Kaktusy jsou jednou z nejstarších rostlin na Zemi. Jejich domovina je považována za Jižní Ameriku v Mexiku. Tyto rostliny častěji než jiné domácí květiny zdobí interiéry domů. Některé z nich se vyznačují svěží krásnou kvetení, jejich šťáva se používá k výrobě léčiv, alkoholických nápojů.
Jedlé plody kaktusu již dlouho používaly národy starověkých civilizací jako základní jídlo. Bobule, stonky některých odrůd kaktusu se stále jedí. Zároveň prospějí nejen zdraví, ale liší se také dobrým vkusem. Předběžná příprava ovoce vyžaduje zvláštní přístup, dodržování určité technologie, kterou musí znát každý kuchař, který se ujal přípravy takových pokrmů.
Obsah
Druhová rozmanitost jedlých kaktusů a jejich plodů
Od nepaměti se plody různých představitelů rodiny Cactus používají při vaření, čerstvé i jako složky různých pokrmů. Většina druhů nemá výraznou chuť. Jedlé kaktusy některých druhů jsou často základem pro výrobu lahodných džemů, likérů, sirupů, melasy. Nejběžnějšími druhy této rostliny, které můžete jíst, jsou Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumberger.
Možná vás bude zajímat:Co je to pichlavá hruška
Exotická rostlina kaktusu s červeným ovocem, která se používá při vaření pro přípravu různých pokrmů, se nazývá indická fíky, fíky, pichlavé hrušky, indické nebo fíky pichlavé hrušky. Tento druh se vyznačuje ovocem s chutnou šťavnatou dužinou. Tato rostlina mexického původu se rozšířila. Dnes, květ lze nalézt v zemích Středomoří, Brazílie, Chile, Krym.
Pichlavá hruška je tedy nejoblíbenějším jedlým kaktusem. Odrůda figy je vzpřímený keř, který vytváří ploché stonky. Během květu se objevují jednotlivé velké květy. Stonky rostliny jsou pokryty mikroskopickými průhlednými háčky (glochidia), které se podobají chmýří.
Při požití mohou způsobit patologické změny, které mají za následek smrt. V případě kontaktu s kůží dochází k alergickým reakcím. Kaktus se dnes používá při vaření jako krmná plodina jako surovina pro výrobu barviva. Tato rostlina obsahuje velké množství užitečných látek, vitamin C, proto se nejen konzumuje ovoce, ale také stonky a dokonce i květiny.
Mammillaria
Tato odrůda kaktusu se vyznačuje jedlými plody různých druhů a forem, které mohou růst po celý rok spolu s květinami. Při konzumaci syrové mají kyselou chuť. Dělají lahodný džem. Výraznou morfologickou vlastností této rostliny je přítomnost četných papil, na jejichž vrcholcích rostou jehly. V dutinách mezi jehlami se objevují květiny.
Mammillaria může být podlouhlá, kulatá, ve formě disku nebo koule. Rostlina se skládá z pichlavé a snížené části, na které kvetou červené, bílé nebo žluté květy. Charakteristickým rysem květu je rozvinutý kořenový systém. Masité husté kořeny - to je jeho vizitka.
Možná vás bude zajímat:Gilocereus
Tento epifyt ve volné přírodě se nachází ve Vietnamu na kmenech stromů. Hilocereus jí shnilé listy a suché větve. Jeho charakteristickým rysem jsou velké květy. Plody této rostliny se nazývají pitahaya nebo pitaya. Mají charakteristickou malinově zbarvenou pleť se zelenými šupinami a bílým masem. Pitahaya je docela velká. Jeho hmotnost může dosáhnout jednoho kilogramu.
Plody kaktusu se vyznačují dobrou chutí a prospěšnými vlastnostmi, takže se tato kultura pěstuje v průmyslovém měřítku. Vzhledem k jejich nasycení vitamíny a minerály se doporučují pro hypertenzi, diabetes mellitus, vysokou hladinu cholesterolu v krvi a poruchy trávení. Kaktus se vyznačuje vysokou produktivitou. Při vytváření normálních podmínek přináší ovoce 5-6krát ročně. Největšími vývozci na světě jsou Thajsko a Vietnam.
Selenicereus
Název tohoto druhu z Jižní Ameriky se překládá jako „Královna noci“. Antické kořeny, tenké výhonky jsou charakteristické rysy kaktusu. Tato rostlina se navíc vyznačuje velmi velkými královskými květinami, které kvetou výhradně za soumraku.
Před prvními paprsky slunce se uzavírají. V důsledku kvetení se vytvoří fialové plody. Vyznačují se šťavnatostí, příjemnou vůní a výraznou chutí. K jídlu se dělí na dvě části a užívá si lahodné zdravé ovoce.
Schlumbergera
Tento zástupce epifytických rostlin se nazývá zygocactus, což znamená „rocker“. Svůj hlavní název získal na počest francouzského milence květin plemen kaktusů. Tento druh pochází z deštných pralesů Jižní Ameriky.
Její stonky se skládají z malých plochých segmentů se špičatými hranami. Rostlina kvete na začátku zimy, potěší zahradníky s krásnými květinami, bílou, růžovou a červenou. Rostlina nese ovoce v prosinci a produkuje šťavnaté masité ovoce, které vypadá jako meruňky.
Jak tam je obr. Pichlavá hruška, nebo indický obr
K přípravě se používají fíkové stonky, které mají u mladých rostlin okurkovou chuť. Přidávají se do salátů, nejprve a masných pokrmů, likérů. Z těchto produktů se připravuje marmeláda, džemy a konzervy. Navíc se konzumují surové. Než budete mít hrušku pichlavou, musíte ji řádně připravit.
