, očekávají, že se seznámí s produktem od dětství, a místo toho na stole je jídlo, které kombinuje chutě různých druhů zeleniny.
Ale každý rok je tu stále více a více milovníků sladkých brambor, farmáři si vyměňují různé odrůdy, posílají sazenice k sobě a dokonce se snaží samostatně vyvinout nové druhy, které budou ještě lépe přizpůsobeny ruským povětrnostním podmínkám.
Pěstování sladkých brambor v Bělorusku
Bělorusko je právem považováno za hlavní producent brambor v zemích SNS. Klima je zde ideální pro pěstování této milované kořenové plodiny.
Pokud obyčejný brambor v naší zemi roste tak dobře, proč se zemědělci rozhodli pěstovat svůj sladký protějšek a tuto záležitost neodložili.
Protože bylo nutné pěstovat běžné brambory a sladké brambory v různých podmínkách, musel jsem si s tím pohrávat, dokud se v zámoří nezačala dobrá sklizeň.
Několik nadšených zahradníků se odvážně pustilo do práce: různým způsobem dostávali sazenice, pěstovali a pěstovali klíčky ve velkých krabicích na svých balkonech. Byly ošetřeny hnojivy a chráněny před slunečním zářením.
V Bělorusku samozřejmě nebude nikdy otázka masové výsadby sladkých brambor a nikdy neodstraní brambory z podstavce, ale mnoho z nich je připraveno diverzifikovat svou stravu užitečnou a neobvyklou zeleninou.
Pokud by se o sladkých bramborách říkalo více a nebylo by to považováno za zeleninu, která by upřednostňovala čistě teplé a vlhké podnebí, vidíte, a do výroby sladkých brambor by se zapojilo více lidí, věří jeden z prvních zahradníků, kteří zasadili sladké brambory do jeho zahrady.
Odrůdy sladkých brambor
Jelikož samotné sladké brambory jsou rozděleny do tří typů, má každý druh své vlastní odrůdy, které jsou mezi farmáři velmi oblíbené:
- Japonec
- Fialová
- Bílá
- Bonita
- Taynung
- Manchurian
- Bílá
- Ženšen červený
- Beauregard
- Vinnitsa růžová
- Granát
- Betty
- Vardamane
A existuje mnoho dalších odrůd, které si můžete vybrat v závislosti na tom, která chuť se vám líbí nejlépe u sladkých brambor.
Recenze na sladké brambory
Všichni lidé, kteří alespoň jednou vyzkoušejí sladké brambory, souhlasí s tím, že na jeho chuť nelze zapomenout. Jedná se o tak jedinečnou zeleninu, že nemá smysl ji srovnávat s chutí brambor, banánů, dýně nebo mrkve.
Jedná se o jedinečnou kořenovou plodinu, kterou lze použít při přípravě salátů, dezertů, jíst jako nezávislé jídlo.
Sladké brambory se skvěle kombinují s různými druhy zeleniny a pomáhají zdůraznit jejich chuť. Nepotřebuje další koření, protože má své vlastní jasné tóny.
Zahradníci říkají, že chuť sladkých brambor vždy závisí na kvalitě hnojiva použitého při jeho růstu, jakož i na stupni vlhkosti země a její kyselosti.
Ti, kteří již dlouho pěstují sladké brambory ve své zemi, připouštějí, že budou připraveni opustit běžné brambory ve prospěch nového zahraničního hosta.
Nejjednodušší způsob, jak vařit sladké brambory, je péct je v troubě a poté je zabalit do fólie. S tímto receptem zůstane maso šťavnaté, měkké a sladké. Na internetu existuje mnoho receptů s nejneobvyklejšími způsoby výroby sladkých brambor. Některé hospodyňky z této zeleniny dokážou vyrobit dokonce i dorty a koláče.
Sladké brambory můžete použít jako přílohu s různými druhy masa a zeleniny, můžete je nalít s omáčkami, připravit z nich lehké zeleninové saláty, smažit je jako brambory a dokonce je použít jako zákusky. Jak daleko experimenty se zeleninou půjdou, se může rozhodnout pouze vaše fantazie.
