Šťavnaté náplně do zelných koláčů
To, jak chutné koláče se zelím dopadne, závisí nejen na správně připraveném těstě, ale také na náplni - musíte také vědět, jak jej vařit. Nabízím vám krok za krokem recept s fotografiemi náplně do zelných koláčů. Výplň dopadá velmi chutně, placičky jsou ještě chutnější.
Je-li zelí tvrdé nebo naopak příliš šťavnaté, pak v prvním případě zůstane tuhé, nebude mít čas na změkčení a ve druhém případě se může stát ochablým, pokud bude prokázáno, nebo nebude pečeno zespodu.
Hotové zelí lze zvážit, když se téměř veškerá kapalina během hašení odpaří a samotné zelí změkne, ale není ohněm přeexponováno.
Pro nejlepší chuť se do náplně přidají nakrájená rajčata, rajčata, rajčatová pasta a ochucené mletým pepřem nebo jiným kořením dle vašeho výběru. Je lepší připravit nádivku před vložením těsta na těsto, aby zelí mělo čas vychladnout a získat chuť.
Složení:
- bílé zelí vidlice - 1 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 1-2 hlavy;
- masitá rajčata - 5-6 kusů;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 4-5 Čl. l;
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- feferonky nebo papriky - 0,5 lžičky;
- kari koření - 1 lžička. (volitelné).
Jak udělat nádivku
Zeleninu připravte v pořadí, v jakém budou přidány na pánev. Nejprve nakrájejte mrkev s jemnými hranolkami a nakrájejte cibuli na kostku.
Zelí nařežte pomocí velmi ostrého nože nebo drtiče (můžete použít kuchyňský robot s vhodnou tryskou).
Po promíchání tří polévkových lžic másla na pánvi rozprostřete cibuli a nechte ji dosáhnout průhlednosti. Poté přidejte mrkev. Po zamíchání zeleninu lehce smažte, aby nedošlo ke spálení.
Nalijeme zbytek oleje, zahřejeme ho. Části rozloží zelí, smíchají se s pečenou zeleninou. Solené zelí, aby šťáva rychleji a nemusíte přidávat vodu.
Zakryjte víkem, dušené zelí po dobu 20-25 minut při nízkém žáru. Pravidelně se otvírejte a zkontrolujte, zda je dostatek kapaliny a oleje. V suchém pánvi bude zelí rychle hořet a bude chutnat hořce. Když je zelí změkčeno, ale stále zůstává napůl vařené, nalijte nastrouhaná rajčata.
Bez zakrytí víkem pokračujeme v dušení zelí dalších 20-25 minut nebo méně / více na požadovaný stupeň změkčení. Koření zelí kořením podle vlastního vkusu a uvážení. Necháme zhasnout asi pět minut, pak se rozložíme z pánve na talíř a ochladí se na teplotu místnosti.
Středně šťavnaté, mírně ostré plnící zelí je vhodné pro výrobu koláčů z jakéhokoli těsta, jak pečeného, tak smaženého.
Hodně štěstí pečení a chuť k jídlu!
(Zatím žádná hodnocení)
Načítám ...