Napínací jehly
Již v obchodě při nákupu ovoce je nemůžete brát ručně. K tomu jsou určena speciální zařízení. Při likvidaci jehel se doma doporučuje používat odolné silné gumové rukavice. Plod sám musí být fixován širokými kleštěmi.
Poté povrch důkladně otřete několikrát hustou tkaninou. V některých případech můžete Opuntii zmrazit a poté jehly setřást. Chcete-li se jich zbavit, můžete použít otevřený oheň.
Možná vás bude zajímat:Peeling
Vnější pokožka se vyznačuje tuhostí, hustotou a velkou tloušťkou, takže se ji musíte zbavit. K tomu je lepší použít ostrý nůž.
Celý proces kůže se skládá ze tří kroků:
- Nejprve musíte odříznout opačné konce plodu.
- Proveďte elegantní podélný řez po celé délce.
- Sejměte konce kůže na obou stranách, vytáhněte a odloupněte.
Chuť ovoce
V závislosti na odrůdě se pichlavé hrušky liší chutí a vůní. Přestože různé druhy ovoce mohou být kyselé nebo sladší, jejich společnou charakteristikou je šťavnatost a vodnatost. V zemích s horkým nebo chladným podnebím je potěší.
Tento produkt dokonale uhasí žízeň, takže se často používá k přípravě různých nápojů. Vláknina ve své konzistenci připomíná hrozny, protože v ní jsou přítomny malé kosti. Lze je také žvýkat a jíst. Jedinečnou vlastností ovoce je zvláštní kyselá chuť. Podle chuti se často porovnávají s jahodami, kiwi nebo hruškami.
Opuntia recepty
Plody, stonky, listy této rostliny jsou bohaté na chuť, takže se používají k přípravě různých pokrmů. Kousky pichlavých hrušek jsou dušené masem, vařené, smažené, marinované, pečené v troubě. K vaření se nejčastěji používají mladé listy, které se pečlivě očistí nožem z jehel.
Nejjednodušší způsob, jak vařit míchaná vejce s pichlavými hruškami. Za tímto účelem jsou listnaté kaktusové polštářky rozdrceny a poté smaženy na pánvi. Můžete použít máslo nebo rostlinný olej. Po jízdě ve dvou kuřecích vejcích posypeme posypané strouhaným sýrem.
K přípravě marmelády se používá maso pichlavého hruškového ovoce, které musí být rozdrceno protnutím sítem.
V tomto receptu by se měly používat následující složky:
- kaktusové pyré - 400 g;
- suché koření na saláty - 1 lžička;
- želatina - 1 lžička;
- náhrada cukru (stevia) - ½ lžičky;
- voda - 50 g.
Krok za krokem recept:
- Vysušenou buničinu pichlavé hrušky zahřejte na minimální teplotu. Současně musí být neustále míchán.
- Želatinu rozpusťte v horké vodě. Přidejte roztok k buničině, přiveďte vše k va
- Přidejte zbývající přísady a důkladně promíchejte. Směs se ochladí, nalije se do silikonových forem a umístí se do chladničky.
Užitečné vlastnosti kaktusových plodů, kontraindikace a možné poškození
Dnes se používají téměř všechny části rostliny. Ovoce, stonky se jedí, z nich se vyrábějí různé kosmetické výrobky. Vyznačují se vysokým obsahem vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Semena bobule se zpracovávají na mouku nebo máslo a jako lístky čaje se používají okvětní lístky. Lepidlo a barvivo jsou navíc vyrobeny z kaktusu.
Figové výhonky se používají k léčbě průjmu, gastritidy a bolesti žaludku. Pitahaya je zdrojem železa, fosforu, vápníku, vlákniny v potravě, stimuluje fungování trávicího systému, pomáhá při cukrovce, hypertenzi a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Od pradávna používali obyvatelé Střední Ameriky k léčbě vředů a zranění prášek kaktusu lophophore. Tato rostlina pomáhala s hadím kousnutím, křečemi, křečemi, neuralgií. Díky nasycení vitamínu C pomáhá použití tohoto exotického produktu zvyšovat tón, imunitu. Kaktusy Používá se při léčbě nachlazení, ke snížení tělesné teploty.
Jedlé kaktusy v malém množství lze jíst bez problémů.Na druhé straně zneužívání může způsobit alergické reakce, nevolnost, zvracení, zácpu. Ohrožení zdraví představují mikroskopické průhledné jehlicovité hroty zakrývající jejich povrch. Jejich přímý kontakt s pokožkou může způsobit otoky, zánětlivé reakce. Obzvláště nebezpečné je interakce se sliznicí, takže když jsou v domě, je důležité chránit malé děti před přístupem ke květu.
Hlavní kontraindikací kaktusu je individuální nesnášenlivost. Může se projevit jako červená nebo růžová vyrážka, bolesti hlavy, nevolnost. Plody kaktusu aktivují metabolické procesy, a proto mohou nepříznivě ovlivnit chronické patologie ledvin, močového systému, hemoroidů. Použití tohoto produktu tedy může tyto nemoci zhoršit. Aby se předešlo negativním důsledkům, je v takových případech lepší upustit od používání jedlých kaktusů.
Běžné otázky
Jedlé kaktusy jsou cenným produktem obsahujícím nejdůležitější vitamíny, stopové prvky, živiny. Pichlavá hruška může být pěstována doma. Péče o rostliny spočívá v pravidelném zalévání a oblékání. Na druhé straně doma zástupci kaktusů rodí ovoce a prakticky nekvetou. Nevýhodou je také rychlý růst, ztráta dekorativnosti.
10 krásných letniček, které kvetou celé léto
Prasnice v zemi, bez sazenic: 10 krásných a nenápadných květin
Výsadba Platicodon a péče o venkovní prostředí
Hosta - výsadba a péče na otevřeném prostranství v Uralu