Hustá rajčatová omáčka bez vroucího škrobu

Vezměte si zralá měkká rajčata na omáčku - růžovou, žlutou nebo červenou, kterou máte na skladě. Musí být umyté a pohmožděné, sklopné, poskvrněné nebo příliš zelené.

Dále se musíte zbavit slupky na rajčatech. Pokud máte malé množství rajčat, například 1–2 kg - můžete je naplnit vroucí vodou po provedení křížových řezů. Po 5 minutách nalijte vroucí vodu a vylijte opečená rajčata ledovou vodou. U takových rajčat se slupka odstraní velmi snadno. Pro mírně větší objem rajčat doporučujeme použít struhadlo. Vezměte si do ruky půl rajče, třete maso. Všechny "kůže" zůstávají ve vaší ruce - zahoďte je a vezměte další polovinu rajčete. Pro velkou sklizeň vezměte obvyklý odšťavňovač. S tím se zbavíte nejen kůže, ale i semen.

Po opaření oloupte maso na poloviny a vystřihněte stonky.

Nyní z těchto polovin jakýmkoli pohodlným způsobem (s mixérem, kombinací, mlýnkem na maso) získáme nejběžnější rajčatovou šťávu. Jednoduše ho chceš poslat do sporáku, ale protože náš dnešní recept na rajčatovou omáčku se nevaří, uvidíme, co je třeba udělat dál!

A pak postavíme jednoduchou konstrukci cedníku, hrnce a gázy rozřezané do 4 vrstev. Pokud není gáza, můžete ji nahradit běžným hadříkem z přírodní bavlny potaženým jednovrstvým cedníkem.

Nalijte veškerou rajčatovou šťávu do cedníku s gázou nebo hadříkem a ... To je vše! Samozřejmě budete muset počkat několik hodin, dokud se veškerá čirá tekutina neoddělí od červené rajské buničiny. V závislosti na počátečním objemu šťávy, asi 1 litr šťávy - 1 hodina. Ale na druhou stranu, tentokrát lze strávit něčím jiným - užitečným nebo příjemným, ale ne stojícím nad vyhřívaným sporákem a neustálým mícháním šťávy.

Po 1-2 hodinách pozorujeme následující obrázek: v cedníku s gázou se vytvořila hustá rajčatová hmota.

Vyjmeme cedník a podíváme se do pánve - tato tekutina by se musela vařit po dlouhou dobu, ztrácet čas a úsilí. Mimochodem, není možné to vylévat, ale vařit okroshku a další letní kurzy z ní, kde se používá okyselená kapalina jako kvas nebo ayran.

Již hustá sůl z rajčatové omáčky a přidejte cukr podle chuti a nutnosti.

Dejte na sporák a přiveďte k varu, vařte 5-7 minut. Můžete to udělat ještě silnější, a proto budete potřebovat maximálně 15-20 minut, protože Omáčka měla původně poměrně hustou konzistenci.

Zůstane to jen hodit do bank, když zavřete obvyklé mezery. Hustá rajčatová omáčka bez vaření škrobu je připravena!